二十四节气与食疗——小雪话食疗

　　节令特点

　　小雪在每年阳历11月22日或23日。雪是寒冷天气的表现。其时天气已冷，寒不深而雪不大，故名小雪。这时的黄河以北地区已到了刮北风，飘雪花的孟冬，此时我国北方地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是提示人们，已经到了御寒保暖的季节。小雪节气的前后，天气时常是阴冷晦暗的。

　　天人合一

　　小雪时节，要适当减少户外活动，注意保暖，避免阳气的损耗。但仍应该积极参加各种娱乐活动，或者作短途的旅游。性喜安静的人，可以练习篆刻书法，小天地中有大艺术趣味，静心养性，有益予延年益寿。还可以亲自下厨烹调，也是生活的一大乐趣，同时产生新的体验，创造美的享受。

　　小雪后天气逐渐寒冷，人体易患呼吸道疾病，例如上呼吸道感染、支气管炎、肺炎等疾病。在这个季节中，因为气候变化，衣着不慎很容易引起感冒和支气管炎。在这个时节，“薄衣法”仍应坚持，慢慢加衣，不要一下子穿得太厚太臃肿。其要求是以不出汗为度，避免汗孔大开，引风邪寒气影响人体。

　　滋补原则

　　冬季以温补为主，重在养肾益肝。冬季在天为寒，在人为肾，肾在五行中属水，故肾气最旺，寒邪易入肾而导致多种疾病。中医学认为，肾主藏精，调节体内代谢和生理活动，这一功能通过肾阳和肾阴来完成。肾阳有促进机体温煦、运动、兴奋、化气的功能，肾阴对人体起着滋润和浦养作用。两者作用相反，互相制约。另外，肾主水液代谢，司膀胱的气化开合，阴阳平衡，尿液排出正常。倘若阴阳失衡，开合失调，则排尿失常而致尿液增多，所以需特别重视补养肾脏。又因肾属水，水生木，肝属木，故肝气相对较旺，也得重视滋益肝脏。还要兼顾调理心、肺两脏，因这两脏在冬季处于虚弱状态。正常情况下，居上位的心火下降于肾，居下位的肾水上济于心，可以维持人体生理功能，即所谓“心肾相交”，如果这种关系被破坏，就会致肾水凝聚或其他病症。故需协调心肾之间的关系，滋肾水降心火。又因为肺主呼吸，为水之上源；肾主纳气，统管水液代谢。而此两者在水液代谢和呼吸运动两方面，关系尤其密切。所以，冬天进补不可以忽视调节肺脏，必需补气滋阴，以免肺肾失调而致哮喘、水肿之类疾病发生。

　　鸡鸭血汤

　　【材料】鸭肠1副，熟鸡血1碗，虾皮12克，精制盐2．5克，味精2．5克，葱末6克，熟猪油6克，胡椒粉1克，肉汤800克。

　　【做法】鸭肠理净后，加姜汁拌匀，腌制片刻后，用清水洗净，放入沸水里烫一下，等到鸭肠收缩时拿出，切成4指长的段，放大汤碗里，加入葱末、胡椒粉和熟猪油。鸡血切成薄片放锅里，加肉汤、佐料、虾皮烧沸后，倒入鸭肠大汤碗里即成。

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