春季吃点菌陈药膳

　　茵陈，又名绵茵陈、茵陈蒿，为菊科多年生草本植物茵陈蒿的嫩苗。每年春季采收，以质嫩和香气浓郁者为佳。中医认为，茵陈味微苦、性微寒，有清热利湿，退黄之功效。现代药理学研究表明：茵陈不仅具有较高的药用价值，富含维生素c和维生素 B，还含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸，具有很好的益身保健功能。这里介绍几款茵陈药膳。    凉拌茵陈
原料及制作方法茵陈蒿嫩茎叶200克，白糖、麻油、精盐、味精各适量。将茵陈去杂洗净，放入沸水锅焯透，然后捞出，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即可。  
　　小贴士此菜碧绿清香、甘甜爽口，具有利湿退黄、祛风明目的功效。适用于湿热黄疸，小便不利。风瘁疥疮，两目昏花，夜盲等病症。
　　茵陈蒿炒肉丝
　　原料及制作方法菌陈蒿嫩茎叶200克，猪肉100克，葱花、姜末各适量。将茵陈蒿洗净，在沸水锅中焯片刻，捞出，挤干水分，切段；猪肉洗净切丝；料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，搅匀成调味汁；炒锅加油烧热，放入肉丝煸炒至发白，倒入调味汁，炒至肉丝入味，再将茵陈蒿放人，炒熟，出锅即成。
小贴士此菜酱红透绿、嫩爽韧香，具有健脾益胃、和中利湿的功效。适用于脾胃不和，不思饮食，小便不畅。大便溏泄等病症。
　　茵陈蒿荷叶粥
　　原料及制作方法茵陈蒿25克，鲜荷叶1张，粳米100克，白糖适量。先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，去渣取汁，加入洗净的粳米同煮，待粥快熟时，放入白糖稍煮即成。
　　小贴士此粥色淡绿，质浓，清香甘甜，具有健补脾胃、利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期，对高脂血症也有一定的疗效。

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