高脂血症者的健康饮食

    人体的脂肪代谢紊乱或运转异常使血浆中一种或多种脂质高于正常水平，称为高脂血症。

    纠正高脂血症的关键是要建立健康的生活方式血脂水平与饮食的含脂量及机体的耗能程度相关，所以健康的饮食是治疗高脂血症的基本治疗措施。

    1、计划摄油脂类是细胞膜的重要成分，它还参与前列腺素、线粒体等重要物质的合成，所以不能废食。食用脂类以植物性油脂为佳，其不饱和脂肪酸含量高，对预防心血管疾病有重要意义。植物性油脂主要来自花生、大豆、芝麻、核桃和玉米胚等。其供给量占总热量的20％~25％为宜。

    2、禁零食，限甜食零食、甜食含大量的油脂、淀粉或糖，使供给的热能超出了机体的活动需要量，进而转换为体脂储备，使甘油三酯升高。

    3、少畜肉，多禽鱼猪、牛、羊等畜肉富含饱和脂肪酸及胆固醇，长期大量食用影响血脂代谢。禽肉相反，鹅鸭等脂肪的化学结构近似橄榄油，其中多不饱和脂肪酸可增加胆酸合成，促进胆固醇的分解，降低血胆固醇。

    畜、禽、鱼的内脏和卵，如肝脏、鱼子、蛋黄等因胆固醇含量较高应严格控制。一般胆固醇的摄入量每日不宜超过300毫克，血脂严重升高者应限制在200毫克以下。

    4、青睐大豆食品大豆营养价值极高，富含蛋白质和卵磷脂。其蛋白质结构近似人体，所以吸收率高，可保证组织代谢和血浆脂质运转的需要，是肉食的良好替代品；卵磷脂是脂质的乳化剂，能使血液中的胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂质透过血管壁组织被机体所利用，降低血胆固醇含量。

    5、烹肉以炖为佳中国的菜肴加工有蒸、氽、炖、炒、炸等多种形式，就肉类而言，宜于不饱和脂肪酸增高的最佳方法是炖食。肉类在长时间的炖煮中，其内的油脂可减少30％~50％，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降，改善了肉的品质。

    煎炸食品可使其热量增加，所以烹制任何食物都不宜采用。

    6、多食粗粮、蔬菜和水果如燕麦、荚豆、芹菜、小白菜、苹果、香蕉等富含水溶性纤维，在肠道内可以吸附胆固醇，阻止其吸收；促进胆汁酸的排泄，减少胆固醇的合成，使血浆胆固醇水平降低5％~18％。每日食用10~20克膳食纤维有利于血脂的下降。水果中的果糖不仅易被人体吸收，且转为脂肪的能力小于葡萄糖。

    7、控酒酒含有乙醇，在体内氧化后释放大量的热能，过剩的热能转化为脂肪，使血脂升高。尤其是高度白酒对血脂的影响最大，血脂升高者需控制饮酒，严重高脂血症者禁饮。

    治疗高脂血症必须培养健康的饮食方式，它不仅能增强降脂药物的疗效，还能巩固降脂效果，预防血脂水平反弹。

    摘自《医药养生保健报》文/(李玉梅)

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