春季补品之粥品（8）
核心提示： 二十九 牛乳粥
【用料】 新鲜牛奶200毫升，粳米100克。
【制作】 先将粳米煮成粥，起锅前将牛奶倒入，再煮开1～2分钟即可。
【适用范围】 补虚损、益五脏。适用于中老年体质虚弱、气血虚损、
【用料】 新鲜牛奶200毫升，粳米100克。
【制作】 先将粳米煮成粥，起锅前将牛奶倒入，再煮开1～2分钟即可。
【适用范围】 补虚损、益五脏。适用于中老年体质虚弱、气血虚损、
二十九 牛乳粥
【用料】 新鲜牛奶200毫升，粳米100克。
【制作】 先将粳米煮成粥，起锅前将牛奶倒入，再煮开1～2分钟即可。
【适用范围】 补虚损、益五脏。适用于中老年体质虚弱、气血虚损、病后赢弱及呃逆、口干、大便干结等。
【解说】 牛奶为完全蛋白质食品，为全价营养食品，富含8种人体必需氨基酸，其中所含赖氨酸为少儿生长发育必需的物质。而其胆固醇含量比肉、蛋类都低，每百克牛奶仅含13毫克。《寿亲养老新书>提到“牛奶最宜老人，平补血脉、益心、长肌肉，令人身体健康、皮肤润泽、面目光悦、志不衰，故为人子者常须供之，以为常食。”本品无病也可常食，为老幼皆宜的滋补佳品。中、老年人常食可健康长寿，儿童常食可强健体格、增加智力、促进生长。
【禁忌】 有些成年人消化道内缺乏消化酶，食牛乳后易腹胀、腹泻，故此类人忌食之。
三十木耳粥
【用料】 黑木耳30克，粳米100克，大枣3～5枚，冰糖适量。
【制作】 先将黑木耳温水浸泡半日，洗净后待用。粳米与大枣同煮，煮沸几分钟后放入黑木耳、冰糖，文火熬成粥即可。
【适用范围】 益气养胃、滋阴生津、润肺止血、补脑强心。适用于年老体弱之虚劳咳喘、痰中带血、慢性便血、痔疮出血及眼底出血等。
【解说】 木耳又名云耳、木菌。其味甘，性平，归胃、大肠经。木耳含有多糖类和磷脂等营养成分，可补脑强心，又可防冶血管硬化、高血压病等。木耳可凉血止血，治疗各类出血病。木耳中所含的固醇类成分具有维生素D的作用，有利于钙的吸收，可预防小儿佝偻病和老年人骨质疏松症。
【禁忌】 腹泻之人少食。
三十一大蒜 粥
【用料】 紫皮独蒜30克或5～8个，粳米100克。
【制作】 将大蒜去皮，切成两半，放入沸水中煮开1分钟左右，捞出，再将粳米放入蒜水中，大火煮开后，改用文火熬成粥。
【适用范围】 温脾胃、行气滞、化冷积、降血压、降血糖、防癌。适用于心腹冷痛、饮食积滞、脘腹胀满、痞闷纳呆及高血压、高血脂等，可减少高血脂引起的心脏病的复发率。
【解说】 大蒜味辛，性温，可温脾行气，化冷积，具有强壮之功。大蒜还有一定的抑菌作用，被称为“自然界的青霉素”，对风寒感冒初起的流涕、咳嗽有一定效果。现代研究表明，大蒜有降压、降脂、降血糖之功，故高血压、高血脂、高血糖之人常食大蒜非常有益，尤其是老年人。另外，大蒜中的脂溶性挥发油可激活体内的巨噬细胞，增强人体免疫力和抵抗力，从而达到防癌的目的。
【禁忌】 体内热盛之人慎用。
三十二 羊 肉 粥
【用料】 新鲜羊肉150～250克，粳米100克，盐、姜及其他调味品适量。
【制作】 羊肉洗净，切成小块，与粳米同煮，放入盐、姜及调味品，煮至肉熟米烂即可。
【适用范围】 补虚损、益气血、壮肾阳。适用于脾胃阳虚的呕吐、反胃、体弱赢瘦，肾阳虚之腰膝酸软、阳痿及产后血虚的腹痛、痛经等。
【解说】 羊肉为绵羊、山羊的肉。其味甘、苦，性温热归睥、胃、肾经。主要成分含有蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素B、维生素B2及钙、磷、铁、烟酸等。其性温热，
故具有温脾胃、温肾阳之功。孙思邈说“羊肉止痛，利产妇”，故对于产后腹痛及无乳、痛经等有效。羊肉富含铁质、钙质，其含量均高于同量的猪肉、牛肉，故其对肺结核、气管炎、贫血病人非常有益。
