春季补品之粥品(2)
核心提示： 五 山药粟米大枣粥
【用料】 粟米50～100克，山药15～20克，大枣5枚。
【制作】 同放入锅中，水煮，武火煮开后，改用文火，熬成粥。
【适用范围】 健脾胃，益气血，滋阴益肾。可治疗脾胃虚弱之消化不良，泄泻，肢体
【用料】 粟米50～100克，山药15～20克，大枣5枚。
【制作】 同放入锅中，水煮，武火煮开后，改用文火，熬成粥。
【适用范围】 健脾胃，益气血，滋阴益肾。可治疗脾胃虚弱之消化不良，泄泻，肢体
五 山药粟米大枣粥
【用料】 粟米50～100克，山药15～20克，大枣5枚。
【制作】 同放入锅中，水煮，武火煮开后，改用文火，熬成粥。
【适用范围】 健脾胃，益气血，滋阴益肾。可治疗脾胃虚弱之消化不良，泄泻，肢体倦乏及阴虚胃热之消渴病，还可作为气血不足之人，如产妇产后之补益。
【解说】 粟米，即小米。其味甘、咸，性凉，归脾、胃、肾经。其成分含有脂肪、多种蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁及烟酸、淀粉等。粟米营养丰富，又可和中、解热、益肾、滋阴，与山药、大枣配伍，共收健脾胃、益气血、滋阴益肾之功效。
【禁忌】 体质寒凉者不可多食。
六 山药猪肚粥
【用料】 淮山药50克，猪肚200克，粳米200克。
【制作】 将山药切片，与粳米同煮，煮开后，将猪肚切成细丝或片状放入锅内同煮，煮开后改用文火熬至猪肚熟、米烂即可。
【适用范围】 健睥益气、温补脾阳。适用于脾胃气虚之纳呆、泄泻、消瘦、体倦乏力、小便频数、胃下垂及胃脘部冷痛等症。
【解说】 猪肚味甘、性微温，归睥、胃经。主要成分有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、烟酸等。山药补中益气，与猪肚同食，可健脾气、补睥阳，尤适于脾气虚及虚寒之人。
【禁忌】 不干净、不新鲜的猪肚不食，以免引起食物中毒和胃肠道感染。
七大枣粳米粥
【用料】 大枣10～15枚，粳米100克。
【制作】 加水适量同煮，熬成粥即可。
【适用范围】 补中益气，养血安神。适用于脾胃气虚之体倦乏力，食少便溏，及血虚面黄肌瘦，或妇女脏躁。并且对于血小板减少，贫血，慢性肝炎，营养不良等有较好疗效。
【解说】 大枣味甘、性温，归脾、胃经。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P，其中维生素P含量为百果之冠，具有
“天然维生素丸”的美称。《神农本草经》说其“主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药”。《名医别录》也说其“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬”。本品与粳米同煮为粥，为气血双补之佳品，对于久病或病后气血亏损，体虚者最宜。
【禁忌】 大枣能助湿生热，令人中满，故湿热脘腹胀满者忌用。
八 生姜大枣粥
【用料】 鲜生姜或干姜6～9克，粳米或糯米100～150克，大枣2～4枚。
【制作】 将生姜洗净切成细粒，同米、大枣同煮成粥。
【适用范围】 温胃散寒，回阳通脉，温肺化饮。适用于脾胃虚寒之脘腹冷痛，呕吐泄泻等消化系统疾病，及高脂血症，心肌梗死，冠心病，动脉硬化等心血管系统疾病。还可用于寒饮伏肺所致之痰鸣咳喘等呼吸系统疾病，并有防癌作用。
【解说】 生姜味辛，性热，归脾、胃、心、肺经。其成分含挥发油、姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、柠檬醛、芳樟醇等。对心血管系统有兴奋作用，可直接兴奋心脏、血管运动中枢和呼吸中枢，故可治疗脉微欲绝之亡阳症。其成分中的姜醇、姜烯有镇吐作用。《珍珠囊》中说“其用有四：通心助阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。”生姜、大枣配伍可达温补之功
【禁忌】 阴虚有热者或孕妇慎用。
摘自《四季食物补养法》
【用料】 粟米50～100克，山药15～20克，大枣5枚。
【制作】 同放入锅中，水煮，武火煮开后，改用文火，熬成粥。
【适用范围】 健脾胃，益气血，滋阴益肾。可治疗脾胃虚弱之消化不良，泄泻，肢体倦乏及阴虚胃热之消渴病，还可作为气血不足之人，如产妇产后之补益。
【解说】 粟米，即小米。其味甘、咸，性凉，归脾、胃、肾经。其成分含有脂肪、多种蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁及烟酸、淀粉等。粟米营养丰富，又可和中、解热、益肾、滋阴，与山药、大枣配伍，共收健脾胃、益气血、滋阴益肾之功效。
【禁忌】 体质寒凉者不可多食。
六 山药猪肚粥
【用料】 淮山药50克，猪肚200克，粳米200克。
【制作】 将山药切片，与粳米同煮，煮开后，将猪肚切成细丝或片状放入锅内同煮，煮开后改用文火熬至猪肚熟、米烂即可。
【适用范围】 健睥益气、温补脾阳。适用于脾胃气虚之纳呆、泄泻、消瘦、体倦乏力、小便频数、胃下垂及胃脘部冷痛等症。
【解说】 猪肚味甘、性微温，归睥、胃经。主要成分有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、烟酸等。山药补中益气，与猪肚同食，可健脾气、补睥阳，尤适于脾气虚及虚寒之人。
【禁忌】 不干净、不新鲜的猪肚不食，以免引起食物中毒和胃肠道感染。
七大枣粳米粥
【用料】 大枣10～15枚，粳米100克。
【制作】 加水适量同煮，熬成粥即可。
【适用范围】 补中益气，养血安神。适用于脾胃气虚之体倦乏力，食少便溏，及血虚面黄肌瘦，或妇女脏躁。并且对于血小板减少，贫血，慢性肝炎，营养不良等有较好疗效。
【解说】 大枣味甘、性温，归脾、胃经。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P，其中维生素P含量为百果之冠，具有
“天然维生素丸”的美称。《神农本草经》说其“主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药”。《名医别录》也说其“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬”。本品与粳米同煮为粥，为气血双补之佳品，对于久病或病后气血亏损，体虚者最宜。
【禁忌】 大枣能助湿生热，令人中满，故湿热脘腹胀满者忌用。
八 生姜大枣粥
【用料】 鲜生姜或干姜6～9克，粳米或糯米100～150克，大枣2～4枚。
【制作】 将生姜洗净切成细粒，同米、大枣同煮成粥。
【适用范围】 温胃散寒，回阳通脉，温肺化饮。适用于脾胃虚寒之脘腹冷痛，呕吐泄泻等消化系统疾病，及高脂血症，心肌梗死，冠心病，动脉硬化等心血管系统疾病。还可用于寒饮伏肺所致之痰鸣咳喘等呼吸系统疾病，并有防癌作用。
【解说】 生姜味辛，性热，归脾、胃、心、肺经。其成分含挥发油、姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、柠檬醛、芳樟醇等。对心血管系统有兴奋作用，可直接兴奋心脏、血管运动中枢和呼吸中枢，故可治疗脉微欲绝之亡阳症。其成分中的姜醇、姜烯有镇吐作用。《珍珠囊》中说“其用有四：通心助阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。”生姜、大枣配伍可达温补之功
【禁忌】 阴虚有热者或孕妇慎用。
摘自《四季食物补养法》
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