酸辣猪血

    [食物与中药]  鲜猪血250克，鸡蛋老膏100克，鲜豆腐100克，青豌豆50克，精盐5克，花椒水15克，味精3克，香醋l0克，绍酒l0克，水淀粉50克，白胡椒面5克，香油5克.   

    [制馒方法]  1．将猪血过罗，加水适量，上屉蒸成血豆腐，取出四成3分宽，1寸长条。

    2．鸡蛋老膏、豆腐切同样的条备用。

    3．锅中放油适量，放入猪血及鸡蛋老膏，豆腐、调料，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

    [营养成分]  二是白质6．75克，脂肪3．25克，碳水化合物1．91克，热量37干譬，钙83毫克、磷8毫克，铁19毫克。胡萝卜素1．2毫克，硫胺素l．7毫克，核黄素1.6毫克，尼克酸3．5毫克，：抗坏血酸21毫克。

    [功能与主治]  猪血味咸，性平，入脾、肾经，有补益精血、滋肾生髓的功能。其含有水分、蛋白质、脂肪及微量元素等。  《名医别录》指出：  “主奔豚养气，中风头眩，淋漓。” 《日华子本草》也指出：“生血，疗奔豚气。"是治疗精血不足，肾精亏虚的常用食品，

    豆腐为豆科植物七豆种子的加工制成品。味甘性凉，入脾胃大肠。  《随息居饮食谱》：“清热，润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊。”有益气和中，生津润燥，清热解毒之功。

    鸡蛋为雉科动物家鸡的卵。含有蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素。

    酸辣猪血清淡味乔，鲜嫩适口，以猪血、鸡蛋、豆腐为主，长于补血益蒋，生津润燥，补心安神，适合于心烦不眠，燥咳声哑，头晕目眩，腰膝酸软，产后血虚，久病体虚以及奔豚气等人食用。

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