初春韭鲜能防寒
核心提示： 初春，寒气犹在，但绿油油的韭菜即已大量上市了。韭菜，属百合科宿根草本植物，在我国已有3000余年的栽培史。其质地柔软、辛香，炒食做馅或用汤料，味道都很鲜美，尤其是春韭更是色香味俱全。
自古以来，韭菜就被视为蔬
自古以来，韭菜就被视为蔬
初春，寒气犹在，但绿油油的韭菜即已大量上市了。韭菜，属百合科宿根草本植物，在我国已有3000余年的栽培史。其质地柔软、辛香，炒食做馅或用汤料，味道都很鲜美，尤其是春韭更是色香味俱全。
自古以来，韭菜就被视为蔬菜中的上品。我国有初春时节尝春韭的习俗，东坡居士曾为此发出“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的赞叹。韭菜营养十分丰富，有“素中之荤”的美称。不仅如此，它的药用价值也较高，其叶、根和种子都可入药。祖国医学认为，韭菜性温，温中下气，补虚益阳，适用于治疗肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软以及妇女白带等症；韭菜籽有补肝肾，治疗阳痿等功效。
韭菜中纤维素也特别丰富，能加快胃肠蠕动，常吃可预防便秘、痔疮、肛裂及肠癌，并可减少粪便中有害物质对机体的毒害。韭菜还有促排异物作用，如误吞金属等异物，可将韭菜切成l寸左右长段炒食(注意不要放油，可加少许盐)或煮食，金属等异物即可被韭菜中的粗纤维包裹随粪便排出。
韭菜不宜生食，且因其性温,每次不要食之过多，多食会上火.
摘自《医药养生保健报》文/江苏盐城中药饮片公司曹正华
自古以来，韭菜就被视为蔬菜中的上品。我国有初春时节尝春韭的习俗，东坡居士曾为此发出“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的赞叹。韭菜营养十分丰富，有“素中之荤”的美称。不仅如此，它的药用价值也较高，其叶、根和种子都可入药。祖国医学认为，韭菜性温，温中下气，补虚益阳，适用于治疗肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软以及妇女白带等症；韭菜籽有补肝肾，治疗阳痿等功效。
韭菜中纤维素也特别丰富，能加快胃肠蠕动，常吃可预防便秘、痔疮、肛裂及肠癌，并可减少粪便中有害物质对机体的毒害。韭菜还有促排异物作用，如误吞金属等异物，可将韭菜切成l寸左右长段炒食(注意不要放油，可加少许盐)或煮食，金属等异物即可被韭菜中的粗纤维包裹随粪便排出。
韭菜不宜生食，且因其性温,每次不要食之过多，多食会上火.
摘自《医药养生保健报》文/江苏盐城中药饮片公司曹正华
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