冠心病的食疗谱之菜肴

    清蒸人参鸡

    ▲原料：红参lOg，子母鸡1只，香菇15g，玉兰片lOg，火腿lOg,调料适量。

    ▲制法：将鸡宰杀去内脏去毛洗净，将火腿、香菇、玉兰片、葱、姜均切成片；将人参切碎用温水泡，单上笼蒸30分钟；将鸡、配料、调料一齐放人盆中，加水适量，蒸后的人参连汤倒人；上笼，蒸至鸡肉烂熟即成。

    ▲功效：人参大补元气，与鸡肉、香菇等相配，更增养心益气之力。心主血脉要靠心气的推动。心气虚，心力不足，推动无力，血便瘀滞脉中，形成不通则痛之病理。补养心气，增强心力，是治冠心病心绞痛之本。现代研究表明，人参含人参皂苷，有强心作用，对血压还有双向调节作用。

    ▲适应证：适用于心气虚之冠心病患者。

    ▲服法：可用以佐餐，1剂分多次吃完，每周可吃1～2剂。

    芪参烧活鱼

    ▲原料：黄芪30g，党参30g，活鲤鱼1尾(约1000g)，葱、蒜、酱油等调料适量。

    ▲制法：将鲤鱼剖去内脏，去鳞、鳃、鳍，洗净，油炸成金黄色，捞出：将炸鱼放人锅中，加黄芪、党参片，加水适量同煮，沸后改小火煨至汤浓，去参、芪，加入调料烧开即成。

    ▲功效：党参、黄芪补益心气．与鱼肉同煮，药借食力，食助药威，滋补力更强。现代研究证实，党参还有扩张血管的作用；黄芪既强心，又能扩张血管。故二者与鱼肉同煮吃，能改善心肌的营养，而无增加胆固醇的副作用。相反，因鱼肉含不饱和脂肪酸，还能降胆固醇，减轻动脉粥样硬化。所以本药膳是治心气虚冠心病的良方。

    ▲适应证：适用于心气虚之冠心病患者。

    ▲服法：佐餐分次食之，隔两日一剂，10剂为～疗程，直吃至症状消失。

    玉竹心子

    ▲原料：玉竹50g，猪心1个，姜、葱、盐、糖各少许。

    ▲制法：将玉竹切成节放入沙锅，加水3000ml，煎取药液1500ml。将猪心剖开，洗净血水，放入锅中，加药液、姜、葱、糖等调料同煮至猪心熟软。取出猪心晾干，切片即成。

    ▲功效：玉竹甘微寒为养阴生津之品，用以煮猪心则人心滋补心之阴血。现代研究证实，玉竹有强心作用，能改善心肌缺血的心电图。有人单用玉竹煎水治疗冠心病、高心病的心衰，都取得较好疗效，而无西药强心剂的副作用。

    ▲适应证：适用于心阴虚之冠心病患者。服法：可佐餐吃，或当零食吃。1周2剂，长期食用。因配有姜、葱，故不必畏胆固醇增高。

    生地红花肉丝

    ▲原料：生地20g，红花lOg，白酒250g，猪瘦肉200g，青椒4个，胡萝卜1根，姜、葱、酱油、白糖各适量。

    ▲制法：将生地、红花泡人白酒中备用：将瘦肉、青椒、胡萝卜切成丝：葱、姜剁成米粒大。将锅烧热，放适量玉米油，加葱姜炒出香味时，下肉丝迅速翻炒，肉变色时加生地红花酒30ml、青椒丝、胡萝卜丝、酱油炒匀即起锅。佐餐食用,隔日1次。

    ▲功效：养阴活血。

    ▲适应证：适宜于心阴虚冠心病患者。

      陈皮鱼片

    ▲原料：陈皮5g，草鱼500g，香菇4个，洋葱2个，生姜、香葱、料酒、淀粉、酱油、糖适量。

    ▲制法：取草鱼或鲤鱼净肉切成片，用酱油、料酒、葱、姜调味：将香菇切成片，洋葱切成梳子状。将锅中放花生油烧热，加香菇片、洋葱稍炸一下捞起；将调过味的鱼片上一层水淀粉，入油锅炸至金黄色，捞出：去锅中炸油，另加少量色拉油，入姜片炒出香味，加汤、酱油、陈皮煮成汁，再加炸过的香菇片、洋葱煮出香味，加香葱、水淀粉勾成芡，浇在炸好的鱼片上即成。佐餐食用，每周3次。

    ▲功效：益气化痰。

    ▲适应证：适宜于心气虚痰浊阻脉的冠心病患者平时吃用。

    参归炖猪心

    ▲原料：党参30g，当归15g，猪心1具，料酒lOg，葱、姜、食盐少许。

    ▲制法：将猪心去油脂、筋膜洗净：将党参、当归切片填入猪心内，放入沙锅加水适量，煮开后打去浮沫，加入料酒，小火煨炖至猪心熟烂。吃时加入葱花、姜粒、盐少许。一周吃2-3剂，吃肉喝汤。

