开元寿面

配方：

    上白面条500克,豆芽250克,水发香菇30克,黄花菜15克,嫩姜3克,芹菜6克,菜油75克,酱油15克,味精5克.

功效：

    健脾益气，补虚益精。适用于肿瘤、冠心病、高血压等症。

制作：

    1.将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净，去根；黄花菜切寸段。

    2．面条在沸水锅中浸透，捞起沥干水分，铺开，淋上熟菜油(15克)，拌匀抖松。

3．锅置中火上，倒入菜油(60克)烧至油冒烟，取出一半待用。然后将姜丝放入所剩油中稍煸香，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、水250毫升煮沸，再将面条、豆芽倒入拌匀，加盖稍焖，拌入留下的熟油、味精。装盘时，在面条上铺芹菜末。

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