冬补妙用太子参
核心提示： “三参”中的人参、党参、太子参均为秋冬季节老人进补的常用药物，可用来补气补血。扶正祛邪。所不同的是，人参补元气之力最大，可回阳救逆，复脉固脱。党参偏于补中益气、生血；太子参则益气健脾，生津润肺。由于太子参有近似
“三参”中的人参、党参、太子参均为秋冬季节老人进补的常用药物，可用来补气补血。扶正祛邪。所不同的是，人参补元气之力最大，可回阳救逆，复脉固脱。党参偏于补中益气、生血；太子参则益气健脾，生津润肺。由于太子参有近似人参的益气生津、补益肺脾的作用，又有“益气但不升提，生津而不助湿，补虚又不峻猛”的特点，是一味清补的佳品，因此特别适合给小儿、老人、久病恢复者做滋补品。
太子参味甘苦，性微寒，能益气生津，补脾润肺，其中含有棕榈酸、亚油酸、氨基酸、挥发油等成分。可用于自汗口渴，肺燥干咳，心悸失眠，头昏健忘等虚性病症的食补。常用的太子参药膳方有：
羊肉太子参 原料有太子参75克，熟羊肉350克，水发香菇、玉兰片各25克，鸡蛋1个，各种调料适量。做法是先将太子参用水煎煮，取浓缩汁约50毫升备用。将羊肉切成薄片，鸡蛋打破，与少量淀粉、糖调成糊，放入羊肉中拌匀。将香菇、玉兰片切成片，与葱姜丝一起在锅中煸炒出香味，加入清汤400毫升，以及酱油、精盐、味精、料酒各适量，最后放人羊肉及太子参药汁，烧至汤浓菜烂时，即可装盘食用。能温中补虚，益气生津，适用于老年体虚及精神疲乏、心悸自汗者服用。
参莲汤 将太子参15克，莲子肉20克，加水煎煮约30分钟，至莲子肉熟烂时关火，在汤中加适量冰糖或蜂蜜，即可饮用。能益气养阴，健脾胃，适用于体虚乏力，口渴心悸的气阴不足者服用。(杜律)
太子参味甘苦，性微寒，能益气生津，补脾润肺，其中含有棕榈酸、亚油酸、氨基酸、挥发油等成分。可用于自汗口渴，肺燥干咳，心悸失眠，头昏健忘等虚性病症的食补。常用的太子参药膳方有：
羊肉太子参 原料有太子参75克，熟羊肉350克，水发香菇、玉兰片各25克，鸡蛋1个，各种调料适量。做法是先将太子参用水煎煮，取浓缩汁约50毫升备用。将羊肉切成薄片，鸡蛋打破，与少量淀粉、糖调成糊，放入羊肉中拌匀。将香菇、玉兰片切成片，与葱姜丝一起在锅中煸炒出香味，加入清汤400毫升，以及酱油、精盐、味精、料酒各适量，最后放人羊肉及太子参药汁，烧至汤浓菜烂时，即可装盘食用。能温中补虚，益气生津，适用于老年体虚及精神疲乏、心悸自汗者服用。
参莲汤 将太子参15克，莲子肉20克，加水煎煮约30分钟，至莲子肉熟烂时关火，在汤中加适量冰糖或蜂蜜，即可饮用。能益气养阴，健脾胃，适用于体虚乏力，口渴心悸的气阴不足者服用。(杜律)
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