午餐:生炒猪肝

生炒猪肝
    材料（4人份）
    中药：芝麻适量  生姜丝少量
    生猪肝200g  酒、酱油各2小匙  香油1小匙
    胡萝卜5cm  煮香菇1个  菠菜5－6棵
    调味料（酱油、砂糖各1小匙
    盐1/3小匙，醋1/2小匙  胡椒粉少量
    水1大匙  淀粉1小匙  大葱切段1棵）
    做法：
    1 猪肝切成薄片，用酱油、香油淹渍。
    2 胡萝卜切成薄片，用沸水焯。
    3 竹笋切成薄片，菠菜用沸水焯后，去净水切成6cm长的段。
    4 猪肝过油，炸，注意油不要太热，炸至猪肝变色，迅速取出。
    5 锅中剩一些油，加入葱、姜，炒出香味后，加入胡萝卜、竹笋速炒，再加入猪肝和调味料炒，最后加入菠菜，快炒出锅盛盘，淋上适量香油即成。

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