春季补品之粥品（5）
核心提示： 十七 苏子粥
【用料】 苏子15～20克，粳米50～100克，冰糖适量。
【制作】 将苏子捣烂如泥，水煎后取浓汁，去渣，再将粳米、冰糖放入浓汁中，熬成粥。
【适用范围】 止咳化痰平喘、润肠通便。适用于急、慢性
【用料】 苏子15～20克，粳米50～100克，冰糖适量。
【制作】 将苏子捣烂如泥，水煎后取浓汁，去渣，再将粳米、冰糖放入浓汁中，熬成粥。
【适用范围】 止咳化痰平喘、润肠通便。适用于急、慢性
十七 苏子粥
【用料】 苏子15～20克，粳米50～100克，冰糖适量。
【制作】 将苏子捣烂如泥，水煎后取浓汁，去渣，再将粳米、冰糖放入浓汁中，熬成粥。
【适用范围】 止咳化痰平喘、润肠通便。适用于急、慢性气管炎、咳嗽痰多、胸闷气喘及肠燥便秘等症。
【解说】 苏子为唇形科一年生植物紫苏的成熟果实。味辛、性温，归肺、大肠经，故可润肺止咳、润肠通便。《日华子本草》说其“止嗽、润心肺、消痰气“。《本经逢原》也说其“为除喘定嗽、消痰顺气之良剂“。苏子质润性降，为下气消痰平喘、润肠通便之佳品。
【禁忌】 苏子性主疏泄，脾虚便溏者忌用。另，其虽能化痰平喘，但只适用于痰壅气逆之咳喘，而气虚、阴虚之久咳久嗽不可用。
十八 赤小豆粥
【用料】 赤小豆适量，粳米100克。
【制作】将赤小豆用水浸泡3～5小时后，与粳米同煮，熬成粥即可。
【适用范围】 利水消肿、解毒排脓。适用于水肿腹满、脚气水肿及热毒引起的痄腮、乳痈、丹毒、烂疮等。本品还可利湿退黄，对湿热黄疸有一定效果。
【解说】 赤小豆为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆或饭赤豆的种子。味甘、酸，性平，归心、小肠经。其成分主要含有3种结晶性皂甙、核黄素、钙、磷、铁。<神农本草经>说其“主下水，排痈肿脓血。“对于热毒肿毒可单用赤小豆水煎内服，研末外敷。《本草纲目》提到“此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，但水调涂之，无不愈者。“现代药理研究发现：20％的赤小豆煎剂对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。赤小豆内可利水消肿，外可清血分热毒，因其味甘，加之与粳米同食，更增强了其滋补性。本粥清利而不伤正气，尤适于虚性水肿之人。<食性本草>认为赤小豆“久食瘦人“，故肥胖者可常水煎服之。
【禁忌】 外感恶寒及小便多者忌用。
十九 砂仁粥【用料】 砂仁细末3～5克，粳米100克。
【制作】 先将粳米熬成粥，再放入砂仁末，搅匀，再煮开即可。
【适用范围】 化湿行气、温中止泻、理气安胎。适用于脘腹胀满、食欲不振，脾胃虚寒、湿阻气滞引起的妊娠恶阻、胎动不安等症。
【解说】 砂仁为姜科多年生草本植物阳春砂或海南砂的干燥成熟果实。味辛、性温，归睥、胃经。砂仁主要成分为挥发油。挥发油芳香健脾，能促进胃液分泌，促使消化道积气的排出。《开宝本草》说其可“治虚劳冷泻，宿食不消，赤白泄痢，愎中虚痛，下气“。《药性论》提到其“主冷气腹痛，止休息气痢，劳损。消化水谷，温暖脾胃“。砂仁入脾胃，善于理睥胃气滞，与粳米配伍，既可行气，又可补益脾胃，为健睥和胃、理气消食化湿之佳品。
【禁忌】 砂仁辛散温燥，阴虚火旺者忌用。
二十 莲 肉 粥
【用料】 莲子肉15～20克，粳米100克。
【制作】 将莲子肉与粳米同煮成粥，加糖食用。
【适用范围】 养心安神、健睥止泻、益肾止遗。适用于心
肾不交或心肾两虚之失眠、心悸、遗精、尿频、白浊、带下、睥虚泄泻等症。另外，还可补虚损、抗衰老，适用于年老体弱者。
【解说】 莲子为睡莲科植物莲的成熟种子。味甘、涩，性平，归心、睥、肾经。主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、天门冬素、棉子糖等多种成分。其中所含碳水化合物占62％，蛋白质占16．6％。《食疗本草》提到“莲子主五脏不足“。它不但可治疗心、脾、肾虚引起的多种证候，还可补五脏及十二经脉气血，为体弱之人常食之佳品。
