类风湿性关节炎的饮食疗法

据统计，我国类风湿性关节炎的发病率0．4％～1．0％，国外类风湿性关节炎的患病率约为1％～2％。我国患病率虽低于国外，但由于我国人口众多，估计患者总数约有360万之多，是造成我国人群丧失劳动力与致残的主要原因之一。

    本病属中医“痹证”、“痹”范畴。痹证是指气血为病邪阻闭而引起的疾病，凡人体肌表、经络遭受风寒湿邪侵袭后，使气血运行不畅而引起筋骨，肌肉、关节等处的疼痛、酸楚、重着、麻木和关节肿大，屈伸不利等症，统称为痹证。当以疏风散寒，祛湿通络，消肿止痛为治，中医辩证施食，一般分为以下几型。

    1、行痹型：主要表现为肢体关节疼痛，游走不定，关节曲伸不便，或见恶风发热等表症，舌苔白腻，脉浮。当以祛风通络，散寒除湿为治，可选用：

    苡米杏仁粥：苡米30g，杏仁10g，大米50g，白糖适量。将杏仁去皮心，先取苡米、大米、淘净，煮粥，待半熟时下杏仁，煮至粥成，白糖调味服食。

    血藤蹄筋．历：血藤50g，大枣10枚，蹄筋80g，食盐适量。先将蹄筋用清水浸1夜，翌日再用开水浸泡4个小时。洗净，切段，血藤布包，同放碗中，加开水2碗半，煮至半碗时，去药渣，调味，服食。

    生地三蛇酒：生地500g，乌梢蛇1500g，大白花蛇200g，脆蛇100g，冰糖500g，白酒10公斤。将三蛇去头、酒润、切段。冰糖加清水适量文火熔化后，熬至糖汁呈黄色时，停火，过滤去渣备用，将白酒、生地、三蛇同放酒坛中，封口，密封浸泡10～15天，每天搅拌一次，如期过滤澄清，加冰糖汁混匀，再过滤一遍即成，每次10～30ml，每日2~3次。

    胡麻仁酒：胡麻仁100g，薏仁30g，干地黄250g，白酒1000g。将白酒装入酒坛中，再将其余三药装人生绢袋中扎紧袋口，放人酒中，密封浸泡7天即可饮服，每日1次，每次30ml。

翼豆苡仁木瓜-历：黑豆30g，苡仁20g，木瓜15g。将木瓜布包，三者加水煮至黑豆，苡仁熟后，去木瓜，食盐调味服食。

    2、痛痹型：主要表现为肢体关节疼痛较剧，痛有定处，遇寒痛增，不可曲伸，痛处皮色不红，触之不热，遇热则舒，舌苔薄白，脉弦紧。当以散寒止痛，祛风除湿为治，可选用：

甘草药肉串：羊肉250g，甘草、肉桂、杜仲、人参各15g，食盐少许。将诸药研末，调食盐混匀备用。羊肉洗净，切片，放在炭火上烤熟后，沾上药末服食。

    狗鞭羊肉汤：狗鞭1副，羊肉500g，调味品适量。将狗鞭洗净，发开，切条；羊肉洗净，切块，加清水适量，炖熟后加食盐适量等调味服食。

    羊睾母鸡汤：母鸡1只，羊睾丸1对，大枣20g，山药30g，黄精50g。将母鸡去毛杂，洗净，纳诸药于鸡腹中，置锅内加水适量炖熟，去药渣，食睾、鸡肉、山药、大枣，饮汤，每日1剂，5剂为1个疗程，连续2个疗程。

    核桃葱姜茶：核桃仁、葱白、生姜各25g，茶叶15g。将前三药共捣烂，同茶叶共

放砂锅中，加水一碗半煎沸，去渣一次服下，卧被避风取汗，每日一剂。

附子粥：制附子5g，干姜3g，大米100g，葱白2根，红糖少许，将附子、干姜研为极细粉末，先取大米煮粥，待沸后，调入药末及葱白、红糖，同煮为稀粥，或用附子、干姜水煎取汁，同大米、葱、糖煮粥服食。

