玉米药膳三款

 玉米沙拉  所需原料有：甜玉米粒30克，猕猴桃1个，山楂20克，菠萝肉50克，小西红柿30克，甜杏仁15克，沙拉酱适量。先将玉米粒煮熟后取出晾凉，沥净水分，然后加入去皮切块的猕猴桃、山楂、菠萝、小西红柿等新鲜水果，杏仁打碎后撒在水果表面上，再浇上一层沙拉酱，拌匀后即可食用。金黄的玉米粒、绿色的猕猴桃、红红的山楂、黄澄澄的菠萝，白嫩的杏仁，鲜红的西红柿，鲜艳的颜色，再配上可口的沙拉酱，不仅味道鲜美爽口，而且还有健脾开胃，增进食欲的功效，适合于消化不良、食欲不振者食用。
    松仁玉米  所需原料有：甜玉米粒30克，松仁20克，胡萝卜1个，以及高汤、盐、糖、淀粉各适量。制作方法是：胡萝卜去皮洗净切丁，先把玉米、胡萝、卜放入沸水中焯熟，捞出备用。炒锅烧热放油，油温四成热时，放人松仁略炸即可出锅。高汤中加入盐、糖等调料，放入焯好的玉米粒、胡萝卜丁，并用湿淀粉勾芡，出锅时撒上松仁即可。食用时，可以品尝到松仁的酥脆、玉米的软嫩，別有风味。松仁多脂润滑，有润肠通便的功效，胡萝卜、玉米中的膳食纤维，也有促进肠道蠕动的功效，所以此药膳适合于肠燥便秘的老人服用。
    排骨玉米  原料有嫩玉米棒100克，排骨250克，豆角100克，蘑菇50克，南瓜50克，以及葱、姜、食盐、酱油、糖、胡椒粉、味精等调料各适量。制作方法是：将玉米棒横切成厚片，排骨、豆角、蘑菇分别洗净，放入沸水中焯过捞出备用。锅内加油烧热，放人糖，炒出红亮的糖色时加入排骨，炒到排骨发红的时候加水炖煮，并加入葱、姜。排骨汤煮开之后，加入洗净切块的蘑菇、南瓜、玉米、豆角等，共同煮到肉烂。最后加入盐、酱油、胡椒粉、味精等调味即可。蘑菇和玉米的浓香相互交融，令人爱不释口。豆角健脾养胃，南瓜补气养血，有补益气血的功效，适合于病后体虚，以及贫血、脾胃虚弱者服用。
《医药养生保健报》

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