春季补品之粥品（10）
核心提示： 三十七 胡萝卜粥
【用料】 新鲜胡萝卜适量，粳米250克。
【制作】 将胡萝卜切成块状与粳米同煮成粥。
【适用范围】 补气生血、健胃消食。适用于食欲不振、消化不良、口淡不渴、久痢久泄、脾虚
【用料】 新鲜胡萝卜适量，粳米250克。
【制作】 将胡萝卜切成块状与粳米同煮成粥。
【适用范围】 补气生血、健胃消食。适用于食欲不振、消化不良、口淡不渴、久痢久泄、脾虚
三十七 胡萝卜粥
【用料】 新鲜胡萝卜适量，粳米250克。
【制作】 将胡萝卜切成块状与粳米同煮成粥。
【适用范围】 补气生血、健胃消食。适用于食欲不振、消化不良、口淡不渴、久痢久泄、脾虚阳痿等症。还可治疗皮肤干燥症、夜盲症及解汞毒。
【解说】 胡萝卜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，主要成分含有多种维生素，如A、Bl、B2、C、E、K，还有磷、钠、钾、铁、铜、锌、氯、多种氨基酸、叶酸、糖类、脂肪油、挥发油。其中胡萝卜含有大量维生素A，可防治夜盲症和皮肤干燥症，还有一定的防癌作用。胡萝卜营养丰富，含多种人体必需的氨基酸，且可补气生血、健胃消食，为老幼皆宜之品，尤适于体质虚弱之人。
三十八萝 卜 粥
【用料】 新鲜萝卜250克，粳米100克。
【制作】 将萝卜切碎，与粳米同煮成粥。
【适用范围】 止咳化痰、顺气消食、除燥生津、清热解毒、通利大便。适用于咳喘多痰、胸膈胀满、小便不利、小便亦涩难出及老年性糖尿病、煤气中毒之头晕、恶心等。
【解说】 萝卜又名莱菔、芦菔、萝白、罗服。其味甘、辛，性凉，归肺、肾经。萝卜入肺经可止咳化痰，入肾经可通利小便，还常用于顺气，消除胃肠积滞及将体内积滞排出。俗语说“萝卜上市，郎中无事”就充分肯定了萝卜的功用。萝卜夏天服食还有清凉解暑之作用。
【禁忌】 脾胃虚寒者慎用。萝卜不宜与人参同食。
三十九葡萄莲山粥
【用料】 葡萄干、莲子肉、淮山药各50克，粳米250克，白糖少许。
【制作】 将葡萄干洗净，淮山药切片，与莲子、粳米同煮成粥。
【适用范围】 补益心脾、益气养血。适用于心脾两虚、气血两虚之失眠、健忘、乏力倦怠、面色少华、便秘、形体赢瘦等症。
【解说】 葡萄味甘、涩，性平，归脾、肝、肾经。其成分含有蛋白质、果糖、钙、磷、铁、钾、钠、氯及多种维生素(如A、B1、B2、C)、烟酸。葡萄干营养丰富，有滋补强壮之
功，可增强体质、延年益寿，又可补养气血。山药可补益气血，其中补中益气之功尤强。莲子肉入心经，与淮山药配伍可补益心脾。葡萄干、淮山药、莲子肉同食，适于体质虚弱之人，尤适于心脾两虚、气血俱虚之人，老幼皆宜。
【禁忌】 风热所致的表证及大便干结、有实证之人慎用。
四十 落花生粥
【用料】 新鲜花生100克，大米100克。
【制作】 将花生去壳后，与大米同煮成粥。
【适用范围】 健脾补胃、补血止血、润肺化痰。适用于消化不良、反胃、贫血及血友病、类血友病、血小板减少之出血，遗传性毛细血管扩张出血症等。还可用于咳嗽痰多或少
痰，妇女白带多，产后少乳等。
【解说】 落花生又名花生、地豆。其味甘，性平，归肺、脾、胃经。花生营养丰富，含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素H、生物碱、嘌呤、钙、磷、铁、泛酸等。其中蛋白质的含量比同等重量的猪、牛、鱼肉的蛋白质含量还高2～3倍。《本草纲目拾遗》说其“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。花生炒熟后，补脾胃之功强；煮食则润肺之功强；生食则重在下痰；而其补血止血功能主要是花生衣。
【禁忌】 一次不可多食，多食易成食滞。生食过多，易致腹泻。如有腹泻或寒湿停滞者忌食。
四十一 韭菜粥
【用料】 韭菜250克，大米200～300克，食用油、盐等调味品适量。
【制作】 先将大米熬成粥，放入适量油、盐等调味品，再将切成段的韭菜放入，煮熟后即可。
【适用范围】 温中壮阳、调和脏腑。适用于胃虚有火之消化不良、腹胀及阳虚之遗精、阳痿、腰膝酸软等。
【解说】 韭菜又名草钟乳、起阳草、壮阳草、长生韭。其味辛、微酸，性温，归肝、胃、肠、肾经。韭菜有开胃、暖胃、促排便的功能。《本草纲目》说其“安五脏，除胃中热，利病人，可久食”。另外韭菜入肾经，有壮肾阳之功。韭菜还可促使金属元素排出，可解金属毒。
