冬春多食梨

　　 梨，又名快果、蜜父、玉乳．为蔷薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品种的果实，全国大部份地区均产，8～9月份果实成熟时采收，可鲜用或切片晒干用。因其肉麓多汁，甘甜清香．风味独特．营养丰富，因而其又有“百果之宗”之美誉。宋代邵雍在《食梨》中写道。愿君莫爱金花梨．愿君须爱红消梨。金花红消两般味，一般颇色如胭脂。红消食之甘如饴，金花食之颦双眉”。梨之味道跃然纸上。

　　中医认为，梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺消痰．清热生津之功．适用于热冰糖适量。将雪梨洗净，切块．与川贝、冰糖同入碗中．隔水蒸熟服食，每日l～2次：可化痰止咳、清热散结．适用于肺虚久咳、痰少咽燥、外感风热咳嗽或痰火郁结、咯痰黄稠、以及瘰疬、疮痈肿毒等咳或燥咳、热病津伤，或酒后烦渴、消渴等。《新修本草》言其“主热嗽，止渴”。《本草纲目》言其”润肺凉心．消痰降火，解疮毒、酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。《开宝七草》言其“治客热中风不语，伤寒发热，解丹石热气惊邪，利大小便”。营养分析表明，每百克梨(指果肉)除含85％的水分外．还含有人体不可缺少的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物．矿物质如钙、磷、铁、多种维生素及有机酸如柠檬酸、苹果酸等。药理研究表明，梨果肉中含有配糖体及鞣酸等，有润肺、止咳、化痰、养血等功效，肺结核、上呼吸道感染和急慢性气管炎引起的咽干喉疼、音哑痰稠、便秘尿赤等患者．常食梨能缓解病状，促进痊愈。梨有降压．镇静作用，肝阳上亢或肝火上炎型高血压和心脏病者常食梨可使血压下降，使头晕、目眩、心悸等症状减轻或消失。梨有促进胃酸分泌、保肝助消化和增进食欲等作用．肝炎．肝硬化患者常食梨可使食欲增强．精神转佳。一般清热生津宜生食，滋阴润肺宜熟食；脾虚便溏及肺寒咳嗽者不宜选用。现介绍2则梨的食疗方．供选用。

　　1.梨汁粥：鲜梨2个、大米1OO克、白糖适量。将梨洗净，去皮、核，榨汁备用；将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁．加大米煮粥，待熟时调入梨汁、白砂糖．再煮一二沸服食，每日1剂；可润肺化痰、清热生津，适用于肺热咳嗽或燥咳、热病津伤口渴或酒后烦渴等。

　　2. 贝母蒸梨：川贝粉5克、大雪梨1个，冰糖适量。将川贝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1-2次，可化痰止咳，适用于肺虚久咳，痰少咽燥、外感风热咳嗽等。

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