春季补品之汤品（11）
核心提示： 四十一 紫菜瘦肉汤
【用料】 紫菜20克，瘦猪肉100克，生粉少许，盐、味精、姜、葱等调味品适量。
【制作】 先将瘦肉切成薄片，用生粉加水、盐、味精、姜腌一下，紫菜洗净，锅中加水烧开后，放入腌好的瘦肉，再煮开
【用料】 紫菜20克，瘦猪肉100克，生粉少许，盐、味精、姜、葱等调味品适量。
【制作】 先将瘦肉切成薄片，用生粉加水、盐、味精、姜腌一下，紫菜洗净，锅中加水烧开后，放入腌好的瘦肉，再煮开
四十一 紫菜瘦肉汤
【用料】 紫菜20克，瘦猪肉100克，生粉少许，盐、味精、姜、葱等调味品适量。
【制作】 先将瘦肉切成薄片，用生粉加水、盐、味精、姜腌一下，紫菜洗净，锅中加水烧开后，放入腌好的瘦肉，再煮开后，加入紫菜，加入调味品即可。
【适用范围】 软坚散结、化痰利咽、清热利尿、降血压。适用于瘿瘤、甲状腺肿、淋巴结核、咽喉疼痛、痰多喘咳、水肿、小便不利及高血压，还用于一些缺碘症的补碘。
【解说】 紫菜味甘、咸，性寒，归肺、肝、肾经。紫菜入肺经可化痰利咽，入肝经可平肝阳而降血压，入肾经可清利小便。紫菜含有丰富的碘，可补充碘的缺乏。瘦猪肉可补中益气、滋阴润燥，在此又调节汤味。本汤做法简单，为男女老幼常食之品。
【禁忌】 甲状腺功能亢进者忌食紫菜。
四十二 番茄鸡蛋汤
【用料】 番茄1～2个，鸡蛋2个，盐等调味品适量。
【制作】 先将番茄切成小块，在油锅中爆一下，然后加水，鸡蛋打入一碗中搅匀，待番茄汤开后，倒入鸡蛋，加调味品即可。
【适用范围】 生津止渴、健胃消食。适用于纳呆、消化不良、维生素缺乏症等。
【解说】 番茄又名西红柿、洋柿子，其味甘酸，性微寒，归胃经。番茄富含丰富的维生素，尤其是维生素c，还有胡萝卜素、果酸等。番茄有生津止渴、健胃消食之功。鸡蛋可滋阴养血、健脾生肌。本汤做法简单，营养丰富，味道鲜美，为大众喜食之品。
四十三 萝卜丝蛋汤
【用料】 白萝卜250克，鸡蛋2个，大蒜数瓣，麻油少许，盐、味精等调味品适量。
【制作】 将萝卜切丝，鸡蛋打入碗内搅匀待用。置一锅将油烧热后，放入蒜末，炒香，加入萝卜丝略翻炒一会儿，加水煮开，煮开几分钟后，加入搅好的鸡蛋，再煮开，淋上麻油
加入调味品即可。
【适用范围】 止咳化痰、顺气消食、除燥生津、清热解毒、通利大便。适用于咳喘多痰、胸膈胀满、食积、小便赤涩难出、便秘、肠梗阻及老年人糖尿病、煤气中毒之头晕、恶心等。还可预防感冒、胆结石。
【解说】 萝卜味甘、辛，性凉，归肺、肾经。萝卜入肺经可止咳化痰，入肾经可通利小便，其还常用于顺气，消除胃肠积滞及将体内积滞排出。萝卜有一定的抗菌功能，可预防感冒。本汤中加入鸡蛋，可滋补营养，既健脾消食，又加强了营养，是男女老幼皆宜之品。
【禁忌】 脾胃虚寒者慎用。
四十四 萝卜海带羊排汤
【用料】 羊排骨250克，白萝卜250克，水发海带30克，姜、盐、黄酒等调味品适量。
【制作】 羊排骨切成小块，白萝卜切片，海带切成小块，先加水煮羊排骨，加盐、姜、黄酒少许，煮10分钟左右，加入萝卜、海带，慢火煮至羊排、海带软熟即可。
【适用范围】 软坚散结、止咳化痰、顺气消食、除燥生津、清热利二便。适用于瘿瘤、甲状腺肿、咳喘多痰、食积胀满、小便不利、大便干结、肠梗阻、水肿、脚气、动脉硬化、
高血压、碘缺乏症、呆小症等。
