春季补品之汤品（4）
核心提示： 十三 猪肝枸杞鸡蛋汤
【用料】 猪肝100克，枸杞子15～20克，鸡蛋1只，盐等调味品适量。
【制作】 先将猪肝洗净，切成薄片，加入适量生粉，加少许盐等调味品腌一下，将枸杞子洗净，锅中加水煮开后，放入枸杞子和腌好
【用料】 猪肝100克，枸杞子15～20克，鸡蛋1只，盐等调味品适量。
【制作】 先将猪肝洗净，切成薄片，加入适量生粉，加少许盐等调味品腌一下，将枸杞子洗净，锅中加水煮开后，放入枸杞子和腌好
十三 猪肝枸杞鸡蛋汤
【用料】 猪肝100克，枸杞子15～20克，鸡蛋1只，盐等调味品适量。
【制作】 先将猪肝洗净，切成薄片，加入适量生粉，加少许盐等调味品腌一下，将枸杞子洗净，锅中加水煮开后，放入枸杞子和腌好的猪肝，大火煮开后即可。
【适用范围】 养肝明目、补益气血、滋肾养阴。适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花、脚气病及气血不足之面色萎黄、贫血、水肿等，还可用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精等症。
【解说】猪肝明目养肝，枸杞子补益肝肾、明目，二者配伍同食，可肝肾同补，肝肾不足之人常食之好。
十四 猪腰子羹
【用料】 猪腰1对，骨碎补10克，盐等调味品适量。
【制作】 将猪腰洗净，切成腰花，与骨碎补加水同煮，先用大火煮开后，改用文火煮成浓汤，再加入调味品即可。
【适用范围】 补肾气、填精髓、润肠通便。适用于肾气虚所致的腰酸腿软、遗精、阳痿、耳鸣耳聋、小便不利、水肿及肾虚咳喘、大便干燥等症。
【解说】 猪腰，俗称猪腰子。其味成，性平，归肾经。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、烟酸等。食猪肾可补肾益气、填精髓。与骨碎补同用，取其补肾助阳之功，更可加强猪腰的补肾填精之力。本品是老年人补肾常食之佳品。另外骨碎补还可入心经以活血疗伤。
【禁忌】 有痰火或大便溏泄或阴虚火旺者忌食。
十五 银耳羹
【用料】 银耳15克，鸡蛋1个，冰糖60克。
【制作】 先将银耳用温水浸泡半小时至1小时，待其发透后，摘去蒂头，然后放入锅内，加水，先用大火煮开后，改用文火慢煮至银耳烂，加入冰糖，将鸡蛋先在一碗内搅匀后倒入锅内，再煮开即可。
【适用范围】 滋阴润燥。适用于肺胃阴虚之咳嗽、咯血、干咳、口干渴、咽干、便秘及吐泻所致之阴液亏虚之症，还适用于高血压、血管硬化、失眠等。
【解说】 银耳为木耳科植物银耳的子实体，又称白木耳、雪耳、白耳子。其味甘，性平，入肺、胃经。其主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、硫、粗纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、糖类等。银耳为养阴润燥之佳品，尤适于肺、胃阴虚之人，老幼皆宜，可常食。
【禁忌】 风寒咳嗽者忌食。
十六 银耳百合沙参汤
【用料】 银耳15克，百合15克，沙参12克，冰糖适量。
【制作】 先将银耳用温水浸泡半小时至1小时，待其发透后，摘去蒂头，然后将银耳、百合、沙参、冰糖同放入锅内，加水，先用大火煮开后，改用文火慢煮至银耳烂即可。
【适用范围】 养阴润肺、清热生津。适用于肺胃阴虚之干咳少痰、口干烦渴、肺热咳嗽、咯血及热病后期，余热未尽之虚烦惊悸、失眠多梦等症，还可用于妇女更年期综合征。
【解说】 银耳养阴润肺，百合润肺止咳、清心安神，沙参润肺止咳、养胃生津(南、北沙参中南沙参长于清肺祛痰，北沙参养阴润燥之力较强)，冰糖润肺止咳，四者配伍，共收滋阴润肺止咳之功，最适合春、秋季食用。
【禁忌】 风寒、痰湿咳嗽者忌食。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 猪肝100克，枸杞子15～20克，鸡蛋1只，盐等调味品适量。
【制作】 先将猪肝洗净，切成薄片，加入适量生粉，加少许盐等调味品腌一下，将枸杞子洗净，锅中加水煮开后，放入枸杞子和腌好的猪肝，大火煮开后即可。
【适用范围】 养肝明目、补益气血、滋肾养阴。适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花、脚气病及气血不足之面色萎黄、贫血、水肿等，还可用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精等症。
【解说】猪肝明目养肝，枸杞子补益肝肾、明目，二者配伍同食，可肝肾同补，肝肾不足之人常食之好。
十四 猪腰子羹
【用料】 猪腰1对，骨碎补10克，盐等调味品适量。
【制作】 将猪腰洗净，切成腰花，与骨碎补加水同煮，先用大火煮开后，改用文火煮成浓汤，再加入调味品即可。
【适用范围】 补肾气、填精髓、润肠通便。适用于肾气虚所致的腰酸腿软、遗精、阳痿、耳鸣耳聋、小便不利、水肿及肾虚咳喘、大便干燥等症。
【解说】 猪腰，俗称猪腰子。其味成，性平，归肾经。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、烟酸等。食猪肾可补肾益气、填精髓。与骨碎补同用，取其补肾助阳之功，更可加强猪腰的补肾填精之力。本品是老年人补肾常食之佳品。另外骨碎补还可入心经以活血疗伤。
【禁忌】 有痰火或大便溏泄或阴虚火旺者忌食。
十五 银耳羹
【用料】 银耳15克，鸡蛋1个，冰糖60克。
【制作】 先将银耳用温水浸泡半小时至1小时，待其发透后，摘去蒂头，然后放入锅内，加水，先用大火煮开后，改用文火慢煮至银耳烂，加入冰糖，将鸡蛋先在一碗内搅匀后倒入锅内，再煮开即可。
【适用范围】 滋阴润燥。适用于肺胃阴虚之咳嗽、咯血、干咳、口干渴、咽干、便秘及吐泻所致之阴液亏虚之症，还适用于高血压、血管硬化、失眠等。
【解说】 银耳为木耳科植物银耳的子实体，又称白木耳、雪耳、白耳子。其味甘，性平，入肺、胃经。其主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、硫、粗纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、糖类等。银耳为养阴润燥之佳品，尤适于肺、胃阴虚之人，老幼皆宜，可常食。
【禁忌】 风寒咳嗽者忌食。
十六 银耳百合沙参汤
【用料】 银耳15克，百合15克，沙参12克，冰糖适量。
【制作】 先将银耳用温水浸泡半小时至1小时，待其发透后，摘去蒂头，然后将银耳、百合、沙参、冰糖同放入锅内，加水，先用大火煮开后，改用文火慢煮至银耳烂即可。
【适用范围】 养阴润肺、清热生津。适用于肺胃阴虚之干咳少痰、口干烦渴、肺热咳嗽、咯血及热病后期，余热未尽之虚烦惊悸、失眠多梦等症，还可用于妇女更年期综合征。
【解说】 银耳养阴润肺，百合润肺止咳、清心安神，沙参润肺止咳、养胃生津(南、北沙参中南沙参长于清肺祛痰，北沙参养阴润燥之力较强)，冰糖润肺止咳，四者配伍，共收滋阴润肺止咳之功，最适合春、秋季食用。
【禁忌】 风寒、痰湿咳嗽者忌食。
摘自《四季食物补养法》
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