春来菠菜是佳蔬

　　中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，长于清理人体肠胃的热毒。

　　从营养角度，菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素A、B、C、K。每100克菠菜含蛋白质2.4克(0.5千克菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A3毫克(比胡萝卜多)，维生素B10.06毫克、B20.16毫克、维生素C31.4毫克(为番茄的3倍)。多食用菠菜，能使人体日常生活中摄入的蛋白质充足，促进生长发育，精力充沛。

　　菠菜对高血压、糖尿病贫血等都有较好的治疗作用，可参考以下做法： 高血压、头痛、目眩、便秘者，用鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起和麻油拌食。每日2次。

　　风火赤眼者，用菠菜子、野菊花各20克，水煎饮。

　　缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病者，取新鲜菠菜连根100克，洗净，煮汤食用。可与兔肝同煮汤，有养阴生血功能。

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