    3、着痹型：主要表现为肢体关节疼痛重着，或肿胀，痛有定处，手足沉重，活动不便，肌肤麻木不仁，舌苔白腻，脉濡缓。当以除湿通络，祛风散寒为治，可选用：

    苡米酒：苡米60g，白酒500g。将苡米淘净，装入纱布中，扎紧袋口，置人白酒中，密封浸泡7日后即成，每晚临睡前温饮1小盅。

    白术羊肚汤：白术30g，羊肚1个。将羊肚洗净，与白术同煮至羊肚熟后，分3次食肚饮汤，每日1剂。

    八仙糕：土炒白术，炒枳实、山药、山楂、茯苓、炒陈皮、莲米、党参各5g，大米粉600g，糯米粉400g，白糖1000g。将八味中药加水煮沸20^80分钟后，去渣取汁，加清水适量，同米粉，白糖拌匀，揉成面团，做成糕，上笼蒸20~30分钟即成，每日1次，作早餐食用。

    鹌鸦山药参：鹌鹑1只，山药50g，党参25g，食盐少许。将鹌鹑去毛杂，洗净，同上述诸药同炖熟后，去药渣，食肉饮汤。

扁豆花混沌：白扁豆花、猪肉各100g，胡椒7粒，白面150g，调味品适量。选取白扁豆花正开者，以沸水烫过，猪肉剁为肉泥，胡椒油炸后研末，加酱油、味精、食盐适量作馅。用烫扁豆花的沸水待凉和面，擀面皮并切作三角形，包小馄饨，煮熟食之，每日1剂。

    4、热痹型：主要表现为关节疼痛，局部灼热红肿，得冷则舒，痛不可触，关节游走疼痛，不能曲伸，可涉及一个或多个关节。多兼有发热。汗出恶风，口渴烦闷等症，舌苔黄燥，脉滑数。当以清热通络，疏风胜湿为治，可选用：

    莲米豆仁汤：红枣、莲米各30g，绿豆、苡仁，豆皮(腐竹)各60g，红糖适量。将五者加清水适量同煮至烂熟后，红糖调味服食。

    茯苓黄柏肚：茯苓50g，山药20g，黄柏lOg，猪肚250g，调料适量。将猪肚洗净，纳诸药于猪肚中，扎紧肚口，淋辊上料酒，撒上细盐，加水炖烂，去药渣，将猪肚取出切片，调味服食。

    赤豆内金粥：赤小豆30g，鸡内金lOg。将内金烘干，研末；赤豆洗净，加水煮至八成熟时，下内金粉，续煮至豆熟，每日一剂，作早餐服食。

    赤小豆当归汤：赤小豆100g，当归lOg。将当归布包，加水适量，同赤豆煮至烂熟后，去当归服食，每日1剂，

猪肺苡仁粥：猪肺500g，苡仁50g，大米150g，生姜lOg，调料适量。将猪肺洗净，汆去血水、切块。与苡仁、大米同放锅中。加清水适量煮沸后，调入葱花、生姜、椒粉，煮至粥熟后，食盐、味精调味服食，每日1剂，分3次食完。

    5、血瘀型：主要表现为关节疼痛，肌肤疼痛，麻木不仁，固定不移，舌淡苔白，边有瘀点或瘀斑，脉细涩。当以活血化瘀，通络止痛为治，可选用：

    米酒蜂蜜：米酒，蜂蜜各15ml。将二者混合调匀口服，每日2次，同时用木梳从乳根至乳头自上而下连梳10下，早晚各1次，连续3天。

    归参炖猪心：当归lOg，党参30g，生姜3片，猪心1个，调料少许。将当归、党参布包，猪心去脂洗净，加清水适量，同炖至猪心烂熟后，去药包，加食盐，味精适量服食。

    桃仁大塞粥：桃仁，大枣各lOg，陈皮5g，山楂15g，大米50g。将诸药水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日2次。

