山药，健脾益胃的首选

山药学名叫薯蓣，由于营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，可作主粮，又可作菜肴，还可以制成糖葫芦之类的小吃。山药种类较多，生活中常见的主要有淮山药、怀山药、凤山药、麻山药、铁棍山药等。

    山药是健脾养胃食疗的首选，也是糖尿病患者颇为喜欢的食材，现代营养学研究显示山药含有多种微量元素、蛋白质、淀粉等，其中微量元素钾的含量较高，山药中的大部分淀粉可以转化为糊精帮助消化，山药也是可以生吃的芋类产品之一。

    山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质有利于脾胃消化的吸收，《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”临床上常用山药与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。另外山药也有助于消渴症，是糖尿病人群食疗的佳品，老年人、儿童、年轻人都是山药适宜人群。生活中可用鲜山药制成山药糕、或小米山药粥，蒸熟后食用；也可用干山药煎汤煮粥，实为妙也！

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