春季补品之粥品（3）
核心提示： 九 首 乌 粥
【用料】 何首乌30克，粳米100～200克，大枣3～5枚，冰糖适量。
【制作】 先将首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣．留浓汁。再将粳米、大枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。
【适
【用料】 何首乌30克，粳米100～200克，大枣3～5枚，冰糖适量。
【制作】 先将首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣．留浓汁。再将粳米、大枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。
【适
九 首 乌 粥
【用料】 何首乌30克，粳米100～200克，大枣3～5枚，冰糖适量。
【制作】 先将首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣．留浓汁。再将粳米、大枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。
【适用范围】 补益肾精，抗衰老，滋阴养血。适用于肝肾不足引起的头晕耳鸣、失眠健忘、头发早白、遗精、带下等症。还可防治贫血、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、便秘等。
【解说】 何首乌是蓼科植物何首乌的块根，古称夜合、地精、马肝石等。其成分主要有大黄酚、大黄素，还含有脂肪油、淀粉、糖类、卵磷脂、土大黄甙。何首乌是延年益寿之品。《开宝本草》说“何首乌益气血，黑髭鬓，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老”。《何首乌录》中也说其“主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年”。中成药七宝美髯丹中君药就是何首乌。何首乌中含3．7％卵磷脂，可强壮神经，治疗神经衰弱，还可强心，助血液生长，还可解毒止痒，治疗皮肤瘙痒。
【禁忌】 泄泻者忌用。本品滋腻，腹胀满、湿痰重者忌用。本品也不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食.
十 云 苓 粥
【用料】 云苓15克，粳米100克。
【制作】 将云苓磨成粉后与粳米同煮成粥。
【适用范围】 健脾和中，利水渗湿。适用于脾虚泄泻、纳呆、痰饮、水肿、小便不利、肥胖症、老年性水肿及心脾两虚之失眠等。
【解说】 云苓又名茯苓、白茯苓，味甘、淡，性平，归心、睥、肾经。其成分含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、胆碱及钾盐等。白茯苓有缓慢而持久的利尿作用，能促进钠、氯、钾等电解质的排出。此外，还有镇静和降血压的作用。《神农本草经>说其“主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，利小便”。《世补斋医书>提到“茯苓一味，为治痰主药。痰之本，水也，茯苓可以行水；痰之动，湿也，茯苓又可以行湿。”其中，白茯苓与赤茯苓有区别，白茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核，功用偏补；赤茯苓为菌核近外皮部的淡红色部分，功用以渗利湿热为主。
【禁忌】 肾虚或小便不禁者忌用。
十一 扁 豆 粥
【用料】 扁豆60克，粳米100克。
【制作】 将扁豆与粳米同放入锅中，水煮，熬成粥。
【适用范围】 健脾和中，解暑化湿。适用于脾虚有湿之食少便溏、体倦乏力、妇女带下病、小儿脾虚等，还可用于暑湿内蕴，脾失运化之吐泻。
【解说】 扁豆又名白扁豆，为一年生豆科缠绕草本植物扁豆的种子。其味甘，性微温，归脾、胃经。本品能补气而不壅滞，是既可健脾胃，又可化湿浊之佳品。 《本草纲目》说其“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。《药品化义>说“扁豆味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合，主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒类伤胃，为和中益气之佳品。”故夏季常食此品尤佳。
十二 黑米党参粥
【用料】 党参、白茯苓各15克，生姜5克，黑米100克，冰糖适量。
【制作】 将党参、白茯苓、生姜切片，与黑米、冰糖同放入锅内，水煮。武火煮开后改用文火熬成粥即可。
【适用范围】 补中益气，健脾养胃。适用于中气不足、睥胃虚弱引起的纳差、全身疲乏、大便稀薄等。
【解说】 黑米，又名“粳谷奴”，是一种水稻果穗，古代乃稀世贡品，专供皇帝享用。其具有滋阴补肾、补虚益中之功效。党参为桔梗科植物党参的根，其成分含有人参皂甙、生物碱、蛋白质、淀粉、多种糖类(如葡萄糖、蔗糖、菊糖)、维生素B，、维生素B2、树脂、挥发油。党参具补中益气养血之功。白茯苓健脾和中，与黑米配伍，可加强除湿健脾之效。姜片温胃，冰糖滋阴补虚、润肺。乃男女老幼皆宜之保健粥品。
【禁忌】 湿热、胃热者慎用。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 何首乌30克，粳米100～200克，大枣3～5枚，冰糖适量。
【制作】 先将首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣．留浓汁。再将粳米、大枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。
【适用范围】 补益肾精，抗衰老，滋阴养血。适用于肝肾不足引起的头晕耳鸣、失眠健忘、头发早白、遗精、带下等症。还可防治贫血、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、便秘等。
【解说】 何首乌是蓼科植物何首乌的块根，古称夜合、地精、马肝石等。其成分主要有大黄酚、大黄素，还含有脂肪油、淀粉、糖类、卵磷脂、土大黄甙。何首乌是延年益寿之品。《开宝本草》说“何首乌益气血，黑髭鬓，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老”。《何首乌录》中也说其“主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年”。中成药七宝美髯丹中君药就是何首乌。何首乌中含3．7％卵磷脂，可强壮神经，治疗神经衰弱，还可强心，助血液生长，还可解毒止痒，治疗皮肤瘙痒。
【禁忌】 泄泻者忌用。本品滋腻，腹胀满、湿痰重者忌用。本品也不可与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食.
