参芪归牛肉汤

面对流感，中医认为除了凉茶预防，更重要的是自身的健康强壮，“正气内存邪不可侵”。有网友推荐药膳版参芪归牛肉汤，亦不失为一个好汤方。参即党参，性平味甘，能补中、益气、生津；芪为黄芪，性微温而味甘，能益卫固表、利水消肿、托毒、生肌；归是当归，性温而味甘、辛，能补血和血、润燥滑肠、调经止痛。前两味为补益药，后者为补血药。牛肉性平味甘，能健脾益肾、养血健骨。考虑到广州的天气，当归宜少放。

　　材料：参党、北芪各25克，当归5克（中药店有售），红枣3个、牛肉500克、生姜3片。

　　烹制：中药材洗净，稍浸泡；红枣去核；牛肉洗净，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。先把中药下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火滚半小时，下牛肉滚半小时，下盐便可。此量为3~4人用。

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