冬食药膳进补保健

   冬季是呼吸道、心血管疾病的高发期，也是感冒、流感、支气管炎等最易罹患的季节。为防治疾病，冬季吃药膳，即能进补又能保健。

  “春夏养阳，秋冬养阴”。冬令进补应根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，注意养阳，以滋补为主，多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调理。这样便可平衡阴阳、调和气血、提高机体的耐寒能力、增强机体的免疫功能、促进病体康复。

  【青龙白虎汤】
   用料  青果5枚，萝卜1个。
   制法  萝卜切片与青果共煮30分钟，取汁代茶饮用。
   效用  清热泻火、解毒利咽、生津消食。用于秋冬燥咳、咽痛。如每天服用，可预防流行性感冒。

  【银耳西红柿羹】
   用料  银耳50g(野生银耳15g)，西红柿lOOg。冰糖适量。
   制法  先将银耳用水泡发、洗净，然后放入沙锅内，熬至浓稠、软烂，再将西红柿洗净去皮、子，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。
   效用  银耳滋阴润肺，西红柿清热解毒、生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富有营养。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日、久的患者有调理及治疗作用。

  【莱菔子粳米粥】
   用料  炒莱菔子lOg，粳米50g。
   制法  菜菔子水洗过滤、加水煮20分钟，取
汁lOOml，加入粳米，再加水350ml，煮为稀粥，每，天2次，温热服食。
   效用  下气化痰、健脾消食，适用于支气管炎、支气管肺炎、支气管哮喘、咳嗽痰多兼消化不良者服食。脾虚便溏者不宜。

  【沙参玉竹蒸鸭】
   用料  老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，生姜、花椒、黄酒、盐适量。
   制法  将老鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖2小时即可。
   特点  鸭肉香，味鲜美，微有苦味。
   效用   滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸、肺热久咳及大便燥结者。

  【益寿银耳汤】
   用料  干银耳15g，枸杞子15g，龙眼肉15g，冰糖15g。    
   制法  银耳用温水泡涨，洗净泥沙，去除黑根，用开水汆一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗净，置小碗内蒸熟，龙眼肉切丁。清水1500ml，置火上烧沸。加入冰糖，溶化后再放入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，入碗。
   特点  银耳软糯，汤液酸甜可口。效用补肾强身、养阴润肺。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳，热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症，有较好的疗效。也可作为高血压、神经衰弱、老年体衰及病后、产后体虚者的滋补膳食。

  【归地烧羊肉】   
   用料  羊肉500 g，当归15g，生地15g，干姜lOg，酱油25g，葱lOg，蒜3g，生姜3g，精盐、味精、料酒适量，植物油500g。
   制法   当归、生地、干姜均切片，每种挑出外形完整美观的饮片各5g备用。剩余部分提取混合浓缩汁25ml。把羊肉切成长约5cm宽2cm的片。旺火，油见烟时，羊肉入锅，约煸炒5~6分钟，肉变金黄色时捞出。微火，倒入煸好的羊肉块，加入清水(以没过肉为宜)，放进调料及混合浓缩汁，一直煨到肉烂(一般约2小时左右)。在肉烂前半小时，把当归等3种饮片放入沙锅内共煨。煨好后，再把饮片挑出，将肉倒入汤盘内，然后把3种饮片整齐码放在盘边，作为点缀。
   特点  肉烂不腻，药味较浓。
   效用  益气补血、温中补虚。适用于病后贫血肾虚、产后、久病体虚患者。健康者食用可精力充沛、防病强身。

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