简易家庭食疗方二则

江苏．王同翠

鸡丝奶菜心

    主料

    鸡胸(250克)：性温，味甘。有温中益气、补精填髓、降逆的功效。含有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁等成分。

    青菜心(100克)：小油菜的菜心，性凉，味辛、甘。有行瘀散血、消肿解毒的功效。小油菜中含有大量的水分、丰富的碳水化合物、维生素B、维生素C、无机盐和芳香物质，是人体內某些维生素、无机盐等的重要来源。

    牛奶(100毫升)：性平，味甘。有补虚损、益肺胃、生津润肠的功效。含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、乳清酸等成分。现代研究表明，其有预防胃癌和美容的作用。

    配料

    淀粉、黄酒、精盐、色拉油、胡椒粉各适量。

    食谱特点

    奶香宜人。能滋阴养胃，润肤养颜。

    保健小语

    1．清爽可口，老少皆宜。

    2．本品补益，适合体弱者调养之用。

    制作要领

    1．青菜心清洗干净，水分沥干后，切成段。将鸡胸洗净切成细丝，放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

  2．将炒锅置于火上，放入适量色拉油，待热后，倒入鸡丝，稍加翻炒，加入青菜心。随后注入牛奶，2—3分钟后再加入黄酒、精盐、胡椒粉调味．最后用淀粉勾芡，煮至糊状．即可食用。

蒜香鲤鱼

    主料

    鲤鱼1条(500克)：性平，味甘。有利水消肿、下气通乳、止咳安胎、退黄镇惊等功效。含有蛋白质、镁、铜、磷、维生素等营养成分。现代研究表明，其有健身滋补、益寿延年的作用。

    大蒜1头(30克)：性温，味辛。有解毒杀虫、止咳祛痰、宣窍通痹的功效。含有挥发性蒜辣素、蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等营养成分。现代研究表明，其有降胆固醇、降血糖、防动脉粥样硬化、防铅中毒、防癌等作用。

    配料

    姜末、陈皮、酱油、胡椒粉、精盐、淀粉、花生油各适量。

    食谱特点

    清爽可口。能行气、利水、止咳。

  保健小语

  1．适合于各种水肿病，如肾炎浮肿、心衰水肿等。

    2．肾功能衰竭者不宜多食。

    3．本品嘌呤生成较多，痛风患者不宜食用。

    制作要领

    1．将去鳞去內脏的鲤鱼洗净，沥干水分，切咸段．放入酱油、胡椒粉、精盐，腌15分钟，蒜去皮后，切去两头备用。

    2．炒锅上火，倒入花生油烧热，将鲤鱼蘸上干淀粉后．放入油中煎炸，捞出沥干油。再将蒜放入油中，炸成金黄色，取出后，同样沥干油分。

    3．锅中留底油，将姜末和陈皮倒入炒锅，爆炒，加入适量清水，放入鲤鱼、蒜。加调味料，盖上锅盖，用小火煮，待熟后再撒上少许胡椒粉，即可出锅，然后把锅內的汤汁用湿淀粉勾芡，浇在鱼上就可以食用了。

<家庭中医药>

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