春天宜食粥
核心提示： 有一种美食，国人称它为“布衣美食”，是。因为它的普通、美昧、养身体，这种美食就是粥。可以毫不夸张地说，中国人是喝着粥长大的。粥，以适量米谷，加一些辅料与水同煮一定时间就可以了。古人把粥看成是养生保健
有一种美食，国人称它为“布衣美食”，是。因为它的普通、美昧、养身体，这种美食就是粥。可以毫不夸张地说，中国人是喝着粥长大的。粥，以适量米谷，加一些辅料与水同煮一定时间就可以了。古人把粥看成是养生保健、益寿延年的补益妙品，并称之为“世界上第一补人之物”。只是，煮粥所配的辅料不同，保健功效也各有差异，故一年四季食粥也很有讲究。夏令有消暑防暑粥，冬季则有御寒粥。如今，正是春回大地、万物齐发的季节，人体各脏器也频繁活动起来，我们该吃什么粥呢?中医学认为，春天是肝旺之时，趁势养肝可避免暑期的阴虚，但过于补肝又怕肝火过旺，所以，春季宜喝粥养肝。下面特介绍春季宜食粥数款。
猪肝绿豆粥鲜猪肝1O0g，绿豆50g，粳米75g，精盐、味精、料酒各适量。把猪肝洗净，切小薄片，入有料酒的清水中浸泡片刻(去部分腥味、血污)；绿豆、粳米去杂质，淘洗净。锅人适量清水上火，先放入粳米、绿豆同煮，大火烧沸，改用小火慢煮，至八成熟后，把猪肝用温水洗一遍放人锅中，煮约10分钟成粥状，调入精盐、味精，稍煮即成。具有补肝养血、清热明目、润肤美容之功效，适合于那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者选用。
枸杞粥大米75g，枸杞子25g，冰糖适量。将大米捡洗净，人适量水锅中上火，小火煮至米快熟时，放人拣洗净的枸杞、冰糖，继续煮成粥状即可。此粥具有滋补肝肾、润肺止咳、明目等功效。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。
荠菜粥鲜荠菜1O0g，粳米1O0g。鲜荠菜择洗净，切成碎末；粳米淘洗净。锅入适量水上火，放人粳米煮至快熟时，加入荠菜末小火煮成粥即成。早晚随量食用。春天的荠菜味最美，故有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜含有丰富的蛋白质、维生素c、胡萝卜素及10多种氨基酸等，具有止血、利尿、明目、益肝、降压等功效，还有防止春季常见病麻疹的作用。此粥适合于各种出血性疾患，如高血压引起的眼底出血、内伤吐血、妇女更年期子宫出血等。
胡萝卜粥胡萝卜 150g，粳米1O0g。将胡萝卜刮洗净，切小丁，同淘洗干净的粳米入适量水锅中煮成粥，早晚食用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种氨基酸，十几种酶及铁、磷、钙、铜、镁等矿物质。特别是人体摄入丰富的胡萝卜素后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康，对皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病等病症，食之很有作用。特别是春季多风，天气温暖干涩，易出现头屑增多等现象，常食胡萝卜粥，则有一定防治作用。另外，此粥还具有降血压、降血糖、强心、消炎等功效。
决明子粥决明子15g(各地中药店有售)，粳米1O0g，冰糖适量。决明子过一遍水去灰尘，放入净锅中，入适量水上火，小火煎，取其汁液加适量水，与粳米同煮成稀粥，加入冰糖煮化即成。此粥具有明目、清肝、通便等功效。适用于目赤红肿、畏光多泪、习惯性便秘及高血压、高血脂等患者。
