春季补品之粥品（6）
核心提示： 二十一 莲子淮山粥
【用料】 莲子肉40克，淮山药20克，糯米适量，大枣2～5枚。
【制作】 将淮山药切片，与莲子肉、糯米、大枣同放入锅中，水煮，熬成粥，加适量白糖食用。
【适用范围】 健脾益气、养血安神、
【用料】 莲子肉40克，淮山药20克，糯米适量，大枣2～5枚。
【制作】 将淮山药切片，与莲子肉、糯米、大枣同放入锅中，水煮，熬成粥，加适量白糖食用。
【适用范围】 健脾益气、养血安神、
二十一 莲子淮山粥
【用料】 莲子肉40克，淮山药20克，糯米适量，大枣2～5枚。
【制作】 将淮山药切片，与莲子肉、糯米、大枣同放入锅中，水煮，熬成粥，加适量白糖食用。
【适用范围】 健脾益气、养血安神、固肾涩精。适用于脾虚纳呆、泄泻，血虚失眠、心烦，妇女脏躁及肾虚遗精、小便频数、带下等症。
【解说】 淮山药可健脾益气、固肾涩精。莲子肉健脾止泻、养心安神。大枣健脾益气、养血安神。3味同用健脾之力更强，气血双补更佳。
【禁忌】 湿盛中满者、有积滞者慎用。
二十二 莱菔子粥
【用料】 莱菔子10～20克，粳米100克。
【制作】 将莱菔子炒熟后，研成细末，与粳米一同放入锅中，熬成粥。
【适用范围】 消食除胀、降气化痰。适用于食滞、纳呆、嗳气、腹胀、气逆痰喘、胸闷气喘、肺气肿等，另外对于高血压、单纯性肠梗阻有一定效果。
【解说】 莱菔子为十字花科一年生或二年生草本植物莱菔的种子，又名萝卜子。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。主要成分含挥发油、脂肪油。此外，还含有具抗菌作用的莱菔素。莱菔素对肺炎球菌、葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、皮肤真菌有一定的抑制作用。《本草纲目》说其可“下气定喘，治痰，消食，除胀，利大小便，止气痛，下痢后重，发疮疹。”
【禁忌】 一般不与人参同食。因莱菔子耗气，故气虚者慎用。无食积、痰滞者一般少用。
二十三黄 芪粥
【用料】 黄芪30～60克，粳米100克，陈皮末l克，红糖少许。
【制作】 先将黄芪水煎30分钟后，去渣留浓汁，然后将粳米、红糖放入浓汁中，熬成粥。起锅前，将陈皮末放入，搅匀，煮开后即可食用。
【适用范围】 补气升阳、健脾养胃、固表止汗、利水消肿、托毒生肌。适用于脾肺气虚之倦怠乏力、食少便溏、小便不利、水肿，中气下陷之胃下垂、子宫脱垂、脱肛等，表虚引起的自汗、盗汗，气虚不足之疮疡内陷、久溃不敛或脓成不溃，气不摄血引起的便血、崩漏等。
【解说】 黄芪为豆科多年生草本植物膜荚黄芪和蒙古黄芪的根。其味甘，性微温，归脾、肺经。主要成分含有多种氨基酸、胆碱、葡萄糖醛酸、蔗糖、甜菜碱、粘液质、叶酸等。《本草备要》说其“生用固表，无汗能发，有汗能止，温分肉，实腠理，泻阴火，解肌热。炙用补中，益元气，温三焦，壮脾胃，生血生肌，排脓内托，疮痈要药，痘证不起，阳虚无热者宜之”。黄芪其功用在补气之中又有升发、外达之特性，故其既能升阳举陷、固表止汗，又能利水消肿、托毒生肌，为补气升阳之要药，表虚证者尤宜。
【禁忌】 阴虚火旺、表实邪盛及疮疡初起者忌用。
二十四 薏苡仁粥
【用料】 薏苡仁30～60克，粳米100克。
【制作】 将薏苡仁与粳米同放入锅中，水煮，熬成粥即可。
【适用范围】 健脾止泻、利水渗湿、祛湿除痹、清热排脓。适用于睥失健运、水湿内停之水肿、脚气病、小便不利、泄泻，湿阻经络引起的四肢拘急、风湿痹痛，湿热壅滞之肺猸、肠痈等症。
【解说】 薏苡仁为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，又名苡仁、薏米、米仁。其味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经。主要成分含薏苡仁油、薏苡仁脂、氨基酸、维生素B1及糖类等。《本草新编》提到“薏苡仁最善利水，不至耗损真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之。视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去。故凡遇水湿之症，用薏苡仁一二两为君，而佐之健脾去湿之味，未有不速于奏效者也。”薏苡仁微寒能清热，味甘淡能利湿，又可健脾，为清补之品，补而不腻。另外，薏苡仁对于寒、热引起的风湿痹痛有效，特别是日久不愈者。现代医学研究表明薏苡仁有收缩子宫的作用，故孕妇忌用。其还可解热镇痛，有解除肌肉痉挛的作用。其煎剂对癌细胞也有抑制作用。
