春季补品之粥品（4）
核心提示： 十三 粳米粥
【用料】 粳米50～100克，白糖适量。
【制作】 将粳米加适量水煮，武火煮开后，改用文火熬成粥，加白糖食用。
【适用范围】 健睥养胃、补益气血。适用于脾胃虚弱及溃疡病患者，对保护胃粘膜，
【用料】 粳米50～100克，白糖适量。
【制作】 将粳米加适量水煮，武火煮开后，改用文火熬成粥，加白糖食用。
【适用范围】 健睥养胃、补益气血。适用于脾胃虚弱及溃疡病患者，对保护胃粘膜，
十三 粳米粥
【用料】 粳米50～100克，白糖适量。
【制作】 将粳米加适量水煮，武火煮开后，改用文火熬成粥，加白糖食用。
【适用范围】 健睥养胃、补益气血。适用于脾胃虚弱及溃疡病患者，对保护胃粘膜，促进胃部溃疡面愈合有一定作用。本粥尤适于病中和病后的调养。
【解说】 粳米，性平，味甘，具有健脾养胃，补益气血，长肌肉，和五脏之功。长服本品有健身、益颜、聪耳明目的作用。本品是老幼皆宜的食品，尤适于春季服食。
十四 淡菜粳米粥
【用料】 淡菜50克，粳米150克。
【制作】 淡菜洗净后切成两半，与粳米放入锅内，加水适量，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。
【适用范围】 补肝肾，益精血，消瘿瘤。适用于肝肾不足引起的虚劳羸瘦、腰痛、阳痿、眩晕、吐血、崩漏、带下、盗汗及瘿瘤等症。
【解说】 淡菜为贻贝科动物厚壳贻贝和其他贻贝类的贝肉。因其气味甘美而淡，故称为淡菜。其味咸、性温，归肝、肾经。每100克干淡菜含蛋白质59．1克、脂肪7．6克、碳水化合物13克、水分13克、灰分6．9克、核黄素0．46毫克、尼克酸3．l毫克及钙277毫克、磷864毫克、铁24．5毫克。<随息居饮食谱》说其“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤“。《日华子本草>说其“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气“。淡菜与粳米配伍，可补五脏，实为中老年人及体质虚弱都常食之佳品。
【禁忌】 每次不可过量服食。
十五 番薯粥
【用料】 番薯100克，粳米150克，生姜少许。
【制作】 将番薯洗净去皮，切成丁，生姜少许切片，与粳米同放入锅中熬成粥。
【适用范围】 补中益气，和血生津。适用于老年便秘、胃寒、宿瘀脏毒，筋络不舒等症。
【解说】 番薯为旋花科植物番薯的块根，味甘、性平，归脾、肾经。其主要成分为淀粉和碳水化合物。<纲目拾遗>说其“补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津“。番薯加生姜，可加强温胃之力。此粥不但可养脾胃，这可益颜色。常服食此粥，可使面色红润，充满光泽，故此粥又称“美容粥“。
【禁忌】 不可一次食过饱。
十六 百合粉粥
【用料】 干百合30克，粳米100克，冰糖适量。
【制作】 将干百合研成粉末，与粳米、冰糖同煮，熬成粥。
【适用范围】 润肺止咳、清心安神。适用于慢性气管炎、肺热咳嗽、咯血及热病后期，余热未尽之虚烦惊悸、失眠多梦等症，还可用于妇女更年期综合征。
【解说】 百合为百合科多年生草本植物百合的肉质鳞茎。昧甘，性微寒，归心、肺经，故可清心、润肺。其主要成分含秋水仙碱等多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。<本草求真>说其“功有利于肺心，而能敛气养心，安神定魄“。(日华子本草)说其“安心、定胆、益智、养五脏“。百合味甘能补，性寒能清热，与粳米同食，共收补中益气，润肺止咳，清心安神之功。
【禁忌】 本品为寒润之品，脾虚便溏者慎用。另，百合虽可止咳平喘，但因其性寒，故风寒咳嗽者忌用。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 粳米50～100克，白糖适量。
【制作】 将粳米加适量水煮，武火煮开后，改用文火熬成粥，加白糖食用。
【适用范围】 健睥养胃、补益气血。适用于脾胃虚弱及溃疡病患者，对保护胃粘膜，促进胃部溃疡面愈合有一定作用。本粥尤适于病中和病后的调养。
【解说】 粳米，性平，味甘，具有健脾养胃，补益气血，长肌肉，和五脏之功。长服本品有健身、益颜、聪耳明目的作用。本品是老幼皆宜的食品，尤适于春季服食。
十四 淡菜粳米粥
【用料】 淡菜50克，粳米150克。
【制作】 淡菜洗净后切成两半，与粳米放入锅内，加水适量，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。
【适用范围】 补肝肾，益精血，消瘿瘤。适用于肝肾不足引起的虚劳羸瘦、腰痛、阳痿、眩晕、吐血、崩漏、带下、盗汗及瘿瘤等症。
【解说】 淡菜为贻贝科动物厚壳贻贝和其他贻贝类的贝肉。因其气味甘美而淡，故称为淡菜。其味咸、性温，归肝、肾经。每100克干淡菜含蛋白质59．1克、脂肪7．6克、碳水化合物13克、水分13克、灰分6．9克、核黄素0．46毫克、尼克酸3．l毫克及钙277毫克、磷864毫克、铁24．5毫克。<随息居饮食谱》说其“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤“。《日华子本草>说其“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气“。淡菜与粳米配伍，可补五脏，实为中老年人及体质虚弱都常食之佳品。
【禁忌】 每次不可过量服食。
十五 番薯粥
【用料】 番薯100克，粳米150克，生姜少许。
【制作】 将番薯洗净去皮，切成丁，生姜少许切片，与粳米同放入锅中熬成粥。
【适用范围】 补中益气，和血生津。适用于老年便秘、胃寒、宿瘀脏毒，筋络不舒等症。
【解说】 番薯为旋花科植物番薯的块根，味甘、性平，归脾、肾经。其主要成分为淀粉和碳水化合物。<纲目拾遗>说其“补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津“。番薯加生姜，可加强温胃之力。此粥不但可养脾胃，这可益颜色。常服食此粥，可使面色红润，充满光泽，故此粥又称“美容粥“。
【禁忌】 不可一次食过饱。
十六 百合粉粥
【用料】 干百合30克，粳米100克，冰糖适量。
【制作】 将干百合研成粉末，与粳米、冰糖同煮，熬成粥。
【适用范围】 润肺止咳、清心安神。适用于慢性气管炎、肺热咳嗽、咯血及热病后期，余热未尽之虚烦惊悸、失眠多梦等症，还可用于妇女更年期综合征。
【解说】 百合为百合科多年生草本植物百合的肉质鳞茎。昧甘，性微寒，归心、肺经，故可清心、润肺。其主要成分含秋水仙碱等多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。<本草求真>说其“功有利于肺心，而能敛气养心，安神定魄“。(日华子本草)说其“安心、定胆、益智、养五脏“。百合味甘能补，性寒能清热，与粳米同食，共收补中益气，润肺止咳，清心安神之功。
【禁忌】 本品为寒润之品，脾虚便溏者慎用。另，百合虽可止咳平喘，但因其性寒，故风寒咳嗽者忌用。
摘自《四季食物补养法》
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