山药粥山药(干品中药店有售，也可在家中自制干品)50g(鲜山药150g)，粳米100g。把干山药片掰成小块(鲜山药削去外皮，洗净，切小丁)，同粳米人锅中加适量水上火，煮成粥即可。山药，昧甘、平，是一种性质平和的滋补食品。此粥具有益肾气、健脾胃、止泄痢、润皮毛等功效。中老年在春季食此粥最宜芹菜粥芹菜连根150g，粳米1O0g，精盐适量。芹菜去黄叶，连根洗净，切成碎末；粳米淘洗净。锅人适量水上火，放入粳米煮至半熟，再放入芹菜末同煮成稀粥即成。早晚餐服用。芹菜有凉肝平热、降低血压、醒脑安神、润肺止咳之功效。常吃芹菜粥对高血压、血管硬化、神经衰弱等症有辅助治疗作用。春季肝阳易动，常使人肝火头痛、眩晕目赤，有此病患者或中老年人，常吃此粥，对调节身体、降低血压、减少烦躁有一定好处。还要说明的是，春季也是,小儿麻疹多发季节，如果能早发现，食用此粥，会有一定的疗效。
桑椹粥干桑椹25g(一般中药店有售，鲜桑椹也可，但一般在春末才成熟)，糯米75g，冰糖适量。干桑椹、糯米皆洗净，人适量水锅中上火，烧开，用小火煮成粥，加入冰糖煮溶即可。此粥具有养血明目、滋补肝肾之功效。清·王士雄《随息居饮食谱》说桑椹有：“滋肝肾、充血液、止消渴、利关节、解酒毒、聪耳明目之功效”。此粥适合于肝肾亏虚引起的失眠、多梦、头晕眼花、耳呜腰酸等病症。
薄荷粥粳米1O0g，薄荷15g(各地中药店一般有出售)，冰糖适量。薄荷洗净，入适量水锅中上火煎汤，滗出汤液，粳米洗净，入水锅中上火，煮至粥将熟时，加入煎薄荷水、冰糖，再稍煮一会即可。早晚餐温热服食。薄荷为一种野菜，多在春、秋采收嫩茎、叶食用，其药用效果很好。《本草纲目》载：薄荷“利咽喉、口齿诸病”。中医学认为，它性凉味辛苦，人肺、胃、肝经，有疏散风热、清利头目、利咽透疹的功效。此粥对外感风热、头痛、咽喉肿痛、食滞气胀等病症有疗效。
菊花粥大米1O0g，干菊花15g。把大米淘洗干净，干菊花搓成碎末。锅入适量水上火，烧开后放人大米煮成稀粥，加入菊花末稍煮即成。菊花虽为观赏之物，但古代医学家将它列为一味中药。《神农本草经》中把它列为上品，其性凉，味甘苦，具有疏散风热、宣通肺气、平肝明目的作用。此粥不仅可以防治眩晕耳鸣、风热头痛、肝火目赤，久服还可使人肢体轻松、聪耳明目、提神醒脑。
韭菜粥粳米1O0g，春韭250g，精盐适量。粳米淘洗净，入适量水锅中上火，小火煮至半熟时，把韭菜择洗净，切成碎末，稍一会，加精盐调味即成。韭菜中含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素及矿物质，具有很强的灭菌和抑菌作用。此粥具有温肾补虚、提神健胃，行气、活血、补肝之功效，适合人群广泛。
猪肝绿豆粥鲜猪肝1O0g，绿豆50g，粳米75g，精盐、味精、料酒各适量。把猪肝洗净，切小薄片，入有料酒的清水中浸泡片刻(去部分腥味、血污)；绿豆、粳米去杂质，淘洗净。锅人适量清水上火，先放入粳米、绿豆同煮，大火烧沸，改用小火慢煮，至八成熟后，把猪肝用温水洗一遍放人锅中，煮约10分钟成粥状，调入精盐、味精，稍煮即成。具有补肝养血、清热明目、润肤美容之功效，适合于那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者选用。
枸杞粥大米75g，枸杞子25g，冰糖适量。将大米捡洗净，人适量水锅中上火，小火煮至米快熟时，放人拣洗净的枸杞、冰糖，继续煮成粥状即可。此粥具有滋补肝肾、润肺止咳、明目等功效。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。
荠菜粥鲜荠菜1O0g，粳米1O0g。鲜荠菜择洗净，切成碎末；粳米淘洗净。锅入适量水上火，放人粳米煮至快熟时，加入荠菜末小火煮成粥即成。早晚随量食用。春天的荠菜味最美，故有“三月三，荠菜当灵丹”之说。荠菜含有丰富的蛋白质、维生素c、胡萝卜素及10多种氨基酸等，具有止血、利尿、明目、益肝、降压等功效，还有防止春季常见病麻疹的作用。此粥适合于各种出血性疾患，如高血压引起的眼底出血、内伤吐血、妇女更年期子宫出血等。
