咳嗽瓣证食疗方

咳嗽是呼吸系统疾病最为常见的症状，通常可分为急性咳嗽与慢性咳嗽。急性咳嗽多为病毒性感冒，上呼吸道感染，急性支气管炎，急性肺炎等急性肺系疾患的主要表现。

    传统医学一般为外感风寒型咳嗽，外感风热型咳嗽，以及肺燥型咳嗽，慢性咳嗽多为久咳失治，或治而不当，或饮食宜忌不分，致使咳嗽迁延不愈，转为慢性，慢性咳嗽多见于慢性气管炎、支气管扩张、肺结核、支气管哮喘等慢性肺系疾病，下面饮食疗法可酌情分类选择应用。

风寒型咳嗽：初起咳嗽痰稀或咳痰白黏，或兼有鼻塞流涕、或兼头痛。舌苔薄白，饮食宜吃辛温散寒或化痰止咳的食品。

    芥菜生姜紫苏肉片汤

原料：芥菜150g，生姜10g，紫苏5g。瘦猪肉50g，精盐、味精等各适量。将芥菜、紫苏洗净，生姜去皮，拍破，猪肉洗净。切成薄片，先将生姜放油锅炒香。加适量水，放芥菜，瘦肉片，用武火煮沸，放入紫苏稍煮片刻，调味后，趁热食用。功效是化痰止咳，开胃健脾。芥菜有宣肺豁痰，利气开胃之功，生姜可发散风寒之邪，宣肺化痰止咳，紫苏亦有宣肺散寒止咳的效果。凡伤风感冒，咳痰不爽，食欲减退非常适宜。

    糯米葱粥

原料：糯米lOOg，葱白(带须)数根。将糯米淘洗净，放入砂锅，加适量水，常法煮粥，临熟时加入葱白。再煮沸即成。每日2次，空腹食用，服后避风寒。功效是疏风散寒。用于外感风寒，鼻塞不通。

    豆腐酸辣汤

原料：豆腐150g，黑木耳10g，冬笋、胡萝卜各20g，醋20ml，精盐、味精、水淀粉、葱花、胡椒粉、麻油各适量。豆腐切成小条状，放入开水锅中汆一下，黑木耳水发，与洗净的冬笋、胡萝卜均切成丝。锅置旺火上。注入150ml清水，烧开后，先投木耳、冬笋、胡萝卜，再烧开。加入醋，精盐和味精，用水淀粉勾芡，再下入豆腐条。煮熟，撒葱花，胡椒粉，淋麻油，趁热服。功效是发汗解表。止咳定喘。适用于风寒感冒，咳嗽鼻塞。

风热型咳嗽：也可称为肺热型咳嗽，咳痰黄稠，咳而不爽，或兼有口喝咽痛，发热声哑，舌苔薄黄，此类咳嗽患者宜吃具有清肺化痰止咳作用的食物。

    蜜汁白果火腿

原料：熟火腿膀肉300g，白果150g，冰糖150g，料酒50ml,玫瑰糖1．5g，湿淀粉50g。将熟火腿切成大片。再横切成条，加入适量料酒和清水上笼蒸熟后，滗出原汁，以减轻咸味。白果用刀背拍破，剥壳去心，下冷水锅煮15分钟，搓出外皮，上笼蒸1小时，白果软烂后滗去水。倒入盛火腿的瓷碗中，加冰糖75g，绍酒25ml，再上笼用旺火蒸1小时取出，翻扣在大瓷盘里(白果在下)。将炒锅置旺火上，放入冰糖75g，玫瑰糖煮沸溶化，再用湿淀粉勾芡成浓汁浇在火腿白果上即成。功效是润肺养阴、止咳。白果熟食温肺益气，定喘嗽、缩小便、止白浊。

    豆豉荆芥粥

    原料：淡豆豉，葱根各5g，生石膏粉30g，荆芥、山栀各5g,麻黄3gl、葱白、姜末各5g，粳米100g，精盐、麻油各适量。将各药分别洗净，水煎2次，每次用水600ml。煎20分钟，2次混合，去渣留汁，加入粳米，用小火慢熬成粥，下葱姜精盐和麻油，调匀。分2次趁热空腹服，功效是宣肺解表。适用于风热型急性支气管炎、咳嗽。

肺燥型咳嗽：千咳无痰或痰少不易咳出。或鼻煤咽干，舌苔薄少津，燥咳者宜吃有润肺生津止咳作用的物品。

    油菜猪肺汤

原料：油菜(芸薹)250g，猪肺1具，姜末、精盐、味精等适量。猪肺洗净，切成块，置锅中，煮熟后放人油莱及调味品后食用。功效是肺虚喘咳，劳伤吐血。对肺虚久咳，痰鸣喘促。劳伤吐血可起辅助治疗作用。

    银耳乳鸽汤 

原料：银耳50g，乳鸽2只，生姜3片，食盐、味精少量。将发好银耳，择去杂质，漂洗干净待用。乳鸽用温水洗净，去毛及爪甲，内脏。然后将银耳、乳鸽、生姜一起放入砂锅内，加清水1000ml，先用武火煮沸，然后改用文火慢煲1小时，加入调味品，即可食用。功效是滋阴润燥。银耳可滋阴润肺，对肺燥的干咳，久咳及咳嗽吐血均有治疗作用，乳鸽能祛风解毒，二味配合，可改善病人体质。

    雪梨膏

    原料：雪梨1000g，蜂蜜200g。将雪梨果皮刷洗干净，温水浸泡1小时，用清水冲洗，连皮切成1cm见方的小丁块。捣烂取汁。将雪梨渣浸入适量温开水中，浸泡 30分钟，重复上述过程再取汁1次。合并两次滤汁。将滤汁放入锅中，用炆火煎熬浓缩，雪梨汁浓稠时，加蜂蜜。调拌均匀，收膏后晾凉，装罐备用，如在夏、秋季节，宜放置冰箱冷藏。每日2次，每次20ml，温开水冲服。功效是生津止渴。滋肺润煤。凡肺热煤咳，喉痛宜食之。

上述凡香燥煎炸温热辛辣黏滋之品慎食。

摘自《食疗与保健》文/赵怀德

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