    ▲功效：补心气，养心血。

    ▲适应证：适宜于心气血不足的冠心病者。

    田七炖猪心

    ▲原料：猪心1个，田七5g。

    ▲制法：将猪心洗干净，田七打碎后灌入猪心，以小火久炖．饮汤食肉。

    ▲功效：养心通心脉。

    ▲适应证：适用于心悸，胸闷，心前区疼痛。

    人参田七炖鸡

    ▲原料：人参5g，田七5g，鸡肉100g。

    ▲制法：将鸡肉洗净、切碎，加适量水，放入人参、田七，以小火炖熟炖烂即可服用。

    ▲功效：补益心气。

    ▲适应证：适用于老年人心悸胸闷，气短乏力，体弱多病。

    柏子仁炖猪心

    ▲原料：柏子仁15g，猪心1个。

    ▲制法：将猪心洗净，把柏子仁放人猪心内炖服。

    ▲功效：养心安神。

    ▲适应证：适用于心悸心神不宁，心胸隐痛。

    菖蒲炖猪心

    ▲原料：石菖蒲30g，猪心1个。

    ▲制法：石莒蒲研细末，猪心切片，放沙锅中加水适量煮熟。每次以石菖蒲3-6g拌猪心，空腹食。每日1-2次，忌铁器。

    ▲功效：芳香化浊，理脾化痰。

    ▲适应证：适用于痰浊内阻之冠心病患者。

    鹌鹑枸杞核桃肉

    ▲原料：鹌鹑蛋1 2个，枸杞子1 Og,核桃肉1 5g,番茄酱适量。

    ▲制法：把核桃肉放人盐开水中浸泡，枸杞子清水泡后上笼蒸5分钟，鹌鹑蛋用文火煮熟，去壳后撒上干生粉。再将鹌鹑蛋和核桃肉放入油锅炸成金黄色，把枸杞子、番茄酱等调味品加入即可服食。隔天1次，连服数剂。

    ▲功效：温阳补肾。

    ▲适应证：适用于肾阳虚弱之冠心病患者。

    双耳滑鸡煲

    ▲原料：白木耳15g,黑木耳15g,鸡肉200g,西芹lOOg,绍酒lOg,酱油lOg,盐5g,葱lOg，姜5g，白糖5g,素油50g,鸡汤400g。

    ▲制法：①把木耳发透，去蒂根，撕成瓣状：西芹切成3cm段，姜切丝，葱切花：鸡肉洗净切成4cm见方的块。②把鸡肉放入碗内，加入绍酒、酱油、葱、姜、盐、白糖、拌匀，腌渍30分钟。③把炒勺放置武火上，烧热，加入素油，烧六成熟时，下入鸡块、木耳、西芹，翻炒片刻，再加入鸡汤煲至熟即成。

    ▲服法：每日1次，每次食鸡肉50g,佐餐食用。

    ▲功效：养心阴，补气血。

    ▲适应证：适用于心气不足之冠心病患者食用。

    山楂炖牛肉

    ▲原料：山楂15g、红花6g、红枣10枚、熟地6g、牛肉200g、胡萝卜200g、绍酒lOg、葱lOg、姜5g、盐5g。

    ▲制法：①把山楂洗净、去核；红花洗净去杂质；红枣去核；熟地切片：牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4cm见方的胡萝卜洗净切4cm见方的块；姜拍松，葱切段。②把牛绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000ml,用中火煮分钟后，再加入上汤1000mI，烧沸，下入胡萝卜、山楂、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。

    ▲服法：每日1次，每次吃牛肉50g，随意食胡萝卜喝汤。

    ▲功效：补气血，祛瘀阻。

    ▲适应证：适用于心绞痛(心痹)之冠心病者食用。

    玉竹煲兔肉

    ▲原料：玉竹20g，香菇15g，兔肉150g，西芹50g,火腿肉50g,绍酒lOg,盐5g,葱lOg,姜5g。

    ▲制法：①玉竹洗净，切3cm的段：西芹洗净，切3cm段：香菇发透，洗净去蒂，一切两半：火腿肉切薄片：姜榨成汁：葱切段：兔肉切3cm长2cm宽的块。②煲锅内放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、绍酒、加入鸡汤500ml，先用旺火煮沸，放入盐，用文火煲1小时即成。

    ▲服法：每日1次，佐餐食用，每次吃兔肉30～50g。

    ▲功效：润肺，生津，止烦渴。

▲适应证：适用于冠心病患者食用。

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