合理膳食预防脑中风

薛殿凯

白酒泡大蒜

  营养学家研究发现，大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫做大蒜素N的物质，这种物质具有抗血小板凝结的功效，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的肢体偏瘫也有一定疗效。

    白酒泡大蒜的做法是：将1000克干净大蒜辦浸泡于2000毫升优质粮食白酒中，经过2周后便可以服用。每日早晚各服1次，每次食50克左右，而且酒蒜都要食用。

适量饮酒

    美国科学家进行的调查表明，经常适量饮酒的人，中风的发病率比不饮酒者要低一半左右。美国纽约的哥伦比亚大学医学院的科学家对纽约曼哈顿北部的1000多名居民进行了调查，其中一部分人在l993年7月一1997年6月间得过中风；另一部分人没患中风，平均年龄为70岁。结果发现，每天饮50毫升酒的人，中风发病率比不饮酒者低50％，无论啤酒、葡萄酒或白酒都具有这种效果。但每天饮酒150毫升以上者，中风的发病率是适量饮酒者的3倍。

常食鱼

  营养学家发现，每天摄鱼量大于100克的人群中，其冠心病和中风死亡率比不吃鱼的人群低50％。北美爱斯基摩人常年以海鱼为食，其动脉硬化、冠心病和中风发病率低于西欧人。吃鱼对预防心脏病及中风的功效，近年来得到医学界普遍支持和肯定。

    据研究发现，鱼类中富含有二十碳五烯酸(EPA)，尤其是海产鱼脂中含量更多。EPA可使血管内皮细胞形成的前列腺素增多，使血小板聚集得到抑制，有很强的扩张血管作用；同时使血液黏度下降，抗凝血脂II增加，起到预防血栓形成的作用。临床上已证实EPA和不饱和脂肪酸(DHA)可降低密度脂蛋白胆固醇及增加高密度脂蛋白胆固醇，这些对于防止血管硬化、血管阻塞、动脉痉挛都非常有益，能有效地防治冠心病和中风。

    鱼类中，以沙丁鱼、鲐鱼、青鱼的EPA含量最高。为了您的健康，建议每周吃2—3次鱼产品，特別是深海鱼产品。

含叶酸食物

    人体血中同型半胱氨酸是导致动脉粥样硬化的罪魁祸首，最终引起中风。而叶酸则是同型半胱氨酸的克星。经常食用富含叶酸的食物，有可能预防脑中风。

    富含叶酸的食物有：菠菜、西兰花、白菜等绿色蔬菜及动物肝脏中；此外，还有大豆、豇豆、蚕豆等豆类，以及淡红色的小虾、小沙丁鱼。

常吃水果

    美国哈佛大学的研究人员发现，每天吃一定量的水果和蔬菜能降低患中风的危险。研究人员发现，像花椰菜之类的蔬菜及果汁具有较强的抗局部缺血性中风的作用。研究人员说，不同的水果和蔬菜含有不同的维生素和矿物质。他们推测，可能是水果和蔬菜的营养素能防止血凝块的形成，从而预防中风的发生。该报告发表在《美国医学协会刊》上，这是研究人员对114279名志愿者，用了14年时间分别对女性和男性进行了跟踪调查后所得出的结论。在这项研究中，有568人患有缺血性脑中风。研究人员发现，每天吃上5种蔬菜和水果的人与每天很少吃蔬菜和水果的人相比，患局部缺血性中风的危险低3 O％以上。他们提倡一种标准性的进食方法是：早上喝一大杯果汁，中午吃1个苹果或香焦，晚上吃500克不同蔬菜，这样就可实现每天5道蔬菜和水果的保健计划。

    每天吃像花椰菜之类属十字花科的蔬菜，能使患中风的风险降低29％。如果每天喝4杯半柑桔汁，能使患中风的风险降低35％。

    哈佛大学公共卫生学院的科学家通过对饮食数据的筛选，他们发现有几种食物抗中风效果最好，包括花椰菜、大白菜、花茎甘兰，绿叶类蔬菜，维生素C含量丰富的水果果汁和柑桔。虽然科学家们不清楚这些食物抗御中风的机制，但他们估计其功效可能在于这些食物中所具有的叶酸盐、钾，或者诸如维生素C和类黄酮这样的抗氧化物。常吃水果蔬菜

常喝鲜奶

    美国国立心肺研究所对3 OOO名55—68岁男性随访22年后，得出如下结论：每天喝5 O O毫升牛奶的人，中风发病率仅为3．7愉而从不喝牛奶的人，中风发病率为7．9％。这一研究已得到治疗心血管病专家的广泛认同。

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