高血脂的药膳食疗

一般来讲，动脉粥样硬化病变是从年轻时开始发生的，这是一种慢性进行性病变，在发生心绞痛或心肌梗塞之前不易引起患者的注意。60岁以上的老年人，绝大多数都有动脉粥样硬化，只是有轻有重。因此，防止斑块的破裂，就显得十分重要了。

随着年龄增长，动脉血管壁上容易凝聚硬化斑块，导致动脉粥样硬化，且有的硬化斑块坚固，而另一些斑块却易破裂。原来，这些斑块是由一个脂质核心及包裹在其周围的纤维帽组成的。如果斑块含脂质量多，纤维帽则脆而易破裂。通过综合性措施，降低胆固醇含量，则纤维帽增厚，使斑块变得坚固而不易破裂，从而防止了心肌梗塞的发生。国内外降低胆固醇的治疗已使成千上万的患者受益，但如配合中医的药膳食疗就会更好。兹选方如下：

黄豆汁  内含蛋白质比瘦猪肉和鸡肉更多，又含一种罂酸，可以清除血管中胆固醇，使其排出体外。方法：黄豆50g，先水浸10小时，磨成汁再煮熟，分2餐服。功效：益气养血，健脾宽中。主治：冠心病血脂偏高者。

花生米茶  内含较多的蛋白质，由于营养丰富，常用于促长脑细胞发育，增加记忆力，防止早衰，内含成份可以降低胆固醇，醋泡花生降血压有作用。方法：花生米50～100g，炒熟捣碎，每天用开水冲2次，盖好杯20分钟后作茶饮，每天2次。功效：生吃性凉，炒熟性温，和胃润肺，化痰利气。主治：冠心病血脂偏高且饮食不正常者。

芹菜粥  芹菜内含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷，特别含有甘露醇、芹菜碱，故能降脂降压又安神。方法：鲜芹菜100g切成片，粳米50g，冰糖20g，煮成稀粥作早餐食，每天坚持。注意：阳虚者忌用。功效：平肝降压，清热凉血。主治：冠心病血脂偏高而有腹胀者。

韭叶苦瓜汤  韭叶含有丰富的纤维素及挥发性精油、碳水化合物等，具有明显的降压作用，所含硫化物具有降低血脂的作用。方法：韭叶100g，苦瓜100g，皆切碎或切片，用玉米油在锅内炒，加水煮熟成汤，每天作膳食。功效：平肝凉血，清热利湿。主治：，冠心病血压、血脂偏高者。

空心菜粥  内含蛋白质、维生素、钙、磷等。方法：空心菜100g，葱白20g，白面粉100g，先把空心菜、葱白洗净切碎，和白面粉加水和匀后，调入沸水中煮熟即可。或用粳米150g一同煮成稀粥，分2餐食之。功效：辛能祛风，寒能清热。清热和胃、熄风利尿，通过实践能降压和降糖。主治：蔻心病血脂增高并有支气管炎者。注意：虚者少吃或忌用。

胡萝卜汤  内含胡萝卜素，大量维生素A，现代研究有抗癌作用。胡萝卜中还含槲皮素，它能改善微血管的功能。方法：胡萝卜100g，苦瓜100g，洋葱100g，大蒜50g，共切碎，用芝麻油100ml炒，加水、盐、味精煮热，每天作膳食。功效：降压和降脂。《本草纲目》云：“甘辛而平。温能下气中和胸隔，安五脏。”主治：冠心病血脂偏高兼有纳差者。

玉米  含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，均具有降低血清胆固醇的作用，它们的协同作用效果更大。中美洲印第安人中几乎没有人患高血压病、高脂血症、冠心病，主要得益于他们以玉米为主食。

黄瓜  黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者。

大蒜英国科学家研究发现，新鲜大蒜能够降低血液中的胆固醇的含量。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质一蒜素有关。大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶中，牛奶中的胆固醇可大为降低。

洋葱  降血脂效能与其所含的烯丙基三硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，是防止心血管疾病的理想食物。

牛奶  能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。

生姜  生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。

海带  海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇。海带中的食物纤维褐藻酸，能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。海带中钙的含量极为丰富，钙可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。

    苹果  含极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。苹果中的果胶还能与其他含胆固醇的物质和维生索C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。《药膳食疗》

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