十 云 苓 粥
【用料】 云苓15克，粳米100克。
【制作】 将云苓磨成粉后与粳米同煮成粥。
【适用范围】 健脾和中，利水渗湿。适用于脾虚泄泻、纳呆、痰饮、水肿、小便不利、肥胖症、老年性水肿及心脾两虚之失眠等。
【解说】 云苓又名茯苓、白茯苓，味甘、淡，性平，归心、睥、肾经。其成分含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、胆碱及钾盐等。白茯苓有缓慢而持久的利尿作用，能促进钠、氯、钾等电解质的排出。此外，还有镇静和降血压的作用。《神农本草经>说其“主胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，利小便”。《世补斋医书>提到“茯苓一味，为治痰主药。痰之本，水也，茯苓可以行水；痰之动，湿也，茯苓又可以行湿。”其中，白茯苓与赤茯苓有区别，白茯苓为多孔菌科真菌茯苓的菌核，功用偏补；赤茯苓为菌核近外皮部的淡红色部分，功用以渗利湿热为主。
【禁忌】 肾虚或小便不禁者忌用。
十一 扁 豆 粥
【用料】 扁豆60克，粳米100克。
【制作】 将扁豆与粳米同放入锅中，水煮，熬成粥。
【适用范围】 健脾和中，解暑化湿。适用于脾虚有湿之食少便溏、体倦乏力、妇女带下病、小儿脾虚等，还可用于暑湿内蕴，脾失运化之吐泻。
【解说】 扁豆又名白扁豆，为一年生豆科缠绕草本植物扁豆的种子。其味甘，性微温，归脾、胃经。本品能补气而不壅滞，是既可健脾胃，又可化湿浊之佳品。 《本草纲目》说其“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。《药品化义>说“扁豆味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合，主治霍乱呕吐，肠鸣泄泻，炎天暑气，酒类伤胃，为和中益气之佳品。”故夏季常食此品尤佳。
十二 黑米党参粥
【用料】 党参、白茯苓各15克，生姜5克，黑米100克，冰糖适量。
【制作】 将党参、白茯苓、生姜切片，与黑米、冰糖同放入锅内，水煮。武火煮开后改用文火熬成粥即可。
【适用范围】 补中益气，健脾养胃。适用于中气不足、睥胃虚弱引起的纳差、全身疲乏、大便稀薄等。
【解说】 黑米，又名“粳谷奴”，是一种水稻果穗，古代乃稀世贡品，专供皇帝享用。其具有滋阴补肾、补虚益中之功效。党参为桔梗科植物党参的根，其成分含有人参皂甙、生物碱、蛋白质、淀粉、多种糖类(如葡萄糖、蔗糖、菊糖)、维生素B，、维生素B2、树脂、挥发油。党参具补中益气养血之功。白茯苓健脾和中，与黑米配伍，可加强除湿健脾之效。姜片温胃，冰糖滋阴补虚、润肺。乃男女老幼皆宜之保健粥品。
【禁忌】 湿热、胃热者慎用。
摘自《四季食物补养法》
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