春季补品之汤品（7）
核心提示： 二十五 芪枣黄鳝汤
【用料】 鳝鱼2～3条，黄芪15克，大枣10枚，瘦猪肉100克，盐、姜、味精等调味品适量。
【制作】 将鳝鱼剖杀干净，切成小段，黄芪、猪肉切块，大枣洗净，然后几味同煮，加入适量调味品，先用大火，后用文
【用料】 鳝鱼2～3条，黄芪15克，大枣10枚，瘦猪肉100克，盐、姜、味精等调味品适量。
【制作】 将鳝鱼剖杀干净，切成小段，黄芪、猪肉切块，大枣洗净，然后几味同煮，加入适量调味品，先用大火，后用文
二十五 芪枣黄鳝汤
【用料】 鳝鱼2～3条，黄芪15克，大枣10枚，瘦猪肉100克，盐、姜、味精等调味品适量。
【制作】 将鳝鱼剖杀干净，切成小段，黄芪、猪肉切块，大枣洗净，然后几味同煮，加入适量调味品，先用大火，后用文火煮半小时左右即可。
【适用范围】 补气养血升阳。适用于气血虚之神疲乏力、头晕眼花、少气，贫血等，及阳气虚之脱肛、子宫脱垂等。 ：
【解说】 鳝鱼补气补血、祛风通络，黄芪益气升阳，大枣补气养血，猪肉滋阴养血。故本汤是气血虚弱者常食之佳品。
【禁忌】 外感发热、疟疾、痢疾等忌食。阴虚发热者慎食。
二十六 羊肉萝卜汤
【用料】 小羊肉500克，萝卜800克，姜、盐、酱油、香蕖等调味品适量。
【制作】 先将小羊肉切成细丝，用姜、盐、酱油腌一下，萝卜切成小块，先煮萝卜，待萝卜软熟，加入腌好的羊肉丝，大火煮一开即可，最后放入香菜。
【适用范围】 固肾涩精、顺气消食、止咳化痰、疗虚损、益气血。适用于肾虚遗精、早泄、小便频数，肾阳虚之腰膝酸软、阳痿及产后血虚的腹痛、痛经、脾虚泄泻、带下等症，及睥胃阳虚的呕吐、反胃、体弱赢瘦，肺气虚之咳喘多痰、胸膈胀满等。
【解说】 羊肉为绵羊、山羊的肉。其味甘、苦，性温热，归脾、胃、肾经。主要成分含有蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、烟酸等。其性温热，故具有温睥胃、温肾阳之功。孙思邈说： “羊肉止痛，利产妇”，故对于产后腹痛及无乳、痛经等有效。羊肉富含铁质、钙质，其含量均高于同量的猪肉、牛肉，故其对肺结核、气管炎、贫血患者非常有益。萝卜又名莱菔、芦菔、萝白、罗服。其味甘、辛，性凉，归肺、肾经。萝卜入肺经可止咳化痰，入肾经可通利小便，其还常用于顺气，消除胃肠积滞，及时将体内积滞排除。羊肉与萝卜同煮食，用萝卜之凉性制约了羊肉的热性，于春季食用，为补肾调肺之佳品。
【禁忌】 萝卜不宜与人参同食。羊肉不宜与豆酱、醋、荞麦之类同食。
二十七 栗肉健脾羹
【用料】 栗子肉250克，山药20～30克，瘦猪肉200克，盐、姜等调味品适量。
【制作】 山药、瘦猪肉切片，与栗子肉同煮，加入适量调味品，先用大火，后改用文火煮至栗子肉、山药烂熟即可。
【适用范围】 健脾益气、补肾涩精。适用于脾虚泄泻、纳呆、尿频、肾虚遗精、带下、小便频数等症，还可用于虚劳咳嗽，及老年人糖尿病。
【解说】 栗子又名板栗、椎栗。其味甘、咸，性温，归脾、胃、肾经。其成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、脂
肪酶等。栗子归脾、胃、肾经，可健睥补肾气，与山药同煮食，健脾益气之力更强，尤适于脾肾气虚之人。
【禁忌】 一次不宜多食，多食易致食滞。消化不良、湿热内蕴、风湿痛者忌用。山药养阴能助湿，故湿盛中满或有积滞者忌服。
二十八 牛肚补胃汤
【用料】 牛肚1000克，生姜、胡椒、桂皮、茴香、黄酒、盐、味精适量，新鲜荷叶1～2张。
【制作】 先将牛肚洗净，入锅中煮开15分钟，捞出切成小块或小条。将鲜荷叶放在砂锅底部，然后放入切好的牛肚，大火煮开后，改用文火慢炖，加入生姜、胡椒、茴香、盐等，炖4～5小时，待牛肚烂熟即可。
【适用范围】 补益脾胃、补益气血。适用于脾胃虚弱之消化不良、纳呆、脾虚泄泻、腹寒冷痛等。
【解说】 牛肚即牛的胃，其味甘，性平，归胃经。其主要成分含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、尼克酸等。根据中医“以脏补脏”的原理，牛肚可补益脾胃，另外，还可补益气血。本汤中荷叶有清热利湿、升阳止血之功，适于睥虚泄泻。桂皮可温通经脉，补火助阳。胡椒可温中散寒、健胃止痛。茴香散寒止痛、理气和胃。上3味虽为热性之品，但在本汤中其热性被鲜荷叶的凉性制约，助阳补胃而不热。本汤为春季常食的补脾胃之佳品。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 鳝鱼2～3条，黄芪15克，大枣10枚，瘦猪肉100克，盐、姜、味精等调味品适量。
