食用紫苏能祛湿

 我国明代医药学家李时珍认为，紫苏能行气活血，食用之后使人心情舒畅。在紫苏鲜嫩时采其叶食用，不仅味道香美，而且有着独特的食疗保健作用。中医理论认为，紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，很适合于在闷热潮湿的季节食用，治疗由于暑湿停聚体内而造成的头晕、恶心、呕吐、大便发黏、肛门灼热、口中发黏、口渴而不欲饮水等症状。

    食用紫苏的方法有：

    1．炸紫苏叶将鲜嫩的紫苏叶洗净，沥干水分，然后蘸上面糊，放人油锅中炸至金黄色时即可捞出。也可用紫苏叶卷上用盐、味精、姜末、料酒腌制好的鱼条、虾仁，外面挂上面糊，放人油锅中炸熟后食用。

    2．紫苏酒将紫苏叶洗净后，晾干水分，然后放人低度白酒中浸泡7天后，即可饮用。

    3．紫苏饭原料有大米250克，黄米50克，紫苏叶20张，以及料酒、盐等调料。做法是：将大米、黄米洗净加适量水、料酒煮成米饭。紫苏叶切碎，拌人米饭中，加盐调味后食用。

    4．盐渍紫苏叶将紫苏叶洗净，每20张捆成一把，用4％的盐水浸泡一夜，捞出紫苏，沥干水分，放人洁净的玻璃或者陶瓷容器中，铺一层紫苏叶，撒一层盐，最后压紧，加盖后放入冰箱中冷藏保存。食用时将紫苏切碎拌米饭，也可用其卷火腿、奶酪、墨鱼丝、鱼肉等食用。(严春)

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