【禁忌】 因其渗湿，故津液不足者慎用；因其有收缩子宫的作用，故孕妇忌用。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 莲子肉40克，淮山药20克，糯米适量，大枣2～5枚。
【制作】 将淮山药切片，与莲子肉、糯米、大枣同放入锅中，水煮，熬成粥，加适量白糖食用。
【适用范围】 健脾益气、养血安神、固肾涩精。适用于脾虚纳呆、泄泻，血虚失眠、心烦，妇女脏躁及肾虚遗精、小便频数、带下等症。
【解说】 淮山药可健脾益气、固肾涩精。莲子肉健脾止泻、养心安神。大枣健脾益气、养血安神。3味同用健脾之力更强，气血双补更佳。
【禁忌】 湿盛中满者、有积滞者慎用。
二十二 莱菔子粥
【用料】 莱菔子10～20克，粳米100克。
【制作】 将莱菔子炒熟后，研成细末，与粳米一同放入锅中，熬成粥。
【适用范围】 消食除胀、降气化痰。适用于食滞、纳呆、嗳气、腹胀、气逆痰喘、胸闷气喘、肺气肿等，另外对于高血压、单纯性肠梗阻有一定效果。
【解说】 莱菔子为十字花科一年生或二年生草本植物莱菔的种子，又名萝卜子。其味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。主要成分含挥发油、脂肪油。此外，还含有具抗菌作用的莱菔素。莱菔素对肺炎球菌、葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、皮肤真菌有一定的抑制作用。《本草纲目》说其可“下气定喘，治痰，消食，除胀，利大小便，止气痛，下痢后重，发疮疹。”
【禁忌】 一般不与人参同食。因莱菔子耗气，故气虚者慎用。无食积、痰滞者一般少用。
二十三黄 芪粥
【用料】 黄芪30～60克，粳米100克，陈皮末l克，红糖少许。
【制作】 先将黄芪水煎30分钟后，去渣留浓汁，然后将粳米、红糖放入浓汁中，熬成粥。起锅前，将陈皮末放入，搅匀，煮开后即可食用。
【适用范围】 补气升阳、健脾养胃、固表止汗、利水消肿、托毒生肌。适用于脾肺气虚之倦怠乏力、食少便溏、小便不利、水肿，中气下陷之胃下垂、子宫脱垂、脱肛等，表虚引起的自汗、盗汗，气虚不足之疮疡内陷、久溃不敛或脓成不溃，气不摄血引起的便血、崩漏等。
【解说】 黄芪为豆科多年生草本植物膜荚黄芪和蒙古黄芪的根。其味甘，性微温，归脾、肺经。主要成分含有多种氨基酸、胆碱、葡萄糖醛酸、蔗糖、甜菜碱、粘液质、叶酸等。《本草备要》说其“生用固表，无汗能发，有汗能止，温分肉，实腠理，泻阴火，解肌热。炙用补中，益元气，温三焦，壮脾胃，生血生肌，排脓内托，疮痈要药，痘证不起，阳虚无热者宜之”。黄芪其功用在补气之中又有升发、外达之特性，故其既能升阳举陷、固表止汗，又能利水消肿、托毒生肌，为补气升阳之要药，表虚证者尤宜。
【禁忌】 阴虚火旺、表实邪盛及疮疡初起者忌用。
二十四 薏苡仁粥
【用料】 薏苡仁30～60克，粳米100克。
【制作】 将薏苡仁与粳米同放入锅中，水煮，熬成粥即可。
【适用范围】 健脾止泻、利水渗湿、祛湿除痹、清热排脓。适用于睥失健运、水湿内停之水肿、脚气病、小便不利、泄泻，湿阻经络引起的四肢拘急、风湿痹痛，湿热壅滞之肺猸、肠痈等症。
【解说】 薏苡仁为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，又名苡仁、薏米、米仁。其味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经。主要成分含薏苡仁油、薏苡仁脂、氨基酸、维生素B1及糖类等。《本草新编》提到“薏苡仁最善利水，不至耗损真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之。视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去。故凡遇水湿之症，用薏苡仁一二两为君，而佐之健脾去湿之味，未有不速于奏效者也。”薏苡仁微寒能清热，味甘淡能利湿，又可健脾，为清补之品，补而不腻。另外，薏苡仁对于寒、热引起的风湿痹痛有效，特别是日久不愈者。现代医学研究表明薏苡仁有收缩子宫的作用，故孕妇忌用。其还可解热镇痛，有解除肌肉痉挛的作用。其煎剂对癌细胞也有抑制作用。
【禁忌】 因其渗湿，故津液不足者慎用；因其有收缩子宫的作用，故孕妇忌用。
摘自《四季食物补养法》
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