春季补品之汤品（10）
核心提示： 三十七 佛手姜汤
【用料】 佛手10克，生姜适量，白糖少许。
【制作】 将佛手、生姜煎汤，加入白糖即可服食。
【适用范围】 疏肝理气、健脾和胃、止咳化痰。适用于肝气郁结之胁肋胀痛，肝胃不和之胃气
【用料】 佛手10克，生姜适量，白糖少许。
【制作】 将佛手、生姜煎汤，加入白糖即可服食。
【适用范围】 疏肝理气、健脾和胃、止咳化痰。适用于肝气郁结之胁肋胀痛，肝胃不和之胃气
三十七 佛手姜汤
【用料】 佛手10克，生姜适量，白糖少许。
【制作】 将佛手、生姜煎汤，加入白糖即可服食。
【适用范围】 疏肝理气、健脾和胃、止咳化痰。适用于肝气郁结之胁肋胀痛，肝胃不和之胃气上逆、吞酸呕吐，脾胃虚寒之脘腹冷痛及湿痰壅肺之痰多咳嗽。
【解说】 佛手为芸香科常绿小乔木或灌木植物佛手的果实。其味辛、苦，性温，归肺、睥、肝经。佛手入肝经而疏肝理气，又行气止痛，入脾经可燥湿醒脾，又可健脾化痰而消肺壅。《随息居饮食谱》中提到其“醒胃豁痰，辟恶，解酒，消食止痛”。现代药理研究发现，佛手可扩张冠状动脉。本汤中加入生姜，取其温中散寒之功，主温脾胃。
【禁忌】 阴虚有热者、孕妇忌食。
三十八 鲫鱼草豆蔻汤
【用料】 鲫鱼500克，草豆蔻4粒，陈皮少许，姜、葱、盐、胡椒、味精等调味品适量。
【制作】 先将鲫鱼剖杀干净，草豆蔻研成细末，放入鲫鱼腹中，油锅中将油烧热后，放入姜片、鲫鱼，煎至两面黄捞起取入另一锅内，加水，加盐等调味品，加陈皮，再大火煮几分钟即可。
【适用范围】 健睥养胃、燥湿行气、通脉发乳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳呆、气滞及寒湿阻滞脾胃引起的脘腹疼痛、呕吐、泄泻等，还常用于产后少乳。
【解说】 鲫鱼又名喜头鱼、鲋鱼，有白鲫、黑鲫之分，其中白鲫最肥美。鲫鱼味甘，性平，归脾、胃、大肠经。其味甘，健脾养胃，最适宜于体虚之人。其营养丰富，但所含脂肪、胆固醇又不高，可补充人体所需之营养，又不致引起肥胖，为现代女性青睐之品。草豆蔻为姜科多年生草本植物草豆蔻的干燥成熟种子，其味辛，性温，归脾、胃经。草豆蔻辛温
芳香，长于健脾燥湿。本汤中陈皮可行气健脾而燥湿。三者同用，健脾燥湿之力尤强，最宜于湿困中焦者。
【禁忌】 鲫鱼为发物，外感表证、有痈疮、癣疥者忌用。草豆蔻温燥，阴虚有热者慎食。
三十九 鲜菇鲫鱼汤
【用料】 鲜蘑菇20克，鲫鱼200克，姜、葱、盐等调味品适量。
【制作】 鲜蘑菇洗净与鲫鱼同煮，加入适量调味品即可。
【适用范围】 解毒透疹。适用于小儿麻疹初期疹出不嘲者。
【解说】 蘑菇味甘，性凉，归肺、胃、大肠经。蘑菇营养滋补，又可透发痘疹，本汤与鲫鱼同煮食，取二者宣发透疹之功，适于麻疹透出不畅者。
【禁忌】 鲫鱼为发物，外感表证、有痈疮、癣疥者忌用。
四十 兔肉紫菜汤
【用料】 兔肉100克，紫菜20克，黄酒、生粉、盐、味精、葱等适量。
【制作】 先将紫菜洗净待用，兔肉切成薄片，加入生粉圣、黄酒、盐等腌一下，锅中加水煮开后，放入腌好的兔肉，加入调味品，大火煮开后加入紫菜、葱花即可起锅。
【适用范围】 清热、软坚散结。适用于血热妄行之吐血、便血、小便短赤，瘿瘤、水肿、脚气、甲状腺肿、淋巴结核等。还可补气养阴，用于脾胃阴虚、气虚之纳呆、乏力、消渴病等。
【解说】 兔肉味甘，性寒，归睥、胃、大肠经。其主要成分有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、粘液质、维生素A、维生素B、维生素C及枣酸、鞣酸等。兔肉营养丰富，其蛋白质含量高于猪、牛、羊肉，而脂肪含量却低于猪、牛、羊肉，且易消化。兔肉可补气养阴，性寒又可清热凉血。紫菜味甘、成，性寒，归肺、肝、肾经。紫菜味咸，可软坚散结，化痰利咽，性寒又可清热利尿。二者同煮食，取其清热、软坚散结之
