春季补品之粥品（9）
核心提示： 三十三大枣羊骨粥
【用料】 大枣20～30枚，羊胫骨1～2根，莲子肉15克，糯米或粳米适量。
【制作】 将羊胫骨打碎，与大枣、莲子肉、米同放入锅内熬成粥。
【适用范围】 健脾胃补血，补肾强筋骨。适用于脾胃
【用料】 大枣20～30枚，羊胫骨1～2根，莲子肉15克，糯米或粳米适量。
【制作】 将羊胫骨打碎，与大枣、莲子肉、米同放入锅内熬成粥。
【适用范围】 健脾胃补血，补肾强筋骨。适用于脾胃
三十三大枣羊骨粥
【用料】 大枣20～30枚，羊胫骨1～2根，莲子肉15克，糯米或粳米适量。
【制作】 将羊胫骨打碎，与大枣、莲子肉、米同放入锅内熬成粥。
【适用范围】 健脾胃补血，补肾强筋骨。适用于脾胃虚弱、气血亏虚、肾虚体弱之人，可治腰膝酸软、遗精、早泄、牙齿松动、贫血、血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血等症。
【解说】 大枣、莲子肉补益脾胃，滋阴养血。羊胫骨其味甘，性温，归肾经。羊胫骨主要成分含有磷酸钙、碳酸钙、磷脂、骨胶原、氟、铁、钠、钾、弹性硬蛋白、中性脂肪等。羊胫骨可补肾、补血。大枣与羊胫骨配伍，可加强补血之功。莲于肉与羊胫骨配伍，可健睥补肾，既增强食欲，又补肾养血。此粥为体弱之人或大病之后，恢复体力之佳品。
【禁忌】 大便干结或湿盛中满者及有实证之人慎用。
三十四 鸡 汁 粥
【用料】 母鸡1只，粳米100克。
【制作】 先将母鸡剖洗干净，切块，水煮开后，改用小火再煮10～15分钟，然后关火待用。将粳米放入另一锅内，水息，加入适量鸡汁同煮成粥。
【适用范围】 补益气血、滋养五脏、补肾填精。适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、精少精冷等。
【解说】 鸡汁为鸡煮成的汤，其营养成分不亚于鸡肉本身，且比鸡肉易消化吸收。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。此粥尤益于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症。
【禁忌】 因鸡肉补而性温，鸡汁也偏温，故外感发热、咽喉肿痛、热毒未清者忌食，以免加重病情。老年人一次不宜食用过量，过食则生热动风，高血压患者及已中风的患者慎之。
三十五鸡肝粥
【用料】 鸡肝1具，大米100克，盐、姜等调味品适量。
【制作】 将鸡肝洗净，切片待用。将大米加水煮粥，待粥将熟时，放入切好的鸡肝，加入适量调味品，待鸡肝煮熟即可。
【适用范围】 和胃养肝明目、益肾气。适用于肝虚之夜盲、两眼昏花症及肾气不足之遗尿、阳痿、胎漏等。
【解说】 鸡肝味甘、苦，性温，归肝、肾经。其主要成分含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠、氯、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、碳水化合物、尼克酸等。鸡肝入
肝、肾经，可补养肝肾，大米有温胃和胃之功，故鸡肝粥常食可和胃养肝明目、益肾气。
三十六 芹 菜 粥
【用料】芹菜120城镇，粳米250克。
【制作】 芹菜洗净切碎，与粳米同煮。
【适用范围】 清热降压、健脾利尿。适用于肝阳上亢之头痛、眩晕、目赤肿痛、高血压病、尿赤涩痛等。
【解说】 芹菜为四季均有的一种蔬菜，以春季为最佳。芹菜含有较多的维生素P，可保护血管，对于防治血管硬化、高血压有一定效果，中老年人可常食之。
【禁忌】 芹菜性寒凉，素有内寒冷积之人忌用。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 大枣20～30枚，羊胫骨1～2根，莲子肉15克，糯米或粳米适量。
【制作】 将羊胫骨打碎，与大枣、莲子肉、米同放入锅内熬成粥。
【适用范围】 健脾胃补血，补肾强筋骨。适用于脾胃虚弱、气血亏虚、肾虚体弱之人，可治腰膝酸软、遗精、早泄、牙齿松动、贫血、血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血等症。
【解说】 大枣、莲子肉补益脾胃，滋阴养血。羊胫骨其味甘，性温，归肾经。羊胫骨主要成分含有磷酸钙、碳酸钙、磷脂、骨胶原、氟、铁、钠、钾、弹性硬蛋白、中性脂肪等。羊胫骨可补肾、补血。大枣与羊胫骨配伍，可加强补血之功。莲于肉与羊胫骨配伍，可健睥补肾，既增强食欲，又补肾养血。此粥为体弱之人或大病之后，恢复体力之佳品。
【禁忌】 大便干结或湿盛中满者及有实证之人慎用。
三十四 鸡 汁 粥
【用料】 母鸡1只，粳米100克。
【制作】 先将母鸡剖洗干净，切块，水煮开后，改用小火再煮10～15分钟，然后关火待用。将粳米放入另一锅内，水息，加入适量鸡汁同煮成粥。
【适用范围】 补益气血、滋养五脏、补肾填精。适用于气血亏虚，五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体赢瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、精少精冷等。
【解说】 鸡汁为鸡煮成的汤，其营养成分不亚于鸡肉本身，且比鸡肉易消化吸收。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。此粥尤益于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱病症。
【禁忌】 因鸡肉补而性温，鸡汁也偏温，故外感发热、咽喉肿痛、热毒未清者忌食，以免加重病情。老年人一次不宜食用过量，过食则生热动风，高血压患者及已中风的患者慎之。
三十五鸡肝粥
【用料】 鸡肝1具，大米100克，盐、姜等调味品适量。
【制作】 将鸡肝洗净，切片待用。将大米加水煮粥，待粥将熟时，放入切好的鸡肝，加入适量调味品，待鸡肝煮熟即可。
【适用范围】 和胃养肝明目、益肾气。适用于肝虚之夜盲、两眼昏花症及肾气不足之遗尿、阳痿、胎漏等。
【解说】 鸡肝味甘、苦，性温，归肝、肾经。其主要成分含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠、氯、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、碳水化合物、尼克酸等。鸡肝入
肝、肾经，可补养肝肾，大米有温胃和胃之功，故鸡肝粥常食可和胃养肝明目、益肾气。
三十六 芹 菜 粥
【用料】芹菜120城镇，粳米250克。
【制作】 芹菜洗净切碎，与粳米同煮。
【适用范围】 清热降压、健脾利尿。适用于肝阳上亢之头痛、眩晕、目赤肿痛、高血压病、尿赤涩痛等。
【解说】 芹菜为四季均有的一种蔬菜，以春季为最佳。芹菜含有较多的维生素P，可保护血管，对于防治血管硬化、高血压有一定效果，中老年人可常食之。
【禁忌】 芹菜性寒凉，素有内寒冷积之人忌用。
摘自《四季食物补养法》
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