【禁忌】 热盛之症，如咽痛、牙痛、痰黄稠、便秘、尿痛等忌用。本品不宜与豆酱、醋、养麦之类同食。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 新鲜牛奶200毫升，粳米100克。
【制作】 先将粳米煮成粥，起锅前将牛奶倒入，再煮开1～2分钟即可。
【适用范围】 补虚损、益五脏。适用于中老年体质虚弱、气血虚损、病后赢弱及呃逆、口干、大便干结等。
【解说】 牛奶为完全蛋白质食品，为全价营养食品，富含8种人体必需氨基酸，其中所含赖氨酸为少儿生长发育必需的物质。而其胆固醇含量比肉、蛋类都低，每百克牛奶仅含13毫克。《寿亲养老新书>提到“牛奶最宜老人，平补血脉、益心、长肌肉，令人身体健康、皮肤润泽、面目光悦、志不衰，故为人子者常须供之，以为常食。”本品无病也可常食，为老幼皆宜的滋补佳品。中、老年人常食可健康长寿，儿童常食可强健体格、增加智力、促进生长。
【禁忌】 有些成年人消化道内缺乏消化酶，食牛乳后易腹胀、腹泻，故此类人忌食之。
三十木耳粥
【用料】 黑木耳30克，粳米100克，大枣3～5枚，冰糖适量。
【制作】 先将黑木耳温水浸泡半日，洗净后待用。粳米与大枣同煮，煮沸几分钟后放入黑木耳、冰糖，文火熬成粥即可。
【适用范围】 益气养胃、滋阴生津、润肺止血、补脑强心。适用于年老体弱之虚劳咳喘、痰中带血、慢性便血、痔疮出血及眼底出血等。
【解说】 木耳又名云耳、木菌。其味甘，性平，归胃、大肠经。木耳含有多糖类和磷脂等营养成分，可补脑强心，又可防冶血管硬化、高血压病等。木耳可凉血止血，治疗各类出血病。木耳中所含的固醇类成分具有维生素D的作用，有利于钙的吸收，可预防小儿佝偻病和老年人骨质疏松症。
【禁忌】 腹泻之人少食。
三十一大蒜 粥
【用料】 紫皮独蒜30克或5～8个，粳米100克。
【制作】 将大蒜去皮，切成两半，放入沸水中煮开1分钟左右，捞出，再将粳米放入蒜水中，大火煮开后，改用文火熬成粥。
【适用范围】 温脾胃、行气滞、化冷积、降血压、降血糖、防癌。适用于心腹冷痛、饮食积滞、脘腹胀满、痞闷纳呆及高血压、高血脂等，可减少高血脂引起的心脏病的复发率。
【解说】 大蒜味辛，性温，可温脾行气，化冷积，具有强壮之功。大蒜还有一定的抑菌作用，被称为“自然界的青霉素”，对风寒感冒初起的流涕、咳嗽有一定效果。现代研究表明，大蒜有降压、降脂、降血糖之功，故高血压、高血脂、高血糖之人常食大蒜非常有益，尤其是老年人。另外，大蒜中的脂溶性挥发油可激活体内的巨噬细胞，增强人体免疫力和抵抗力，从而达到防癌的目的。
【禁忌】 体内热盛之人慎用。
三十二 羊 肉 粥
【用料】 新鲜羊肉150～250克，粳米100克，盐、姜及其他调味品适量。
【制作】 羊肉洗净，切成小块，与粳米同煮，放入盐、姜及调味品，煮至肉熟米烂即可。
【适用范围】 补虚损、益气血、壮肾阳。适用于脾胃阳虚的呕吐、反胃、体弱赢瘦，肾阳虚之腰膝酸软、阳痿及产后血虚的腹痛、痛经等。
【解说】 羊肉为绵羊、山羊的肉。其味甘、苦，性温热归睥、胃、肾经。主要成分含有蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素B、维生素B2及钙、磷、铁、烟酸等。其性温热，
故具有温脾胃、温肾阳之功。孙思邈说“羊肉止痛，利产妇”，故对于产后腹痛及无乳、痛经等有效。羊肉富含铁质、钙质，其含量均高于同量的猪肉、牛肉，故其对肺结核、气管炎、贫血病人非常有益。
【禁忌】 热盛之症，如咽痛、牙痛、痰黄稠、便秘、尿痛等忌用。本品不宜与豆酱、醋、养麦之类同食。
摘自《四季食物补养法》
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