春补有美食

　　荠菜鸡蛋饺  荠菜是春季食物中的佳品，把鸡蛋用油煎熟切碎，荠菜洗净切碎搅拌均匀加盐、麻油、葱等，以其为馅包成饺子，油煎或水煮均可。荠菜不仅味美，而且含有丰富的维生素、纤维素，能开胃助消化、减肥美容，并能治疗乳糜尿、肾结石、血尿、赤白痢疾等疾病。

　　首乌粥  首乌30克，粳米100克，红枣3枚，冰糖适量。先将首乌放入沙锅内加水煎煮半小时后，滤去渣，加入粳米、大枣、冰糖，再添加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮成粥即成。每日服一次。此粥益肾抗老、养肝补血，适于肝肾虚弱、头晕耳鸣、头发早白、贫血、老年性高血脂、便秘等症。

　　鱼腥草拌莴笋  鲜鱼腥草100克，莴笋500克，将鱼腥草淘净，用沸水略焯后捞出，撒少许食盐腌渍。将莴笋去叶、皮，再切成细丝，撒少许盐腌渍沥水，再将鱼腥草、笋丝置于盘内，加适量酱油、味精、香油、醋、姜末、蒜泥，拌匀即成。此膳清热解毒、利湿排尿，适于肺痈胸痛、肺热咳嗽、带下量多、膀胱湿热、小便黄少等。

　　泥鳅炖豆腐  泥鳅、豆腐按2﹕1备料。将泥鳅去鳃、内脏，洗净，放锅内，加适量食盐、葱、姜、白酒、清水适量，置武火上烧沸后，转用文火烧煮至五成熟时，加入切成片或块状的豆腐，最后撒适量淀粉，炖至泥鳅烂熟即成。此膳暖中益气，适于湿热黄疸、小便不利、水肿等症。

　　天麻猪脑汤  天麻10克，猪脑一个。将天麻用淘米水泡4小时，洗净切成薄片，放入锅内加入适量水，置于武火上烧沸，改用文火煮炖半小时后，加食盐少许，再加入猪脑煮熟即成。此膳补骨髓、益虚劳，适用于神经性偏头痛、眩晕、耳鸣等症。

                                             摘自《中国中医药报》

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)