冬季最宜食黑豆

　　冬季膳食一般应含有较多的蛋白质、碳水化合物等。而黑豆恰恰具备了这些特点，它的这些特性无疑决定了黑豆在冬季饮食中的重要地位。黑豆是大豆中的一个重要品种。黑豆蛋白质含量为49．8％，居众豆之首，相当于牛肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。其他如烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及微量元素铜、铁的含量也很高。

　　黑豆含有18种氨基酸。包括人体必须的8种氨基酸；黑豆的不饱和脂肪酸含量达80％。吸收率达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。 

　　营养师为您推荐一款黑豆雪梨汤：取黑豆30克，雪梨1个-2个。将雪梨洗净切片，黑豆洗净，把二者放入锅中，加适量水，先用旺火煮开后，转小火炖至烂熟。每日食用2次，连用1个月。可改善肺肾阴虚引起的须发早白、皮肤粗糙。

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