脑供血不全及脑中风的食疗

文／唐玲光

近些年来发病率比十余年前明显增高．其原因是多方面的，其中动脉硬化发病率增高、诊断水平的提高有关。另外．以前可能一部分误诊为美尼尔病(内耳眩晕病)。

  脑基底动脉供血不全主要表现为恶心、呕吐、心慌、头昏、甚至昏迷，轻者经休息可自然恢复，重者经医院抢救也能很快恢复。但如果严重的脑供血不全或反复发作，又可引起局部脑组织坏死或脑血管破裂出血，形成脑血栓、脑栓塞等，发病很急，病情严重，象刮风般骤然袭来，民间称中风或卒中。疾病的根本原因及治疗的基本原则是防治高血压病和动脉硬化症，扩张脑血管，改善脑血液循环．所以也是与饮食营养有密切关系的疾病。

    防治脑供血不全及中风的营养食品是：食用含尼克酸(又叫烟酸或V PP等)多的食物．如酵母、猪肝、瘦肉(牛、猪)、糙米、黑面、干豆、花生、葵花子、紫菜、蔬菜类、芝麻酱等。因为尼克酸可使患者脑血管扩张、促使曲栓溶解降低血脂、改善脑血液供给。纯药物尼克酸．长期大量使用副作用较大，而食疗药膳，在发病期可配合药物治疗，在缓解期，则可单独食用。

    1．玉米膳食的烹调方法：因为食物中所含尼克酸是水溶性的，一般在烹调中加热和加碱都不能破坏其活性．所以上述食品都可按常规制法食用。值得说明的是，粮食尤其是玉米中的尼克酸以结合型为主，不经分解成游离型则不能被人体利用．可用碱或小苏打处理使其释放。所以作玉米粥时，必须加碱煮沸疗效才好；作玉米面时最好将其发酵，再加碱或小苏打中和酸后蒸成发糕食用．为提高效疗也可将几种含量丰富的食品适当配膳。

    2．瘦肉花生米紫菜汤

    取瘦肉丁(牛肉、猪肉均可)lOOg．花生仁(或葵花子仁)1OOg，适量紫菜、西红柿、香菜、香油、味精．极少量(2-3g)的食盐．水2000mL。将瘦肉、花生仁用水煮熟，加入西红柿、紫菜、香莱、调味料成汤。每日晚餐食用，并在睡前及夜间再各饮用一碗汤。

    功效：瘦肉、花生仁、紫菜含大量尼克酸；西红柿、香菜是降血脂食品，含大量VC，改善血管通透性．防止出血，增加大脑供血量在晚上及夜间暍汤，因为病人如夜间缺水时，会使血液浓缩，更易形成栓塞，突发中风或心脏病。

    3．富硒鲜(生)啤酒

    为市售成瓶的强化硒元素的生啤酒。

    功效：鲜啤酒是含大量酵母菌、碳水化含物、多种氨基酸、维生素，尤其是B族维生素和微量元素，低酒精(约4％)的饮料。少量饮用．每日200~300mL为度，对脑供血不全及脑血栓均有辅助治疗作用。强化硒后，可以保护心脏，抑制心血管病的发生和进展。病控制稳定后则可不宜长期饮用。

    4．坚持每天吃25g以上大豆蛋白就能降低瘤液  中胆固醇含量．有效预防心瘤管病。中国是豆腐的  故乡。1999年美国将大豆定为“心血管保健品”只要一份大豆食品中含有6．25g以上大豆蛋白即可。  2003年英国也有类似的公告。豆腐和豆浆中蛋白质及钙超过牛奶；铁含量为牛奶10-20倍；大豆蛋白酶经水解后还能产生抗氧化、降血压、降血糖、防止动脉硬化的效果。如果大豆发芽能破坏不利物质．增加维生素无机盐含量更营养。如活性豆浆、绿色黄豆芽等。豆制品食法很多。可作菜、及饮品。

《食疗与保健》

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