健忘关眠食鸭肉

老年人由于脏腑功能的减退，常常会出现记忆力减退、心烦、失眠、多梦等症状。中医学理论认为，这些表现是由于体内气血不足，心神失养而造成的，需要采用补血安神、养心健脑的方法来防治。如何在酷热的夏季进补，做到既能补益人体，又不至于上火7首先应采用食疗的方法，做到补而不燥。其次在原料的选择上，以性味乎和或偏寒的鸭肉、百合等为主，做到补而不腻，达到进补的效果。这里介绍一款养心鸭子，以供参考。

    选取的原料有：宰杀好的鸭子1只(约1000克)，黄花菜30克．百合30克，香菇10克，糯米30克，大枣10枚，葡萄酒30克，葱、生姜、精盐各适量。做法是：先将糯米洗净，用水浸泡2小时备用。将黄花菜用水泡软，摘去蒂头。百合洗净。香菇用水泡发，去蒂。葱打成结。将黄花菜与糯米、百合、香菇、精盐、葡萄酒、大枣、生姜放在一起，搅拌均匀

后，从鸭子下腹部的口子处，塞入鸭腹内，在开口处塞上葱结，用线将鸭腹部的开口缝好。将鸭子放在锅中蒸至酥烂，取出即可。有养血安神，养心健脑的功效。(林江)

<医药养生保健报>

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