春食百合润肺燥

　　百合有鲜、干两种，均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等，是老少皆宜的营养佳品。

　　百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃之补药，入药用百合尤以野生为佳。其味甘微苦，性微寒，入心脾二经，更是清补之品。现代研究表明，百合具有明显的镇咳、平喘、止血等作用，并能提高淋巴细胞转化率和增加机体免疫功能的活性，还可以抑制肿瘤细胞的生长。

　　百合粥　取百合30克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。

　　百合汤　将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗几次，放入锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，将百合带汤一起吃下。它有良好的润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用，又是较好的冰镇饮料，可防燥润肺。

　　炒百合　取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入适量调味品即成。此菜脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热之作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增加食欲。

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