冬季饮食保健“八项注意”

　　增加热能要有度, 寒冷天气会影响人体内分泌，使甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就会造成人体热量散失过多。因此，冬天的营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，但不宜过量，以防发生高血脂症和肥胖病。糖尿病、高血压、冠心病患者“天冷进补”要谨慎，因为摄入的能量多余会增加机体负担，增加热能的比例最好不超过15%。

　　冬季饮水要充分  冬季人体如果损耗5%水分并未及时补充，皮肤就会皱缩，肌肉也会变得软弱无力，并伴有疲劳、烦躁、头痛、头晕和乏力等感觉，严重时还会诱发疾病。因此，要把握好早晨、上午10点、下午3点及睡前这4个“最佳饮水时间”，即使口不渴也要喝上几口，每日的饮水量最好维持在2000－3000毫升左右。当然，肾功能不全的病人要限制水分摄入。　　　

　　补无机盐不可少  冬天人们怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕、青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等，以提高机体御寒性能。钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。高血压病人的菜肴不可过咸，以低盐饮食为宜。

　　少吃火锅不痛风  冬季气候较干燥，火锅调料又偏于温热，从中医角度讲，燥热能损耗人之气血，灼伤人之津液，所以火锅并不是对每个人都适宜。而且火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合在一起煮后形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的嘌呤物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，引发痛风病。因此，冬季吃火锅也要有节制，吃过火锅后要注意“补救”，至少喝1000毫升的水来缓解火锅的“火气”。

　　冬令“汤补”有讲究  人们习惯在冬季进行“汤补”，而“补汤”往往就是荤汤，如老母鸡汤、蹄膀汤、排骨汤等。这些汤里所含的营养物质是从油、皮、肉和骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质仅为肉的7%左右，而汤里的脂肪和嘌呤含量却相当高，且脂肪大都属于饱和脂肪酸，过量摄入会导致体内脂肪堆积，造成血脂升高以及体重增加。胆囊炎、胆囊结石、高脂血症、肥胖、糖尿病、痛风、胃酸过多、慢性肾功能不全的病人尤其不宜进食荤汤。　

　　补足蛋白好御寒  冬天蛋白质分解代谢增强，人体易出现负氮平衡。为此，人们最好摄入充足的蛋白质，蛋白质的供给量以占总热量的15～20%为好，以瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类等优质蛋白质为主，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需的氨基酸，可增加人体耐寒和抗病能力。但慢性肾脏疾病患者要注意蛋白质的摄入量，要防止因为补充蛋白质增加肾脏负担。

　　多食蔬菜水果维他命  冬天是蔬菜水果的淡季，数量、品种相对单调。冬季过后，人体往往会缺乏维生素A、维生素B、维生素C，引发口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等病症。建议广大市民冬季要多吃水果蔬菜，除大白菜外，还应多进食白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。由于绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。水果以橙、柑橘、苹果为主，均富含维生素C以及膳食纤维。糖尿病人吃水果及薯类，要与主食搭配好，以免增加血糖负担。

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