【禁忌】 胃虚有热者忌食，有疖肿、痧、痘疹、热病及病君都忌食，有目疾者少食。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 新鲜胡萝卜适量，粳米250克。
【制作】 将胡萝卜切成块状与粳米同煮成粥。
【适用范围】 补气生血、健胃消食。适用于食欲不振、消化不良、口淡不渴、久痢久泄、脾虚阳痿等症。还可治疗皮肤干燥症、夜盲症及解汞毒。
【解说】 胡萝卜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，主要成分含有多种维生素，如A、Bl、B2、C、E、K，还有磷、钠、钾、铁、铜、锌、氯、多种氨基酸、叶酸、糖类、脂肪油、挥发油。其中胡萝卜含有大量维生素A，可防治夜盲症和皮肤干燥症，还有一定的防癌作用。胡萝卜营养丰富，含多种人体必需的氨基酸，且可补气生血、健胃消食，为老幼皆宜之品，尤适于体质虚弱之人。
三十八萝 卜 粥
【用料】 新鲜萝卜250克，粳米100克。
【制作】 将萝卜切碎，与粳米同煮成粥。
【适用范围】 止咳化痰、顺气消食、除燥生津、清热解毒、通利大便。适用于咳喘多痰、胸膈胀满、小便不利、小便亦涩难出及老年性糖尿病、煤气中毒之头晕、恶心等。
【解说】 萝卜又名莱菔、芦菔、萝白、罗服。其味甘、辛，性凉，归肺、肾经。萝卜入肺经可止咳化痰，入肾经可通利小便，还常用于顺气，消除胃肠积滞及将体内积滞排出。俗语说“萝卜上市，郎中无事”就充分肯定了萝卜的功用。萝卜夏天服食还有清凉解暑之作用。
【禁忌】 脾胃虚寒者慎用。萝卜不宜与人参同食。
三十九葡萄莲山粥
【用料】 葡萄干、莲子肉、淮山药各50克，粳米250克，白糖少许。
【制作】 将葡萄干洗净，淮山药切片，与莲子、粳米同煮成粥。
【适用范围】 补益心脾、益气养血。适用于心脾两虚、气血两虚之失眠、健忘、乏力倦怠、面色少华、便秘、形体赢瘦等症。
【解说】 葡萄味甘、涩，性平，归脾、肝、肾经。其成分含有蛋白质、果糖、钙、磷、铁、钾、钠、氯及多种维生素(如A、B1、B2、C)、烟酸。葡萄干营养丰富，有滋补强壮之
功，可增强体质、延年益寿，又可补养气血。山药可补益气血，其中补中益气之功尤强。莲子肉入心经，与淮山药配伍可补益心脾。葡萄干、淮山药、莲子肉同食，适于体质虚弱之人，尤适于心脾两虚、气血俱虚之人，老幼皆宜。
【禁忌】 风热所致的表证及大便干结、有实证之人慎用。
四十 落花生粥
【用料】 新鲜花生100克，大米100克。
【制作】 将花生去壳后，与大米同煮成粥。
【适用范围】 健脾补胃、补血止血、润肺化痰。适用于消化不良、反胃、贫血及血友病、类血友病、血小板减少之出血，遗传性毛细血管扩张出血症等。还可用于咳嗽痰多或少
痰，妇女白带多，产后少乳等。
【解说】 落花生又名花生、地豆。其味甘，性平，归肺、脾、胃经。花生营养丰富，含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素H、生物碱、嘌呤、钙、磷、铁、泛酸等。其中蛋白质的含量比同等重量的猪、牛、鱼肉的蛋白质含量还高2～3倍。《本草纲目拾遗》说其“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。花生炒熟后，补脾胃之功强；煮食则润肺之功强；生食则重在下痰；而其补血止血功能主要是花生衣。
【禁忌】 一次不可多食，多食易成食滞。生食过多，易致腹泻。如有腹泻或寒湿停滞者忌食。
四十一 韭菜粥
【用料】 韭菜250克，大米200～300克，食用油、盐等调味品适量。
【制作】 先将大米熬成粥，放入适量油、盐等调味品，再将切成段的韭菜放入，煮熟后即可。
【适用范围】 温中壮阳、调和脏腑。适用于胃虚有火之消化不良、腹胀及阳虚之遗精、阳痿、腰膝酸软等。
【解说】 韭菜又名草钟乳、起阳草、壮阳草、长生韭。其味辛、微酸，性温，归肝、胃、肠、肾经。韭菜有开胃、暖胃、促排便的功能。《本草纲目》说其“安五脏，除胃中热，利病人，可久食”。另外韭菜入肾经，有壮肾阳之功。韭菜还可促使金属元素排出，可解金属毒。
【禁忌】 胃虚有热者忌食，有疖肿、痧、痘疹、热病及病君都忌食，有目疾者少食。
摘自《四季食物补养法》
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