功，兼补气养阴。
【禁忌】 睥胃阳虚者慎食。兔肉不宜与鸡心、鸡肝、橘同禽。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 佛手10克，生姜适量，白糖少许。
【制作】 将佛手、生姜煎汤，加入白糖即可服食。
【适用范围】 疏肝理气、健脾和胃、止咳化痰。适用于肝气郁结之胁肋胀痛，肝胃不和之胃气上逆、吞酸呕吐，脾胃虚寒之脘腹冷痛及湿痰壅肺之痰多咳嗽。
【解说】 佛手为芸香科常绿小乔木或灌木植物佛手的果实。其味辛、苦，性温，归肺、睥、肝经。佛手入肝经而疏肝理气，又行气止痛，入脾经可燥湿醒脾，又可健脾化痰而消肺壅。《随息居饮食谱》中提到其“醒胃豁痰，辟恶，解酒，消食止痛”。现代药理研究发现，佛手可扩张冠状动脉。本汤中加入生姜，取其温中散寒之功，主温脾胃。
【禁忌】 阴虚有热者、孕妇忌食。
三十八 鲫鱼草豆蔻汤
【用料】 鲫鱼500克，草豆蔻4粒，陈皮少许，姜、葱、盐、胡椒、味精等调味品适量。
【制作】 先将鲫鱼剖杀干净，草豆蔻研成细末，放入鲫鱼腹中，油锅中将油烧热后，放入姜片、鲫鱼，煎至两面黄捞起取入另一锅内，加水，加盐等调味品，加陈皮，再大火煮几分钟即可。
【适用范围】 健睥养胃、燥湿行气、通脉发乳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳呆、气滞及寒湿阻滞脾胃引起的脘腹疼痛、呕吐、泄泻等，还常用于产后少乳。
【解说】 鲫鱼又名喜头鱼、鲋鱼，有白鲫、黑鲫之分，其中白鲫最肥美。鲫鱼味甘，性平，归脾、胃、大肠经。其味甘，健脾养胃，最适宜于体虚之人。其营养丰富，但所含脂肪、胆固醇又不高，可补充人体所需之营养，又不致引起肥胖，为现代女性青睐之品。草豆蔻为姜科多年生草本植物草豆蔻的干燥成熟种子，其味辛，性温，归脾、胃经。草豆蔻辛温
芳香，长于健脾燥湿。本汤中陈皮可行气健脾而燥湿。三者同用，健脾燥湿之力尤强，最宜于湿困中焦者。
【禁忌】 鲫鱼为发物，外感表证、有痈疮、癣疥者忌用。草豆蔻温燥，阴虚有热者慎食。
三十九 鲜菇鲫鱼汤
【用料】 鲜蘑菇20克，鲫鱼200克，姜、葱、盐等调味品适量。
【制作】 鲜蘑菇洗净与鲫鱼同煮，加入适量调味品即可。
【适用范围】 解毒透疹。适用于小儿麻疹初期疹出不嘲者。
【解说】 蘑菇味甘，性凉，归肺、胃、大肠经。蘑菇营养滋补，又可透发痘疹，本汤与鲫鱼同煮食，取二者宣发透疹之功，适于麻疹透出不畅者。
【禁忌】 鲫鱼为发物，外感表证、有痈疮、癣疥者忌用。
四十 兔肉紫菜汤
【用料】 兔肉100克，紫菜20克，黄酒、生粉、盐、味精、葱等适量。
【制作】 先将紫菜洗净待用，兔肉切成薄片，加入生粉圣、黄酒、盐等腌一下，锅中加水煮开后，放入腌好的兔肉，加入调味品，大火煮开后加入紫菜、葱花即可起锅。
【适用范围】 清热、软坚散结。适用于血热妄行之吐血、便血、小便短赤，瘿瘤、水肿、脚气、甲状腺肿、淋巴结核等。还可补气养阴，用于脾胃阴虚、气虚之纳呆、乏力、消渴病等。
【解说】 兔肉味甘，性寒，归睥、胃、大肠经。其主要成分有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、粘液质、维生素A、维生素B、维生素C及枣酸、鞣酸等。兔肉营养丰富，其蛋白质含量高于猪、牛、羊肉，而脂肪含量却低于猪、牛、羊肉，且易消化。兔肉可补气养阴，性寒又可清热凉血。紫菜味甘、成，性寒，归肺、肝、肾经。紫菜味咸，可软坚散结，化痰利咽，性寒又可清热利尿。二者同煮食，取其清热、软坚散结之
功，兼补气养阴。
【禁忌】 睥胃阳虚者慎食。兔肉不宜与鸡心、鸡肝、橘同禽。
摘自《四季食物补养法》
(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)
