补益脾肺的药膳之山药炒鳝丝

中医认为气是构成人体与维持人体生命活动的最基本的精微物质。气存在于人体的脏腑组织，是通过脏腑组织的功能活动反映出来的。

气有四项功能：

1、推动作用    只有气的功能得到正常发挥，人的生长发育，人体的各种正常生理活动和功能才能得以正常进行。

2、温煦作用    人体能维持正常的体温，是与气的温煦作用密切相关。如果阳气不足，人就会出现畏寒怕冷，脏腑功能减弱等情况。

3、防御作用    气能护卫肌表，防御外邪侵犯，又能与入侵之病邪作斗争，把病邪驱出机体。

4、固摄作用    主要是指气能对血、精、津液等液态物质起到统辖、固摄、防止流失的作用。如果气的固摄功能减弱，就会导致身体出现出血、自汗、遗尿、泄泻等病症。

所以，有四肢无力，气短懒言，精神萎靡的人很容易感冒，属于气虚体质，需要经常服用补益脾肺之气、强壮精神之膳食。

补益方之一：山药炒鳝丝

山药100克，黄鳝片100克，青椒红椒及调料各适量

将山药去皮洗净切片，鳝鱼去肠子、去骨、去头，用斜刀切成片(切丝也行，太小吃起来不过瘾)，清水洗净沥干水，放入碗内，加盐、黄酒、葱段、姜片，拌匀浸渍1小时，使之具有基本味。青、红椒先行煸炒至七分熟，炒锅洗净，放入生油，将鳝鱼投入锅中煸炒至七成熟时倒入山药及青、红椒，放入精盐、料酒、葱、姜、芡粉继续煸炒至山药入味即可出锅。

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