老年人春季进补的原则与方法

　　1 .春季的饮食原则
　　早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温，所以早春期间的营养构成应以高热量为主。除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的能力。
　　春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素c，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，可保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、卷心菜、菜花等。
　　2．春季怎样进行食补
祖国医学认为，春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。
营养学家认为，以下几种人适宜于在春天进补。中老年人有早衰现象者；患有各种慢性病而体形瘦弱者；腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；春天气候变化大，受凉后易反复感冒者；过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者，到夏天有夏季低热者。凡属上述情况者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，以防病治病。
　　老年人有上述情况者，可采用平补饮食，具有这种作用的食物有荞麦、薏苡仁等谷类，豆浆、赤豆等豆类，橘子(包括金橘)、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期服用。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者，也可选食。
　　老年人如有阴虚内热者，可选用清补的方法。这类食物有梨、莲藕、芥菜、百合、甲鱼、田螺等。此类食物食性偏凉，食后　　有清热祛火作用，有助于改善不良体质。
　　病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等，切忌食用太甜、油炸、油腻、生冷及不易消化的食品，以免损伤胃肠功能。
　　3．春季疾病的饮食防治
　　到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，这就是祖国医学早己指出的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250～500g，或用香蕉皮1O0g，水煎代茶，频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益。还可用芹菜50％水煎，加白糖适量，代茶饮。或用芹菜250g、红枣10枚，水煎代茶饮。或将生花生仁浸泡醋中，1个月后，每日晨起空腹吃10粒。这些，也均有较好的降压效果。
　　胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品。因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防治上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服，每日1OOmL，分3次服。也可用新鲜卷心菜，洗净、捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程。或用牛奶250mL，煮开后调入蜂蜜50g、白及6g，调匀后饮用。这些均有养阴益胃之功效。老年慢性气管炎也易在春季发作。饮食防治方法是，宜多吃具有祛痰健脾、补肾养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥、油腻食物。俗话所说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，是有一定科学道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱蒜等及过甜、过咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。

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