寒冬适宜吃什么？

　　气候寒冷的冬季，人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化，阴盛阳衰。因此，合理地调整饮食，保证人体充足必需的营养，对提高人体，特别是老年人的耐寒能力和免疫功能，是十分必要的。

　　首先是热能。由于寒冷天气影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，于是就造成人体热量散失过多。因此，应适当多摄入一些富含碳水化合物和脂肪的食物。但对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其他疾病，蛋白质应多摄入，因为蛋白质的分解代谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15%～17%为宜，以瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类以及其制品等优质的蛋白质为主，因为这些食物的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含人体必需的氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。

　　其次，由于冬季蔬菜的数量较少，品种也较单调，可适当多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。这些食物均富含维生素C、B，红心甘薯还含有较多的胡萝卜素。多吃薯类不仅可以补充维生素，还有清内热、去瘟毒的作用。冬季寒冷，还会影响人体的营养代谢，对各种营养素的消耗量均有不同程度的影响。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时给予补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾类、芝麻酱、猪肝、香蕉等食物。   

    摘自《中国中医药报》

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