眼部疾病食疗方选

猪肝绿豆弼：新鲜猪肝100g，绿豆50g，大米lOOg，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大米煮沸后再用小火慢慢熬、煮成八成熟后，再将切成片或条状的鲜猪肝放入锅中同煮，煮好后再加调味品，本品可补肝养血，清热明目，美容润肤。可使人容光焕发，特别适合那些面色萎黄，视力减退，视物模糊的体弱者。

桑菊黄豆汤：黄豆60g，杭菊花15g，冬桑叶15g，白糖30g。将黄豆用清水浸透洗净，同桑叶、菊花一起加水3碗，煎成1碗，去渣，加白糖，溶化后即可饮用。此汤清肝明目、消炎、散风热。治疗急性结膜炎，红肿赤痛。

龙杞红枣童子鸡：仔公鸡1只(重约700g)，龙眼肉、枸杞、红枣(去核)各30g，葱段、姜片、黄酒、精盐、味精、麻油各适量。仔公鸡剖净，龙眼肉、枸杞、红枣均洗净，一起纳入鸡腹腔。然后将全鸡放于大瓷碗中，腹面向上，葱段，姜片摆在鸡上面，加入黄酒、精盐和清水盖好，上锅隔水蒸至酥烂，下味精，淋麻油，调匀。分2-9次趁热食鸡肉和药渣，喝汤。本品适用于青少年用脑过度，久在荧屏视力、智力减退。

生地烧牛肝：生地20g，牛肝500g，干淀粉、葱、姜、豆瓣酱、黄酒、精盐、白糖、酱油、味精、胡椒粉、猪油各适量。先将生地切片，水煎2次，每次用水150ml，煎半小时，两次混合，去渣留汁，加热浓缩至75ml，加入干淀粉拌匀，葱洗净切碎，姜切成小粒，豆瓣酱剁碎，洗净的牛肝切成2mm厚的大片。再用刀尖略扎几下，装于碗内，加入黄酒，精盐、白糖、豆瓣酱、酱油、味精、胡椒粉、姜粒、湿淀粉制成芡汁，锅置旺火上，下猪油滑锅倒出，再放油少许，将腌制好的牛肝逐片贴在锅内，两面煎黄，放入葱末略炒，倒入制好的芡汁，翻炒均匀，单食或佐餐。本品适用于血虚目暗，青少年近视眼、美容保健。

猪胰荸荠汤：猪胰子1只，洗净去衣膜，荸荠250g,蝉蜕10g,蛇蜕6g,将荸荠去皮切成片，同猪胰子、蝉蜕。蛇蜕共放一碗内加清水煲汤，调味后饮汤食肉。此汤清热平肝、消炎退翼。治急性结膜炎后期，目赤不退。甚至初起翼膜。

桑椹蜜膏：鲜桑椹1000g(干品500g)，蜂蜜300g，先将桑椹洗净加水适量煎煮，每半小时取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。合并煎液，以小火煎熬浓缩至粘稠时，加蜂蜜再煎至拉丝不断即停火。待冷装瓶贮用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。可滋补肝肾、明目益智，适宜于肝亏肾虚引起的头晕眼花、健忘、目暗、便秘及须发早白等症。

兰花鸭肝羹：兰花15朵，鲜鸭肝400g，清汤1000ml，鸡蛋1个，葱、姜、盐、味精、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、香油、湿淀粉各适量。将葱、姜洗净，切片，泡入清汤(约70m1)内；洗净鲜鸭肝，除去苦胆，用刀背砸成细茸，置碗内用泡姜、葱的凉汤浸泡后过滤去渣。入精盐、味精、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。上笼武火蒸熟。炒勺内注入清汤烧沸，入精盐、味精、料酒、白胡椒粉、去浮沫，洒入香油、撒上兰花、轻轻注入鸭羹即成。随意服食，养肝补血，适用于肝虚目暗。及血虚头晕，面色不华等症。

    虾仁炒鸡肝：虾仁50g，鸡肝150g，净荸荠50g。笋片50g，植物油、精盐、味精、料酒、酱油、红糖、葱花、姜末、淀粉各适量。先将净荸荠、笋片洗净，均切成薄片，同放入碗中，加湿淀粉少许，拌和均匀，虾仁放入碗中，加料酒、葱花、姜末、精盐、湿淀粉各适量，上浆待用。将鸡肝洗净，剖成薄片。锅置火上，加植物油烧至六成热，下鸡肝片过油，捞起，倒入漏勺沥油，再放入上浆的虾仁、急火熘炒，捞入漏勺沥油。炒锅内放入笋片。急火翻炒片刻，下荸荠片。鸡肝片一起翻炒，烹入料酒，加精盐，味精，酱油，红糖，拌匀，滑散，炒至鸡肝熟烂入味，加虾仁、鲜汤，用湿淀粉勾芡即成。适用于各类型老年性白内障。

摘自《食疗与保健》文/明亮

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