    大塞桃花粥：大枣5枚，桃仁、红花各lOg，大米50g。将前三味共煎取汁，共煎二次，二液合并，分作二份，每取1份，同大米煮粥，每日2次。

红花苹心汤：红花5g，红枣5枚，羊心1个，食盐适量。将羊心洗净。切片，同红花，红枣闻煮至羊心熟后，食盐调服，每日1剂。

    6、肝肾亏虚型：主要表现为关节疼痛，遇劳则剧，头目眩晕，腰膝酸软，舌苔薄，脉细弱，当以补益肝肾为治，可选用：

    山药酒方：山药250g，黄酒1500g，蜜适量。将山药洗净，切块，加黄酒500g，中火煮沸后，继续添加黄酒，至酒尽、山药熟，将山药取出，加蜂蜜适量拌匀，每日早晚服食，每次30~5Og。

    牛筋汤：牛筋、血藤各50g，川断、杜仲各15g，调料适量。将牛筋如上法泡制后，切段，余药布包，加水同炖至牛筋熟后，去药包，调入食盐，味精，猪大油，葱花适量服食。

    天麻酒：天麻、茯苓、枸杞子各lOg，钩藤、制首乌各15g，炒白术12g，麦冬5g，人参、当归、五味子各3g，白酒、蔗糖适量。将上药用水润透，浸入白酒中，加入冰糖，密封浸泡2周后饮服，每次15^30ml，每日2次。

    互元全鸡：母鸡1只，桂元、荔枝、黑枣、莲肉，枸杞各15g，冰糖30g，调料适量。将母鸡去毛杂，纳诸药于鸡腹中，置碗内，放人冰糖，食盐及清水适量，上笼蒸熟服食，胡椒粉调味即可。

鸡血藤炖鸡：鸡血藤250g，川牛膝，桑寄生各100g，老母鸡1只(约1000～1500g）。将母鸡去毛杂，洗净。切块，诸药布包，加水同炖至鸡肉熟后，去药包，食肉饮汤，连续服用3～7只鸡。

    7、脾胃明虚型：主要表现为关节疼痛，心烦口干、精神倦怠、不饥不食，口渴饮少、汗出短气、舌红苔少、脉细数无力。当以养胃生津为治，可选用：

    鸭汁粥：雄鸭1只、大米适量，大枣5枚。将雄鸭去毛杂、切块、洗净、加水适量煮沸后，再煮1小时左右，去渣取汁，加枣米适量煮为稀粥服食，早晚各1剂，连续7天为1疗程。

    自鸭冬瓜瘦肉汤：白鸭1只，冬瓜2000g，瘦肉150g，海参50g，调料适量，荷叶

1张。将白鸭去毛杂、洗净，切块；冬瓜去皮、洗净、切块；瘦肉洗净，切片，海参洗净、切片，与荷叶同放锅中，加清水适量炖至鸭肉烂熟后，食盐、味精调服。

    女贞蒸带鱼：女贞子lOg，带鱼lOOg，调味品适量。将带鱼去头杂，切段，与女贞子同放碗中，加清水及调味品适量蒸熟后，饮汤食带鱼。

    鹅肉沙竹汤：肥鹅1只，北沙参、玉竹各12g，山药15g，瘦猪肉200g，调料适量。将鹅去毛杂，洗净、切块，猪肉洗净、切块，余药布包，加清水适量同煮沸后，加食盐、

调味，待熟后，去药包，调人味精、葱花适量服食。

    枸杞青笋鸡丁：枸杞lOg，青笋50g。鸡脯肉250g，调料适量。将鸡肉，青笋切丁、鸡丁勾芡。锅中放菜油烧熟后，下枸杞，鸡丁翻炒划散，调味，下青笋炒匀，而后炒至熟后，下葱花，味精，食盐炒匀，装盘即成。

摘自《药膳食疗》文/胡献国

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