胡萝卜粥胡萝卜 150g，粳米1O0g。将胡萝卜刮洗净，切小丁，同淘洗干净的粳米入适量水锅中煮成粥，早晚食用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种氨基酸，十几种酶及铁、磷、钙、铜、镁等矿物质。特别是人体摄入丰富的胡萝卜素后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康，对皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病等病症，食之很有作用。特别是春季多风，天气温暖干涩，易出现头屑增多等现象，常食胡萝卜粥，则有一定防治作用。另外，此粥还具有降血压、降血糖、强心、消炎等功效。
决明子粥决明子15g(各地中药店有售)，粳米1O0g，冰糖适量。决明子过一遍水去灰尘，放入净锅中，入适量水上火，小火煎，取其汁液加适量水，与粳米同煮成稀粥，加入冰糖煮化即成。此粥具有明目、清肝、通便等功效。适用于目赤红肿、畏光多泪、习惯性便秘及高血压、高血脂等患者。
山药粥山药(干品中药店有售，也可在家中自制干品)50g(鲜山药150g)，粳米100g。把干山药片掰成小块(鲜山药削去外皮，洗净，切小丁)，同粳米人锅中加适量水上火，煮成粥即可。山药，昧甘、平，是一种性质平和的滋补食品。此粥具有益肾气、健脾胃、止泄痢、润皮毛等功效。中老年在春季食此粥最宜芹菜粥芹菜连根150g，粳米1O0g，精盐适量。芹菜去黄叶，连根洗净，切成碎末；粳米淘洗净。锅人适量水上火，放入粳米煮至半熟，再放入芹菜末同煮成稀粥即成。早晚餐服用。芹菜有凉肝平热、降低血压、醒脑安神、润肺止咳之功效。常吃芹菜粥对高血压、血管硬化、神经衰弱等症有辅助治疗作用。春季肝阳易动，常使人肝火头痛、眩晕目赤，有此病患者或中老年人，常吃此粥，对调节身体、降低血压、减少烦躁有一定好处。还要说明的是，春季也是,小儿麻疹多发季节，如果能早发现，食用此粥，会有一定的疗效。
桑椹粥干桑椹25g(一般中药店有售，鲜桑椹也可，但一般在春末才成熟)，糯米75g，冰糖适量。干桑椹、糯米皆洗净，人适量水锅中上火，烧开，用小火煮成粥，加入冰糖煮溶即可。此粥具有养血明目、滋补肝肾之功效。清·王士雄《随息居饮食谱》说桑椹有：“滋肝肾、充血液、止消渴、利关节、解酒毒、聪耳明目之功效”。此粥适合于肝肾亏虚引起的失眠、多梦、头晕眼花、耳呜腰酸等病症。
薄荷粥粳米1O0g，薄荷15g(各地中药店一般有出售)，冰糖适量。薄荷洗净，入适量水锅中上火煎汤，滗出汤液，粳米洗净，入水锅中上火，煮至粥将熟时，加入煎薄荷水、冰糖，再稍煮一会即可。早晚餐温热服食。薄荷为一种野菜，多在春、秋采收嫩茎、叶食用，其药用效果很好。《本草纲目》载：薄荷“利咽喉、口齿诸病”。中医学认为，它性凉味辛苦，人肺、胃、肝经，有疏散风热、清利头目、利咽透疹的功效。此粥对外感风热、头痛、咽喉肿痛、食滞气胀等病症有疗效。
菊花粥大米1O0g，干菊花15g。把大米淘洗干净，干菊花搓成碎末。锅入适量水上火，烧开后放人大米煮成稀粥，加入菊花末稍煮即成。菊花虽为观赏之物，但古代医学家将它列为一味中药。《神农本草经》中把它列为上品，其性凉，味甘苦，具有疏散风热、宣通肺气、平肝明目的作用。此粥不仅可以防治眩晕耳鸣、风热头痛、肝火目赤，久服还可使人肢体轻松、聪耳明目、提神醒脑。
韭菜粥粳米1O0g，春韭250g，精盐适量。粳米淘洗净，入适量水锅中上火，小火煮至半熟时，把韭菜择洗净，切成碎末，稍一会，加精盐调味即成。韭菜中含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素及矿物质，具有很强的灭菌和抑菌作用。此粥具有温肾补虚、提神健胃，行气、活血、补肝之功效，适合人群广泛。
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