冬季保肝饮食调补

　　养肝之饮食注意 新年将至，亲友欢聚一堂，丰盛筵席必不可少。鸡鸭鱼肉，是餐桌上的常备食物，当然更有各种传统的新年小食，令人大饱口福。但如何在满足口福的同肘，又能留住健康呢?

　　时下，无论是大都市还是小城镇。到处可以见到各种各样的火锅酒楼或火锅店，并且买卖都十分兴隆，但对于肝硬化患者，这种享受却是“奢侈”的。首先，由于肝硬化患者大多合并食道胃底静脉曲张、门脉高压性胃病或消化性溃疡，而火锅以其麻辣烫为特点，辛辣的刺激对胃黏膜有极大的损伤作用，导致消化不良，甚至诱发上消化道出血。其次，有些人只图食物的鲜美，食物尚未涮熟就吃下，难以保证卫生。另外一些人喜欢吃半生半熟的小吃，食后很容易导致病毒细菌寄生虫感染。特别强调的是，如其他嗜肝病毒合并感染，则极有可能导致在原来肝硬化基础上重型肝炎的发生，危及生命。

　　另外。肝硬化。食道静脉曲张的患者，尤其要避免食粗糙、多刺、坚硬的食物，禁用损害肝脏的药物。

　　合理的膳食搭配

　　肝硬化患者要禁酒。宜以高蛋白，高维生素饮食为主。冬季干燥寒冷，肝病患者适当进食不同水果，各色水果的主要成分是葡萄糖、果糖和维生素，而且它们还含有多种无机盐和微量元素，如铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铬、镍等，与人体血液中的相近似，可以直接为人体吸收，利用率高，有极强的滋补作用，对肝病的恢复有利，但要注意不要过量食用。以免影响食欲，甚至导致腹痛腹泻。高蛋白饮食应以牛奶、蛋类为主，牛奶含营养素丰富，含优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂、多种维生素、丰富的钙与磷及多种微最元素。它可以不受人食欲的影响，直接促使消化液分泌，所以是肝炎患者几乎“完美”的天然美食。辨证食疗治肝病

　　一、湿浊内阻型

　　病人诉口淡、腹胀、浮肿、困乏、舌苔白腻、为湿邪困扰的症状。食物宜清淡，避免过甜、油腻。可选用健脾理湿、开胃的食疗方。

　　1、白术蒸桂鱼

　　材料：桂鱼250-500克，白术片15克，生姜葱少许，火腿肉15克，香菇15克，调料等。

　　方法：旺火蒸15分钟。

　　2、鲫童汤

　　材料：鲫鱼500克。陈皮10克，荜拨10克装入纱布袋内．调料、葱、姜等。

　　方法：将纱布袋、葱姜放入鱼腹内，葱油将鱼略煎熟，加水煮沸待汤呈乳白色即可，分2-3次食用。

　　二、肝肾阴亏型

　　患者手足心热、盗汗、头昏目涩、腰膝酸软、舌红苔少，宜选用养阴补益肝肾的食疗方。

　　1、枸杞蒸全鸡

　　材料：母鸡约1000克，枸杞子30克，调料少许。

　　方法：枸杞子放入鸡腹内加调料后隔水蒸2小时，分2-3次食用。

　　2、杞子冬麦蛋丁

　　材料：枸杞子10克，瘦猪肉30克，蛋5个。

　　方法：肉剁碎、蛋打碎隔水蒸切成粒状。将肉、枸杞子、冬麦、蛋粒一起炒匀即可。

　　三、肝郁脾虚型

　　病人诉恶心嗳气、食欲不振、肝区胀痛、大便溏薄，宜用疏肝健脾类食疗方。

　　1、陈皮鸭

　　材料：鸭一只、陈皮10克．淮山药10克。调料少许。

　　方法：将鸭煮熟后。加入调料、陈皮丝、淮山药再煮15分钟即可，分2-4次食。

　　2、梅花粥、玫瑰粥、苡仁红枣粥

　　方法：将米加水及适量白糖煮成略稠时，加入梅花或玫瑰或苡仁红枣熬成稠时即可食用。

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