【制作】 将鳝鱼剖杀干净，切成小段，黄芪、猪肉切块，大枣洗净，然后几味同煮，加入适量调味品，先用大火，后用文火煮半小时左右即可。
【适用范围】 补气养血升阳。适用于气血虚之神疲乏力、头晕眼花、少气，贫血等，及阳气虚之脱肛、子宫脱垂等。 ：
【解说】 鳝鱼补气补血、祛风通络，黄芪益气升阳，大枣补气养血，猪肉滋阴养血。故本汤是气血虚弱者常食之佳品。
【禁忌】 外感发热、疟疾、痢疾等忌食。阴虚发热者慎食。
二十六 羊肉萝卜汤
【用料】 小羊肉500克，萝卜800克，姜、盐、酱油、香蕖等调味品适量。
【制作】 先将小羊肉切成细丝，用姜、盐、酱油腌一下，萝卜切成小块，先煮萝卜，待萝卜软熟，加入腌好的羊肉丝，大火煮一开即可，最后放入香菜。
【适用范围】 固肾涩精、顺气消食、止咳化痰、疗虚损、益气血。适用于肾虚遗精、早泄、小便频数，肾阳虚之腰膝酸软、阳痿及产后血虚的腹痛、痛经、脾虚泄泻、带下等症，及睥胃阳虚的呕吐、反胃、体弱赢瘦，肺气虚之咳喘多痰、胸膈胀满等。
【解说】 羊肉为绵羊、山羊的肉。其味甘、苦，性温热，归脾、胃、肾经。主要成分含有蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、烟酸等。其性温热，故具有温睥胃、温肾阳之功。孙思邈说： “羊肉止痛，利产妇”，故对于产后腹痛及无乳、痛经等有效。羊肉富含铁质、钙质，其含量均高于同量的猪肉、牛肉，故其对肺结核、气管炎、贫血患者非常有益。萝卜又名莱菔、芦菔、萝白、罗服。其味甘、辛，性凉，归肺、肾经。萝卜入肺经可止咳化痰，入肾经可通利小便，其还常用于顺气，消除胃肠积滞，及时将体内积滞排除。羊肉与萝卜同煮食，用萝卜之凉性制约了羊肉的热性，于春季食用，为补肾调肺之佳品。
【禁忌】 萝卜不宜与人参同食。羊肉不宜与豆酱、醋、荞麦之类同食。
二十七 栗肉健脾羹
【用料】 栗子肉250克，山药20～30克，瘦猪肉200克，盐、姜等调味品适量。
【制作】 山药、瘦猪肉切片，与栗子肉同煮，加入适量调味品，先用大火，后改用文火煮至栗子肉、山药烂熟即可。
【适用范围】 健脾益气、补肾涩精。适用于脾虚泄泻、纳呆、尿频、肾虚遗精、带下、小便频数等症，还可用于虚劳咳嗽，及老年人糖尿病。
【解说】 栗子又名板栗、椎栗。其味甘、咸，性温，归脾、胃、肾经。其成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、脂
肪酶等。栗子归脾、胃、肾经，可健睥补肾气，与山药同煮食，健脾益气之力更强，尤适于脾肾气虚之人。
【禁忌】 一次不宜多食，多食易致食滞。消化不良、湿热内蕴、风湿痛者忌用。山药养阴能助湿，故湿盛中满或有积滞者忌服。
二十八 牛肚补胃汤
【用料】 牛肚1000克，生姜、胡椒、桂皮、茴香、黄酒、盐、味精适量，新鲜荷叶1～2张。
【制作】 先将牛肚洗净，入锅中煮开15分钟，捞出切成小块或小条。将鲜荷叶放在砂锅底部，然后放入切好的牛肚，大火煮开后，改用文火慢炖，加入生姜、胡椒、茴香、盐等，炖4～5小时，待牛肚烂熟即可。
【适用范围】 补益脾胃、补益气血。适用于脾胃虚弱之消化不良、纳呆、脾虚泄泻、腹寒冷痛等。
【解说】 牛肚即牛的胃，其味甘，性平，归胃经。其主要成分含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、尼克酸等。根据中医“以脏补脏”的原理，牛肚可补益脾胃，另外，还可补益气血。本汤中荷叶有清热利湿、升阳止血之功，适于睥虚泄泻。桂皮可温通经脉，补火助阳。胡椒可温中散寒、健胃止痛。茴香散寒止痛、理气和胃。上3味虽为热性之品，但在本汤中其热性被鲜荷叶的凉性制约，助阳补胃而不热。本汤为春季常食的补脾胃之佳品。
摘自《四季食物补养法》
(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)
