半月沉江

配方：

当归10克面筋400克水发香菇75克冬笋75克芹菜末10克番茄1个花生油500克(实耗油50克)  精盐10克

功效：

补血和血。适用于脾虚血少所出现的各种贫血。

制作：

1．将面筋用手捏成高2厘米的圆柱形小粒；香菇去蒂，切片；冬笋切滚刀块；番茄切豆粒状；当归切片。

2．将面筋放油锅内炸成赤色，浸入沸水，再片成厚圆片，将面筋、香菇、当归、冬笋、精盐(1．5克)水500克煮面筋发软，捞起沥干(除去当归)，汤装入碗中沉淀。

3．取圆碗一个，碗里加花生油，将香菇片排放在碗底的两边。再放入冬笋块，倒入沉淀过的清汤(100毫升)；再取小碗一个，放入当归片2克，水150毫升，两碗一并放进蒸笼，用武火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料翻扣在汤碗中。

4．炒锅放在中火上，倒入沉淀过的清汤(250毫升)、清水(250毫升)，放进精盐(1．5克)、味精，煮沸，撒入芹菜末、番茄，倒入小碗中的当归汤调匀，起锅轻轻浇入汤碗即成。

摘自《四季养生药膳》

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