糖尿病的饮食调治

糖尿病是一种比较常见的内分泌和新陈代谢异常的疾病。它的发病机理主要是由于体内胰岛素分泌不足，从而引起糖类、脂肪、蛋白质的代谢紊乱。糖尿病人的症状是“三多”，即多尿、多饮、多食。因血糖浓度又高于正常数值(正常血糖为：80-120mg／lOOml)，并使小便内出现糖分，常称为糖尿，“糖尿病”的名称，由此得来。

    在药物治疗的同时，配合以合理的饮食疗法，常常能收到较为理想的效果。现就饮食调养办法简述如下。

    1基本措施(原则)

    1．1限制全日摄入的总热能：首先算出各人的理想(标准)体重(kg)：kg=身高 (cm)一105。再根据劳动强度计算每日应进的总热能：休息者每日每公斤标准体重给予104千焦～125千焦，轻体力劳动者 125千焦～146千焦，中等体力劳动者146千焦～167千焦，重体力劳动者167千焦以上。儿童、孕妇、乳母可酌量增加，肥胖者酌减。

    1．2平衡膳食：采用由谷类、肉、蛋、蔬菜、油类食物组成的平衡膳食，再适当选用含蛋白质的食物，如瘦肉、奶、蛋、黄豆及其制品。低糖、低盐、低脂肪、高纤维、维生素充足是最佳的饮食配伍。

    ①宜多选用的食物。粗、杂粮可选莜麦、荞麦、燕麦、玉米面和黄豆及其制品；蔬菜可选南瓜、冬瓜、芹菜、白菜、油菜、番茄、茄子、黄瓜、卷心菜、青笋、苦瓜等。

    ②少吃的食物。猪油、牛油、羊油、奶油及山药、芋头、藕、花生、核桃、葵花籽和动物内脏等。

    ③忌吃的食物。白糖、红糖、葡萄糖和糖制甜食，如糖果、饼干、糕点、果酱、蜜饯、冰淇淋、蜂蜜、甘蔗和甜饮料等。

    水果，一般认为可以吃，但要吃含糖量低、维生素C丰富的水果，如草莓等；控制水果摄入量，切忌一次吃得太多；不宜在饭后吃水果，在两餐间吃为好；要与主食交换，如少吃50g面粉或大米、小米，可吃桃、橘子、苹果或橙子400g，或草莓600g，或西瓜1000g。

1．3糖类：全日糖类摄人量不宜过低，一般在200g-250g，如有饥饿感，每餐可多吃一些副食，如蔬菜、豆制品、牛奶及牛肉等。

2中医辩证用食

    2．1肺胃燥热：烦热口渴，多饮，易饥多食，形体消瘦，口干舌燥，舌红，脉数。应养阴清热。可用如下配方：

    ①二冬石膏饮：天冬15g，麦冬12g，生地黄15g，石膏25g(捣细)，甜叶菊lOg。煎水，代茶饮。

本方以天冬、麦冬、生地黄养阴生津，以石膏清热除烦，甜叶菊调味。麦冬、生地黄、甜叶菊并有降低血糖作用。

②参麦苦瓜茶：人参6g，麦冬12g，鲜苦瓜30g(切片)。沸水浸泡或煎水，代茶饮。

    本方有养阴清热和补气的作用。人参补气生津，苦瓜清泄胃火，均善降血糖。

    ③薯蓣粉葛糊：山药、葛根各200g，天花粉lOOg。分别研成细粉(有渣者除去)，混合均匀。每次取50-lOOg，用甜叶菊或罗汉果lO-20g，煎水取汁，趁热冲调成糊状食。

    本方重在养阴生津而止渴，降低血糖的作用亦佳。

    ④山药麦冬粥：粟米50-lOOg，山药 lOOg(切成粒)，麦冬25g。麦冬煎汤取汁，放人山药、粟米同煮成稀粥，作1-2次吃。

    本方以粟米清胃热，以山药、麦冬益胃养阴。

    2．2肾阴亏损：小便频数，量多，混浊如脂膏，腰酸无力，口干舌红，脉细数。应滋阴补肾。可用如下配方：

    ①枣皮地黄饮：山茱萸lOg，熟地黄 15g，黄精15g，山药25g，金樱子lOg。煎水，代茶饮。

    本方以山茱萸、熟地黄、黄精、山药滋补肾阴，山茱萸、金樱子收敛，摄小便。熟地黄、黄精、山药均可降低血糖。

    ②杞精蒸乌鸡：枸杞子lOOg，黄精 lOOg，乌骨鸡1只。乌骨鸡去羽毛、肠杂，洗净，将枸杞子、黄精放人鸡腹，用线缚住，置碗中，加水少许，蒸熟。分数次吃。

    方中三物均善滋补肾阴，乌骨鸡尤能补虚扶弱，枸杞子、黄精又能降糖。

    ③杞地鳖肉汤：鳖1只，枸杞子、熟地黄各30g，制首乌25g。加水共炖至鳖熟透，除去制首乌，加少许猪油、盐及生姜调味。分2~3次吃，枸杞子、熟地黄亦可食。

    本方以鳖滋补。肾阴(无鳖可用乌龟、墨鱼)，制首乌能补肾固精，亦能降血糖，其作用已如上述。

    ④杞地山药糊：枸杞子lOg，熟地黄 15g，山药lOOg，黑豆50g。山药、黑豆炒香，研为细末；熟地黄煎水取汁，将汁煮沸，少少下山药、黑豆粉，随时搅匀，煮成糊。分2次吃。

本方以黑大豆补肾益阴。余如上述。

2．3阴阳两虚：小便频数，甚至饮一溲一，混浊如脂膏，面色暗黑，腰膝酸软，畏寒怕冷，甚则阳萎，舌淡苔白而干，脉弱无力。应滋阴温阳。可用如下配方：

    ①温补羊肉汤：羊肉500g(切块)，熟地黄25g，枸杞子、山药各15g，肉桂6g，淫羊藿lOg。各药加水先煎或纱布包煎，去渣取汁，下羊肉煮熟，加生姜、葱白、盐等调味。分3-4次吃。

    本方以羊肉、肉桂、淫羊藿补肾温阳，以余药滋补肾阴。

    ②芪附炖肉：羊肉(或鸡肉)500g，黄芪 25g，白附片12g，枸杞子、黄精各15g。各药加水先煎，或以纱布包后同羊肉一同煨炖，待羊肉熟透时，加生姜、花椒和盐等调味。分3-4次吃。

    本方以黄芪、附片温补阳气，枸杞子、黄精补肾阴。

摘自《药膳食疗》文/陈永建

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)