冬令老人适宜的药膳

    到了冬季，气候转寒，老年人由于生理功能减退，新陈代谢缓慢，很容易发生呼吸道和消化道疾病。为了抵御寒冷，防止外邪的侵袭，老年人需要营养价值高、热量充分的食物来补养身体。此时宜以“闭藏”为主，饮料可改换为热饮，如热奶、热茶、热果汁等。还可选用桃、杏、桂圆、荔枝等甘平偏温性水果及水果罐头或蜜饯类食品。菜肴可选用羊肉、狗肉、鹿肉及水产品等温补性食品。本文给老年人推荐五款冬令药膳，供选用。

     百合猪肺汤
     猪肺200g，百合12g，川贝9g，调料适量。洗净猪肺切成块后放锅里，加调料拌匀， 10分钟后再加水、百合、川贝，用火煨l小时。喝汤食肉，要经常食用。此膳可润燥止咳，清热安神，适用于老年人慢性气管炎，病后心悸、烦躁者。

     参芪香菇鸡
     嫩母鸡净肉100g，党参30g，黄芪45g，香菇30g，生姜、料酒、食盐各适量。鸡肉切成小块，党参、黄芪、香菇(先用水浸泡)洗净切成薄片，生姜洗净切成小薄片。将鸡肉、党参、黄芪、香菇、生姜、料酒和食盐拌匀，约5~1O分钟后，放人小盆加适量水盖好，置于锅中蒸一个半小时后食用。每三四天一次为宜。此膳功效为补中益气，和脾胃，固表止汗，降脂强身。适用于老年人脾胃虚，体弱消瘦，体虚自汗。对胃、子宫下垂及血脂过高者有益。

    苁蓉煮羊肉
    净羊肉200g，苁蓉12g，续断12g，大料、生姜和食盐各适量。洗净羊肉切块，放锅里加水煮时暂不放调料，放绿豆3g，煮沸15分钟，将绿豆和水一起倒掉，膻味即除。再加水、苁蓉、续断和调料用小火煨，至肉烂为止，喝汤吃肉。另一法用萝卜3两，照上法制作。每一、二周服一次为宜。此膳可滋肾助阳，祛寒壮腰，补精血，益肺脏，适用于老年人气血虚，体虚便秘，病后体虚畏寒，肾虚阳痿，肺结核，慢性支气管炎等。

    枸杞黄精煨狗肉
    净狗肉150g，枸杞子15g，黄精15g，党参30g，巴戟天12g，续断12g，生姜、植物油和食盐各适量。先把净狗肉放入沸水中烫5～ 10分钟，捞起沥干切块入人锅中加少量植物油、适量生姜和食盐，炒至上色后，倒人砂煲中加清水，再加枸杞子、黄精、党参、巴戟天和续断，大火煮开，改用小火煨，直至肉烂即可食用。此膳可温经散寒，益脾胃，祛风除湿，壮腰补肾，适于老年人体弱，久病体虚，畏寒怕冷，风湿骨痛，肾虚腰痛。

     冬虫夏草炖老鸭
     老鸭净肉200g，冬虫夏草6g，麦冬9g，川贝9g，螺蛳5个，调料、食盐适量。将老鸭肉放砂锅内，加水、螺蛳、调料、食盐同煮，待老鸭炖烂时，再放冬虫夏草、麦冬、川贝，用小火煨半小时后，喝汤吃肉。每1~2周一次为宜。此膳功效为滋肾定喘，益肺养阴，补气血。适用于老年人体弱贫血，易受风寒及肺阴虚喘咳，腰酸腿软。

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