【解说】 海带味咸，性寒凉，归肝、肾经。海带可软坚化痰、破结消瘿、泄热利小便，还可补碘、降血压、预防白血病、呆小症。萝卜健脾消积，羊排骨可补虚损、益气血、强身壮体。本汤最宜于碘缺乏者、食积纳呆者、营养不良、身体瘦弱者。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 紫菜20克，瘦猪肉100克，生粉少许，盐、味精、姜、葱等调味品适量。
【制作】 先将瘦肉切成薄片，用生粉加水、盐、味精、姜腌一下，紫菜洗净，锅中加水烧开后，放入腌好的瘦肉，再煮开后，加入紫菜，加入调味品即可。
【适用范围】 软坚散结、化痰利咽、清热利尿、降血压。适用于瘿瘤、甲状腺肿、淋巴结核、咽喉疼痛、痰多喘咳、水肿、小便不利及高血压，还用于一些缺碘症的补碘。
【解说】 紫菜味甘、咸，性寒，归肺、肝、肾经。紫菜入肺经可化痰利咽，入肝经可平肝阳而降血压，入肾经可清利小便。紫菜含有丰富的碘，可补充碘的缺乏。瘦猪肉可补中益气、滋阴润燥，在此又调节汤味。本汤做法简单，为男女老幼常食之品。
【禁忌】 甲状腺功能亢进者忌食紫菜。
四十二 番茄鸡蛋汤
【用料】 番茄1～2个，鸡蛋2个，盐等调味品适量。
【制作】 先将番茄切成小块，在油锅中爆一下，然后加水，鸡蛋打入一碗中搅匀，待番茄汤开后，倒入鸡蛋，加调味品即可。
【适用范围】 生津止渴、健胃消食。适用于纳呆、消化不良、维生素缺乏症等。
【解说】 番茄又名西红柿、洋柿子，其味甘酸，性微寒，归胃经。番茄富含丰富的维生素，尤其是维生素c，还有胡萝卜素、果酸等。番茄有生津止渴、健胃消食之功。鸡蛋可滋阴养血、健脾生肌。本汤做法简单，营养丰富，味道鲜美，为大众喜食之品。
四十三 萝卜丝蛋汤
【用料】 白萝卜250克，鸡蛋2个，大蒜数瓣，麻油少许，盐、味精等调味品适量。
【制作】 将萝卜切丝，鸡蛋打入碗内搅匀待用。置一锅将油烧热后，放入蒜末，炒香，加入萝卜丝略翻炒一会儿，加水煮开，煮开几分钟后，加入搅好的鸡蛋，再煮开，淋上麻油
加入调味品即可。
【适用范围】 止咳化痰、顺气消食、除燥生津、清热解毒、通利大便。适用于咳喘多痰、胸膈胀满、食积、小便赤涩难出、便秘、肠梗阻及老年人糖尿病、煤气中毒之头晕、恶心等。还可预防感冒、胆结石。
【解说】 萝卜味甘、辛，性凉，归肺、肾经。萝卜入肺经可止咳化痰，入肾经可通利小便，其还常用于顺气，消除胃肠积滞及将体内积滞排出。萝卜有一定的抗菌功能，可预防感冒。本汤中加入鸡蛋，可滋补营养，既健脾消食，又加强了营养，是男女老幼皆宜之品。
【禁忌】 脾胃虚寒者慎用。
四十四 萝卜海带羊排汤
【用料】 羊排骨250克，白萝卜250克，水发海带30克，姜、盐、黄酒等调味品适量。
【制作】 羊排骨切成小块，白萝卜切片，海带切成小块，先加水煮羊排骨，加盐、姜、黄酒少许，煮10分钟左右，加入萝卜、海带，慢火煮至羊排、海带软熟即可。
【适用范围】 软坚散结、止咳化痰、顺气消食、除燥生津、清热利二便。适用于瘿瘤、甲状腺肿、咳喘多痰、食积胀满、小便不利、大便干结、肠梗阻、水肿、脚气、动脉硬化、
高血压、碘缺乏症、呆小症等。
【解说】 海带味咸，性寒凉，归肝、肾经。海带可软坚化痰、破结消瘿、泄热利小便，还可补碘、降血压、预防白血病、呆小症。萝卜健脾消积，羊排骨可补虚损、益气血、强身壮体。本汤最宜于碘缺乏者、食积纳呆者、营养不良、身体瘦弱者。
摘自《四季食物补养法》
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