冬季养生吃什么（二）

10．十月萝卜小人参。冬季进补

        有讲究

        萝卜是我国冬季的主要时令佳蔬，具有较高的营养和药用价值，在广大的农村，就有“十月萝卜小人参”的谚语。但是，冬季吃萝卜有讲究，应注意以下几个方面：

        (1)忌削皮

        吃萝卜忌削皮，因为，钙是萝卜的主要营养成分之一，而90％的钙都集中在萝卜皮内，

如果吃萝卜认为皮不卫生而将其削掉，则会损失大量的营养成分。       

        (2)忌生吃

        胡萝卜富含胡萝卜素，但是，胡萝卜素属于脂溶性物质，它只有溶解在油脂中，才能在人体肝脏、肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体吸收。如果生吃胡萝卜，90％的胡萝卜素将会成为人体的“过客”而被排泄掉。因此，食用胡萝卜应用油炒或与肉同炖。

        (3)炒胡萝卜忌放醋

        炒胡萝卜放醋，会将其中的胡萝卜素破坏殆尽。

        (4)忌白萝卜与胡萝卜合煮

白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。其性味功能不合，两者皆含多种酶类，特别在生食或凉拌时，极易发生酶类的分解与变化，大大降低了营养价值。

11．香菇是冬令的滋补食品。

多吃有益       

        香菇又名香蕈，是冬令的滋补食品。香菇性味甘平，中医书中多有记载。《本草求

真》中说：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”《日用本草》中说：“益气，不饥，治风破血。”香菇具有益气补虚、健脾胃、托痘疹的功效，适用于久病体虚、食欲不振、小便频数、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤、动脉硬化等病症。

        12．冬季必不可少的六种汤

        冬季要根据气候特点来选择相应的营养汤，有六种汤冬季必不可少。

        鸡汤、骨汤、面汤、鱼汤、菜汤、海带汤。

        13．冬季多吃黑色食物

        营养学研究发现，天然食物的功效和营养价值与它们的颜色休戚相关，其排列的次序为：黑色、红色、黄色、白色。

冬季寒冷，应多吃黑色食品，黑色食品主要指黑芝麻、黑大豆、黑米、黑枣、黑木耳、海带、香菇、发菜、乌骨鸡、豆豉等。

14．冬季白菜正多时。

多吃养颜又护肤       

        进入冬季，又是白菜大量上市的时候，在民间白菜有“百菜之王”之称。

白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收；另外，冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果；白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存，所以，中老年人和吧胖者，多吃白菜还可以减肥；白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇；白菜中含钠也很少，这样就会减轻心脏负担，同时还不会使机体保存多余水分。       

15．红薯浑身都是宝。

冬季多吃好处多

        在寒冷的冬季，多吃红薯好处多，《本草纲目》中记载：“红薯粮蒸、切、晒、收、充做粉食，称作薯粮，使人长寿少疾。”

        红薯中含有较丰富的食物纤维素，约占8％，可预防便秘和肠道疾病，保持大便通畅顺利。

        红薯中所含的大量黏液蛋白对人体有特殊保护作用。它能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，润滑消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔，防止疲劳，提高人体免疫力。

        经过研究发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。16．冬季吃火锅的注意事项

        (1)火锅汤不能喝

        很多人在享受完美味的火锅后，酒足饭饱之时，不忘盛点火锅汤来下肚。其实，火锅汤对人体有害无益。

        因为火锅汤的配料多为海鲜、肥牛、嫩羊、青菜等。这些材料混合在一起，经过较长时间的熬制，味道尽管鲜美，但其汤汁中也熬出了浓度较高的“嘌呤”。这种物质会影响胃肠功能，甚至会导致胃肠消化功能减退、排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在体内，从而影响身体健康，诱发疾病。所以，冬季吃火锅忌喝火锅汤。

        (2)忌太烫

        吃火锅时，从火锅里取出鲜烫的食物，忌马上送入口中。因为，烫食容易烫伤口腔和食道黏膜，造成溃疡，破坏舌面味蕾，降低食欲。另外，过烫的食物对于牙龈、牙齿也有危害，容易引起过敏性牙病。

        (3)忌炖煮过久

吃火锅应菜煮熟了就吃，忌炖煮过火。如果锅里的菜肴炖煮得过久，往往会损失其营养成分。

17．天寡地冻，

喝酒达不翻抗寒效果

        因为人喝酒后可以使体内血流量增加，周身发热，因此很多人在寒冷的冬季，就喜欢利用饮酒抗寒。的确，人喝了酒后会全身出现温暖，有发热的感觉，但是，这仅仅是暂时的。

        从长时间看，喝酒后由于血管扩张，体内的热量散发得更多更快，等酒劲一过，反而会使身体更加感到寒冷，导致抗寒能力减弱或者发生意外，如引起头痛、感冒或冻伤；如果喝酒过多，中枢神经大脑皮层的机能就会受到抑制，从而影响体内热量的产生，反而使体温降低。

因此，冬季饮酒抗寒只能起短暂的作用，有害于身体健康，喝酒抗寒的方法不可取。

18．冬季食用腊八粥。

食料选择有讲究

        在我国的腊月初八，不少地方还保留着喝腊八粥的习俗。腊八粥的原料不同，对人体产生的功效也不同，可根据自身特点，挑选腊八粥的原料。

        (1)果仁腊八粥

        花生米和核桃仁是腊八粥中不可缺少的原料。花生米具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

        (2)谷类腊八粥

        谷类腊八粥的主要原料有粳米、糯米和薏米。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用。中医认为薏米具有腱睥、益肺、清热、渗湿的功能，经常食用对治疗慢性肠炎、消化不良等也有良效。

        (3)豆类腊八粥

        豆类腊八粥的常用配料有黄豆、赤小豆。黄豆具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻及水肿有一定的辅助治疗作用。

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