【禁忌】 莲子味涩，有收敛作用，故大便干结、疳积、疟疾及外感初起有表证者忌用。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 苏子15～20克，粳米50～100克，冰糖适量。
【制作】 将苏子捣烂如泥，水煎后取浓汁，去渣，再将粳米、冰糖放入浓汁中，熬成粥。
【适用范围】 止咳化痰平喘、润肠通便。适用于急、慢性气管炎、咳嗽痰多、胸闷气喘及肠燥便秘等症。
【解说】 苏子为唇形科一年生植物紫苏的成熟果实。味辛、性温，归肺、大肠经，故可润肺止咳、润肠通便。《日华子本草》说其“止嗽、润心肺、消痰气“。《本经逢原》也说其“为除喘定嗽、消痰顺气之良剂“。苏子质润性降，为下气消痰平喘、润肠通便之佳品。
【禁忌】 苏子性主疏泄，脾虚便溏者忌用。另，其虽能化痰平喘，但只适用于痰壅气逆之咳喘，而气虚、阴虚之久咳久嗽不可用。
十八 赤小豆粥
【用料】 赤小豆适量，粳米100克。
【制作】将赤小豆用水浸泡3～5小时后，与粳米同煮，熬成粥即可。
【适用范围】 利水消肿、解毒排脓。适用于水肿腹满、脚气水肿及热毒引起的痄腮、乳痈、丹毒、烂疮等。本品还可利湿退黄，对湿热黄疸有一定效果。
【解说】 赤小豆为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆或饭赤豆的种子。味甘、酸，性平，归心、小肠经。其成分主要含有3种结晶性皂甙、核黄素、钙、磷、铁。<神农本草经>说其“主下水，排痈肿脓血。“对于热毒肿毒可单用赤小豆水煎内服，研末外敷。《本草纲目》提到“此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，但水调涂之，无不愈者。“现代药理研究发现：20％的赤小豆煎剂对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。赤小豆内可利水消肿，外可清血分热毒，因其味甘，加之与粳米同食，更增强了其滋补性。本粥清利而不伤正气，尤适于虚性水肿之人。<食性本草>认为赤小豆“久食瘦人“，故肥胖者可常水煎服之。
【禁忌】 外感恶寒及小便多者忌用。
十九 砂仁粥【用料】 砂仁细末3～5克，粳米100克。
【制作】 先将粳米熬成粥，再放入砂仁末，搅匀，再煮开即可。
【适用范围】 化湿行气、温中止泻、理气安胎。适用于脘腹胀满、食欲不振，脾胃虚寒、湿阻气滞引起的妊娠恶阻、胎动不安等症。
【解说】 砂仁为姜科多年生草本植物阳春砂或海南砂的干燥成熟果实。味辛、性温，归睥、胃经。砂仁主要成分为挥发油。挥发油芳香健脾，能促进胃液分泌，促使消化道积气的排出。《开宝本草》说其可“治虚劳冷泻，宿食不消，赤白泄痢，愎中虚痛，下气“。《药性论》提到其“主冷气腹痛，止休息气痢，劳损。消化水谷，温暖脾胃“。砂仁入脾胃，善于理睥胃气滞，与粳米配伍，既可行气，又可补益脾胃，为健睥和胃、理气消食化湿之佳品。
【禁忌】 砂仁辛散温燥，阴虚火旺者忌用。
二十 莲 肉 粥
【用料】 莲子肉15～20克，粳米100克。
【制作】 将莲子肉与粳米同煮成粥，加糖食用。
【适用范围】 养心安神、健睥止泻、益肾止遗。适用于心
肾不交或心肾两虚之失眠、心悸、遗精、尿频、白浊、带下、睥虚泄泻等症。另外，还可补虚损、抗衰老，适用于年老体弱者。
【解说】 莲子为睡莲科植物莲的成熟种子。味甘、涩，性平，归心、睥、肾经。主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、天门冬素、棉子糖等多种成分。其中所含碳水化合物占62％，蛋白质占16．6％。《食疗本草》提到“莲子主五脏不足“。它不但可治疗心、脾、肾虚引起的多种证候，还可补五脏及十二经脉气血，为体弱之人常食之佳品。
【禁忌】 莲子味涩，有收敛作用，故大便干结、疳积、疟疾及外感初起有表证者忌用。
摘自《四季食物补养法》
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