治贫血有佳肴

胎盘蒸龙眼肉

    原料  胎盘250克，龙眼肉25克，红枣20克。

  一制法  胎盘用刀割去杂质，刮去表皮的涎液洗一遍，放人沸水中氽过捞出，用盐、醋适量揉搓，用清水冲洗干净，再放入冷水锅上烧开，除去异味，切成5厘米长，2厘米宽的条装入绿釉钵内，放人猪油、盐、冰糖、鸡汤、胡椒．粉、拍破的葱、姜、料酒，上笼蒸到八破烂时取出，去姜、葱；龙眼剥出壳，加枣洗净剥去皮，一起放人胎盘内，上笼蒸烂透取出，撒人胡椒粉，原钵托盘上桌即可食用。

    功效  胎盘味甘，咸，性温；具有益气、养血，补精，强身等功效。龙眼肉味甘，性温；归心、脾经；具有补心脾，益气血，抗衰老，增强免疫，抗肿瘤等功效。

    大枣芝麻粥

    原料  大枣10枚，黑芝麻30克，核桃仁25克，糯米50克，红糖25克。

    制法  将糯米、黑芝麻去杂淘洗干净；核桃肉捣碎备用。锅置旺火上，加适量水煮沸，下糯米、核桃肉，芝麻煮稠，再下红枣煮熟，下红糖和匀即可食用。

  功效  核桃味甘，性温；归脾、肾、大肠三经；具有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠等功效。芝麻味甘，性平；具有滋养强壮，润肠，和血，补肝肾，乌发等功效。红糖味甘，性温；具有益气暖中，化食、调味等功效。木耳鸡肝火锅

原料  黑木耳25克，羊骨1000克，鸡肝50克。

    制法  黑木耳用温水泡发去杂，洗净撕成片；鸡肝去杂洗净，放沸水锅内焯熟，捞出沥干水分切片，羊骨敲碎，加水煮汁，弃骨备用。炒锅置火上，下猪油，低温炒香豆辦油上色，下姜葱炒香，加羊骨汁，下大蒜，调味烧沸汤汁，待蒜软后，倒入火锅里，淋上炒香干辣椒节，花椒粉及油，配上鸡肝、木耳煮熟，下鸡精葱花即可食用。

    功效  羊骨味甘，性热；入肝脾、胃、肾、心血经；具有温补肝肾，壮阳益精、润肺补血，强筋壮骨等功效。黑木耳味甘，性平；具有补气益智，活血养血，凉血、止血等功效，营养丰富，其中含铁的量为各种食品之冠，有“素中之荤”的荣誉。鸡肝性温，味甘；有补肝益肾，养血安胎等功效。    (李典云)

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